วัตถุเจือปนอาหาร

การบริโภคสารเคมีที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณและทำให้ปวดศีรษะอักเสบในลำไส้และในระยะยาวแม้เป็นมะเร็ง ในกรณีของอาหารที่มีแบคทีเรียและแมลงหากผ่านการปรุงที่อุณหภูมิสูงอันตรายจะลดลงหรือถูกกำจัดเนื่องจากความร้อนจะทำลายสารเหล่านี้

อย่างไรก็ตามหากการปนเปื้อนหรือการใช้ผลิตภัณฑ์ปลอมปนเช่นกระดาษแข็งผิวหนังและซากสัตว์ทำในผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นไส้กรอกแฮมหรือโบโลญญาปัญหาจะยากขึ้นเนื่องจากมีการใช้สารเคมีสูงเพื่อปกปิดรสชาติ กลิ่นและความคงตัวของอาหารประเภทนี้

ยกตัวอย่างเช่นการให้อาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเส้นผมแมลงและหนูผม แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงสารเคมีที่อุตสาหกรรมใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติสี ความสอดคล้องและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ไส้กรอกแฮมแฮมโบโลญญาเยลลี่และอาหารแช่แข็งแช่แข็ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารปนเปื้อน

เพื่อระบุว่าอาหารมีการปนเปื้อนหรือไม่สัญญาณหลักคือมีกลิ่นที่รุนแรงและมีรสเปรี้ยวหรือเหม็นหืนและเปลี่ยนสีและความสม่ำเสมอ ยกตัวอย่างเช่นในเนื้อสีมีแนวโน้มที่จะเป็นสีแดงเข้มหมองคล้ำและมีความมั่นคงที่ยากที่สุดในขณะที่ปลามีกลิ่นกำมะถันความมั่นคงนุ่มสูญเสียตาชั่งและดวงตาสีขาว

มีหลายกรณีที่ลาซานญ่า bolognese แช่แข็งทำขึ้นจริงกับเนื้อไก่หรือเนื้อม้าแทนเนื้อวัวเพื่อผลิตเนื้อดินของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติสำหรับไส้กรอกและนักเก็ตที่ทำจากหนังไก่ตับไตไขมันและกระดูกนอกเหนือไปจากข้าวโพดและถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มผลกำไรของผลิตภัณฑ์

สารเคมีเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม้ว่าการรับประทานไขมันผิวหนังกระดูกและขนของสัตว์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคสารเคมีบ่อยครั้งอาจส่งผลต่อสุขภาพที่แย่ลงเช่นการอักเสบในลำไส้ปวดศีรษะวิงเวียนอาเจียนเป็นภูมิแพ้และไขมันในตับ

ปริมาณและประเภทของสารเติมแต่งจะต้องทำตามกฎหมายซึ่งจะออกหรือห้ามสารและ จำกัด ปริมาณในอาหาร อย่างไรก็ตามปัญหาหลักคือการบริโภคอาหารเพื่ออุตสาหกรรมทุกวันส่งผลให้ประชากรข้ามขีดจำกัดความปลอดภัยต่อสุขภาพ

วิธีการระบุวัตถุเจือปนอาหาร

สารปรุงแต่งทั้งหมดที่ใช้ทำอาหารแปรรูปต้องอยู่ในรายการส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะแสดงชื่อแปลก ๆ และยากเช่นอิมัลซิไฟเออร์, ความคงตัว, สารเพิ่มความหนา, สารต่อต้านการจับตัว, ผงชูรส, กรดแอสคอร์บิค, BHT, BHA และโซเดียมไนไตรท์

ดูตารางด้านล่างสำหรับตัวอย่างของวัตถุเจือปนอาหารและอาหารที่ใช้มากที่สุด:

สารเติมแต่ง	อาหาร	detriments
โซเดียมไนไตรต์และไนเตรท	เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกชีสและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนแฮมไส้กรอก	มะเร็งลำไส้ใหญ่ทวารหนักและออกซิเจนในเลือดลดลง
กรดฟอสฟอริก	เครื่องดื่มผลิตภัณฑ์นมแช่แข็งขนมและเบเกอรี่	นิ่วในไตลดแคลเซียมและกระดูกอ่อนแอ
BHA และ BHT	เนยเทียม, เค้ก, ขนมปังปิ้ง, พายและขนมปัง	เป็นพิษต่อตับและมะเร็ง
โมโนโซเดียมกลูตาเมต	ปรุงรสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ซอส, ซุปผง, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, อาหารจานด่วน, อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง	ปวดหัว, รู้สึกเสียวซ่า, ไมเกรน, คลื่นไส้, ท้องร่วง, รู้สึกเสียวซ่า
Propyl Gallate	มาการีนไขมันพืชน้ำมันพืช	ระคายเคืองกระเพาะอาหาร
ซัลไฟต์	มันฝรั่งแช่แข็ง, คุกกี้, แป้งพาย, น้ำมะนาวในขวดและผลไม้อบแห้ง	ลดวิตามิน B1 และปวดหัว
เหงือก	ไอศกรีมซุปขนมเยลลี่	ลดการดูดซึมวิตามิน

นอกจากนี้อุตสาหกรรมยังสามารถใส่เฉพาะคำย่อของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งมักจะเริ่มต้นด้วยตัวอักษร INS และตามด้วยตัวเลขจากนั้นชื่อเช่น INS 123, INS 249 และ INS 321 จะปรากฏขึ้น

วิธีการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่ง

เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนในอาหารมากเกินไปคุณควรบริโภคอาหารในรูปแบบธรรมชาติเช่นธัญพืชผลไม้ผักเนื้อสัตว์และไข่ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารออร์แกนิกเนื่องจากมีการผลิตโดยไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชและไม่มีสารเคมีเทียมช่วยรักษาสุขภาพ