Agar-agar เป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติจากสาหร่ายทะเลสีแดงที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มความมั่นคงให้กับของหวานเช่นไอศกรีมพุดดิ้งประหม่าโยเกิร์ตน้ำตาลไอซิ่งและเยลลี่ แต่ก็สามารถใช้ทำวุ้นผักได้น้อย อุตสาหกรรมและมีสุขภาพดี
วุ้นขายในรูปผงหรือในรูปแบบของแถบสาหร่ายแห้งและต้องใช้ในน้ำร้อนเพื่อให้ละลายอย่างสมบูรณ์จากนั้นจะต้องแช่เย็นที่จะแข็งเป็นรูปร่างที่ต้องการ อีกวิธีในการค้นหา agar-agar ก็คือในแคปซูลที่สามารถใช้ในการลดน้ำหนักได้เนื่องจากมันเพิ่มปริมาณของมันในกระเพาะอาหารสามเท่าลดความหิวและเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ทำงานกับยาระบายช่วยปลดปล่อยลำไส้
วุ้นคืออะไรสำหรับ
Agar-agar ใช้เพื่อ:
- ผลิตเจลาตินโฮมเมดโดยใช้น้ำผลไม้เช่นเพิ่มความมั่นคงของของหวานเย็น ๆ เพียงเติมผงวุ้นในสูตร ช่วยในการลดน้ำหนักโดยการควบคุมความหิวเพิ่มความเต็มอิ่มและลดการบริโภคอาหารอื่น ๆ; การควบคุมระดับกลูโคสในเลือดโดยชะลอการหลั่งน้ำตาลและลดการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดลำไส้เพราะทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติช่วยเพิ่มปริมาณและความชุ่มชื้นของเค้กอุจจาระช่วยสร้างผนังลำไส้
Agar-agar เป็นสารให้ความข้นหนืดตามธรรมชาติโดยไม่มีแคลอรี่ซึ่งมีสีเหลืองอมขาวและไม่มีรสชาติ มันมีเส้นใยส่วนใหญ่ในองค์ประกอบของมัน
และเกลือแร่เช่นฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมคลอรีนไอโอดีนเซลลูโลสและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย
วิธีการใช้วุ้นวุ้น
Agar-agar นั้นมีต้นกำเนิดจากพืชผักทั้งหมดและมีพลังในการก่อเจลสูงกว่าเจลาตินที่ไม่ปรุงรสถึง 20 เท่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรใช้ในปริมาณที่น้อยลงในสูตรอาหาร มันสามารถใช้ดังนี้:
ในสูตรเป็นตัวแทนของการก่อเจล: คุณ สามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาหรือซุปของวุ้นในการเตรียมโจ๊กหรือในครีมของขนมหวาน วุ้นไม่ละลายในอุณหภูมิที่เย็นดังนั้นจึงควรใช้เมื่อครีมติดไฟที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาจำเป็นต้องผสมกับช้อนคนตลอดเวลาจนกว่ามันจะละลายหมด
วิธีทำเจลาตินผัก: เติมวุ้น 2 ช้อนโต๊ะในน้ำส้มคั้นสด 1 แก้วหรือน้ำองุ่นทั้งใบ นำไปกองไฟเพื่อที่จะสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ถ้าจำเป็นมันสามารถทำให้หวานเพื่อลิ้มรส วางในแม่พิมพ์และแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแข็งตัว
ในแคปซูลเป็นยาระบายหรือลดความอ้วน: ใช้ 1 agar-agar แคปซูล (0.5 ถึง 1 กรัม) 30 นาทีก่อนอาหารกลางวันและอีกหนึ่งก่อนอาหารเย็นพร้อมกับน้ำ 2 แก้ว
ข้อควรระวัง: ในปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่ลำไส้อุดตัน
