ในอาหารที่แพ้กาแลคโตสบุคคลควรกำจัดนมและผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารที่มีกาแลคโตสเช่นถั่วชิกพีหัวใจและตับจากสัตว์ กาแลคโตสเป็นน้ำตาลที่อยู่ในอาหารเหล่านี้และผู้ที่มีอาการแพ้กาแลคโตสจะไม่สามารถเผาผลาญน้ำตาลนี้ได้ซึ่งทำให้เกิดการสะสมในเลือด
นี่คือโรคทางพันธุกรรมและเป็นที่รู้จักกันว่ากาแลคโตซีเมีย มันถูกวินิจฉัยผ่านการทดสอบส้นทิ่มและหากไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้เกิดปัญหาในตับไตตาและระบบประสาทส่วนกลางของทารก
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ผู้ป่วยกาแลคโตซีเมียควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกาแลคโตสเช่น:
- นม, เนยแข็ง, โยเกิร์ต, เต้าหู้, นมเปรี้ยว, ครีม, เนยและเนยเทียมที่มีนมเป็นส่วนผสม; เวย์; ไอศครีม, ช็อคโกแลต; ซอสถั่วเหลืองหมัก, ชิคพี; เครื่องในสัตว์: ไต, หัวใจ, ตับ; เนื้อสัตว์แปรรูปหรือบรรจุกระป๋องเช่นไส้กรอกและปลาทูน่าโดยปกติจะมีโปรตีนจากนมหรือนมเป็นส่วนประกอบโปรตีนนมไฮโดรไลซ์: มักพบในเนื้อสัตว์และปลากระป๋องและในอาหารเสริมโปรตีนเคซีน: โปรตีนนมที่เพิ่มในอาหารบางชนิดเช่นไอศครีม และโยเกิร์ตถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนจากนมเช่น lactalbumin และแคลเซียม caseinate Monosodium glutamate: สารเติมแต่งที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเช่นซอสมะเขือเทศและแฮมเบอร์เกอร์ผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารต้องห้ามเช่นเค้กขนมปังนมและ ฮอทดอก
เนื่องจากกาแลคโตสสามารถอยู่ในส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเราต้องดูฉลากเพื่อตรวจสอบว่ามีกาแลคโตสอยู่หรือไม่ นอกจากนี้อาหารเช่นถั่วถั่วถั่วเลนทิลและถั่วเหลืองควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีกาแลคโตสในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากกาแลคโตสเป็นน้ำตาลที่ได้จากนมแลคโตสดูที่อาหารสำหรับการแพ้แลคโตส
อาหารที่ได้รับอนุญาตในอาหาร
อาหารที่ได้รับอนุญาตคืออาหารที่ไม่มีกาแลกโตสหรือมีปริมาณน้ำตาลต่ำเช่นผลไม้ผักข้าวสาลีข้าวพาสต้าเครื่องดื่มกาแฟและชา ผู้ที่มีกาแลคโตซีเมียควรแทนที่นมและผลิตภัณฑ์นมด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่นนมถั่วเหลืองและโยเกิร์ต นอกจากนี้เนื่องจากนมเป็นแหล่งของแคลเซียมหลักในอาหารแพทย์หรือนักโภชนาการสามารถกำหนดอาหารเสริมแคลเซียมตามความต้องการของแต่ละบุคคล ดูว่าอาหารประเภทใดที่อุดมด้วยแคลเซียมโดยไม่มีนม
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามีการแพ้กาแลคโตสหลายประเภทและอาหารต่างกันไปตามประเภทของโรคและผลการตรวจเลือดที่วัดปริมาณกาแลคโตสในร่างกาย
อาการที่เกิดจากการแพ้กาแลคโตส
อาการของ galactosemia เป็นส่วนใหญ่:
- อาเจียน, ท้องร่วง; ขาดพลังงาน, ท้องบวม; การเจริญเติบโตล่าช้า; ผิวหนังเหลืองและดวงตา
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าหากการรักษาไม่ได้ดำเนินการทันทีที่วินิจฉัยโรคแล้วปัญหาเช่นความบกพร่องทางจิตและการตาบอดอาจเกิดขึ้นได้ซึ่งจะส่งผลต่อพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของเด็ก
ดูแลลูกน้อย
ทารกที่มีกาแลคโตซีเมียไม่สามารถให้นมแม่ได้และต้องได้รับนมถั่วเหลืองหรือสูตรนมจากถั่วเหลือง ในช่วงเวลาที่อาหารแข็งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเพื่อนครอบครัวและโรงเรียนควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับอาหารของทารกเพื่อที่เขาจะไม่กินอาหารที่มีกาแลคโตส ผู้ดูแลควรอ่านบรรจุภัณฑ์และฉลากอาหารทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกาแล็กโตส
นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่ทารกจะต้องคอยดูแลตลอดชีวิตโดยกุมารแพทย์และนักโภชนาการซึ่งจะติดตามการเจริญเติบโตของพวกเขาและบ่งชี้ถึงอาหารเสริมหากจำเป็น ดูเพิ่มเติมในสิ่งที่ทารกที่มีกาแลคโตซีเมียควรกิน
