- อันตรายจากการบริโภคน้ำตาล
- ทำไมน้ำตาลถึงติดสมอง
- คำแนะนำการบริโภคน้ำตาล
- อาหารที่มีน้ำตาลสูง
- วิธีทำให้หวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
- วิธีปรับรสชาติให้ได้น้ำตาลที่ไม่ต้องการ
การบริโภคน้ำตาลโดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาวนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการมีปัญหาเช่นโรคเบาหวาน, โรคอ้วน, คอเลสเตอรอลสูง, โรคกระเพาะและท้องผูก
นอกจากน้ำตาลทรายขาวแล้วการบริโภคผลิตภัณฑ์หวานที่อุดมด้วยน้ำตาลมากเกินไปเช่นมูสและเค้กก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพและมีความจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและหลีกเลี่ยงการมีน้ำหนักเกิน
อันตรายจากการบริโภคน้ำตาล
การบริโภคน้ำตาลบ่อยครั้งจะเพิ่มโอกาสในการเกิดปัญหาเช่น:
- ฟันผุ; โรคอ้วน; เบาหวาน; คอเลสเตอรอลสูง; ไขมันตับ; มะเร็ง; โรคกระเพาะ; ความดันโลหิตสูง; โรคเกาต์; อาการท้องผูก; ความจำลดลง; สายตาสั้น; การเกิดลิ่มเลือด; สิว
นอกจากนี้น้ำตาลยังให้แคลอรีเปล่าต่อร่างกายเนื่องจากไม่มีวิตามินหรือเกลือแร่ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย
ทำไมน้ำตาลถึงติดสมอง
น้ำตาลเป็นสิ่งเสพติดในสมองเพราะมันช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่เรียกว่าโดปามีนซึ่งมีหน้าที่ในการรับรู้ถึงความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีทำให้ร่างกายติดอาหารประเภทนี้
นอกเหนือจากการเสพติดแล้วน้ำตาลส่วนเกินยังบั่นทอนความทรงจำและอุปสรรคต่อการเรียนรู้ซึ่งนำไปสู่การลดประสิทธิภาพในการศึกษาและการทำงาน
คำแนะนำการบริโภคน้ำตาล
การบริโภคน้ำตาลที่แนะนำต่อวันคือ 25 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับช้อนโต๊ะเต็ม แต่เหมาะที่สุดคือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากร่างกายไม่ต้องการให้ทำงานได้ดี
นอกจากนี้ควรบริโภคน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าผลิตภัณฑ์กลั่นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่า
อาหารที่มีน้ำตาลสูง
นอกเหนือจากน้ำตาลทรายขาวแล้วอาหารหลายชนิดยังมีส่วนผสมนี้ในสูตรอาหารของพวกเขาและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างบางส่วนคือ:
- ของหวาน: เค้กพุดดิ้งขนมหวานและขนมปังหวาน เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม, น้ำผลไม้กระป๋องและน้ำผลไม้ผง; ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม: ช็อคโกแลต, เจลาติน, บิสกิตยัดไส้, ซอสมะเขือเทศ, นมข้น, Nutella, น้ำผึ้งคาโร
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้และดูฉลากเพื่อดูว่ามีการใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์หรือไม่ ดูน้ำตาลในอาหารที่บริโภคมากที่สุด
วิธีทำให้หวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
เพื่อหวานน้ำผลไม้, กาแฟ, โยเกิร์ตธรรมชาติหรือทำสูตรสำหรับเค้กและขนมหวานหนึ่งควรเลือกที่จะใช้สารให้ความหวานอาหารแทนน้ำตาล สารให้ความหวานที่ดีที่สุดคือสารจากธรรมชาติเช่นสตีเวียไซลิทอลอีริทรีนมอลทิทอลและทามามาตินและสามารถใช้ในสูตรและการเตรียมทุกประเภท
สารให้ความหวานเทียมเช่นแอสปาร์แตมโซเดียมไซคลาเมตแซคคารินและซูคราโลสทำจากสารเคมีและไม่แนะนำสำหรับเด็กและหญิงมีครรภ์โดยเฉพาะ นอกจากนี้มันเหมาะอย่างยิ่งที่เครื่องดื่มเช่นน้ำผลไม้กาแฟและชาจะถูกนำมาโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานและโยเกิร์ตธรรมชาติในทางกลับกันสามารถหวานเล็กน้อยกับน้ำผึ้งหรือผลไม้เล็กน้อย ดูรายการทั้งหมดของสารให้ความหวานธรรมชาติและประดิษฐ์
วิธีปรับรสชาติให้ได้น้ำตาลที่ไม่ต้องการ
เพดานปากใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ในการทำความคุ้นเคยกับรสชาติที่หวานน้อยลงเนื่องจากต้องใช้เวลาในการต่ออายุต่อมรับรสบนลิ้นซึ่งท้ายที่สุดก็ปรับตัวเข้ากับรสชาติใหม่
เพื่อความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงและการยอมรับของรสชาติคุณสามารถเอาน้ำตาลออกทีละน้อยลดปริมาณที่ใช้ในอาหารจนเป็นศูนย์ได้อย่างสมบูรณ์ และจะต้องทำเช่นเดียวกันกับสารให้ความหวานลดปริมาณของหยดที่ใช้ นอกจากนี้ควรเพิ่มการบริโภคอาหารที่อาจมีรสขมหรือเปรี้ยวเช่นผลไม้รสเปรี้ยวและผักสด
เพื่อปรับปรุงสุขภาพและป้องกันโรคให้ดู 3 ขั้นตอนง่าย ๆ เพื่อลดการบริโภคน้ำตาล
