วิธีทำอาหารแตกหน่อที่บ้าน

อาหารงอกเป็นเมล็ดที่งอกขึ้นมาเพื่อเริ่มต้นการก่อตัวของพืชและเมื่อบริโภคในระยะนี้พวกเขาให้สารอาหารเช่นโปรตีนเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายนอกเหนือจากการย่อยง่ายสำหรับลำไส้

อาหารเหล่านี้สามารถผลิตที่บ้านได้อย่างง่ายดายเพื่อใช้ในน้ำผลไม้สลัดพายและ pates รวมถึงซุปซอสและสตูว์นอกเหนือจากการใช้ในการผลิตนมผัก

1. การย่อยง่าย

กระบวนการงอกเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์เมล็ดซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารในลำไส้ อาหารที่ปรุงแล้วไม่มีเอนไซม์เหล่านี้เพราะมันถูกปิดการใช้งานที่อุณหภูมิสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เมล็ดงอกซึ่งสามารถรับประทานดิบได้เป็นแหล่งของโปรตีนประเภทนี้

นอกจากนี้อาหารที่แตกหน่อไม่ก่อให้เกิดก๊าซในลำไส้ซึ่งเป็นเรื่องปกติเมื่อบริโภคอาหารเช่นถั่วปรุงสุก, ถั่วฝักยาวหรือถั่วชิกพี

2. การดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น

อาหารที่แตกหน่อเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารในลำไส้เพราะพวกเขาอุดมไปด้วยเอนไซม์และปัจจัยทางด้านการต่อต้านสารอาหารที่ไม่ดีซึ่งเป็นสารเช่นกรดไฟติกและแทนนินที่ลดการดูดซึมของแร่ธาตุเช่นเหล็กแคลเซียมและสังกะสี

หลังจากนั้นประมาณ 24 ชั่วโมงเมล็ดจะถูกนำไปแช่ในน้ำเมล็ดที่ไม่ดีเหล่านี้ได้ถูกนำไปใช้ในกระบวนการงอกแล้วและไม่ทำให้การดูดซึมธาตุอาหารในร่างกายลดลงอีกต่อไป

3. การกระทำสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

หลังจากการงอกไม่กี่วันปริมาณวิตามินจะเพิ่มขึ้นในเมล็ดโดยเฉพาะวิตามิน A, B, C และ E ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง โดยการบริโภควิตามินเหล่านี้มากขึ้นระบบภูมิคุ้มกันจะเสริมสร้างและโรคต่างๆเช่นมะเร็งริ้วรอยก่อนวัยปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและการติดเชื้อ

4. แหล่งไฟเบอร์

เนื่องจากพวกมันถูกกินสดและดิบเมล็ดงอกจึงอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งนำประโยชน์เช่นลดความหิวเพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้ลดการดูดซึมไขมันและสารพิษในร่างกาย ดูว่าอาหารประเภทใดมีไฟเบอร์สูง

5. ช่วยคุณลดน้ำหนัก

ธัญพืชที่งอกแล้วมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก มันเป็นไปได้ที่จะมีความอิ่มมากขึ้นและกินแคลอรี่น้อยลงโดยรวมถั่วงอกในอาหารนอกเหนือจากสารอาหารที่จะปรับปรุงการเผาผลาญอาหารและลดน้ำหนัก ดู 10 อาหารอื่น ๆ ที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก

อาหารที่สามารถงอกได้

อาหารที่สามารถงอกได้คือ:

• พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วลิสง; ผัก: ผักชนิดหนึ่ง, แพงพวย, หัวไชเท้า, กระเทียม, แครอท, หัวบีท, เมล็ด: quinoa, flaxseed, ฟักทอง, ทานตะวัน, งา, น้ำมันพืช: ถั่วบราซิล, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์วอลนัท

เมื่อใช้ในซุปสตูว์หรืออาหารจานร้อนอื่น ๆ ควรเพิ่มเมล็ดงอกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารเนื่องจากอุณหภูมิสูงในระหว่างการเตรียม

วิธีการงอกอาหารที่บ้าน

ในการงอกอาหารที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางหนึ่งหรือสามช้อนโต๊ะเมล็ดหรือเมล็ดที่เลือกในขวดแก้วหรือชามที่สะอาดและครอบคลุมด้วยน้ำกรองครอบคลุมขวดแก้วด้วยผ้าสะอาดและแช่เมล็ดเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงใน เทน้ำที่แช่เมล็ดไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากก๊อกวางเมล็ดลงในแก้วปากกว้างและปิดปากหม้อด้วยตาข่ายหรือเชือกที่มีแถบยางยืด หม้อเอียงไปในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระบายได้จำเพื่อเก็บแก้วในที่ร่มและเย็นล้างเมล็ดในตอนเช้าและตอนกลางคืนหรืออย่างน้อย 3x / วันในวันที่ร้อนแรงที่สุดและกลับมา เพื่อเอียงขวดแก้วให้เอียงเพื่อระบายน้ำส่วนเกินหลังจากผ่านไป 3 วันเมล็ดจะเริ่มงอกและสามารถบริโภคได้ในขณะนี้

เวลาในการงอกจะแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่าง ๆ เช่นชนิดของเมล็ดอุณหภูมิท้องถิ่นและความชื้น โดยทั่วไปเมล็ดจะมีความแข็งแรงสูงสุดและสามารถบริโภคได้ทันทีที่มีการส่งสัญญาณและการงอกซึ่งเป็นเมื่อมีการแตกหน่อเล็ก ๆ ออกมาจากเมล็ด

ผู้กินเนื้อดิบเป็นมังสวิรัติที่กินอาหารดิบเท่านั้น ดูวิธีการควบคุมอาหารโดยคลิกที่นี่