วันหมดอายุสอดคล้องกับระยะเวลาที่กำหนดโดยผู้ผลิตที่อาหารภายใต้สภาวะการเก็บรักษาในอุดมคติมีศักยภาพในการบริโภคกล่าวคือไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการและไม่เอื้อต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์โดยไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรค
ถึงแม้ว่าอาหารบางชนิดจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคแม้ว่าจะล้าสมัยด้วยเครื่องเทศพาสต้าและข้าวเช่นอาหารอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงในเนื้อสัมผัสกลิ่นสีหรือกลิ่นรสก็ตามอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ นี่เป็นเพราะจุลินทรีย์บางชนิดที่มีอยู่ในอาหารสามารถแพร่กระจายได้โดยไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดและรบกวนคุณภาพของอาหารทำให้สุขภาพของบุคคลนั้นตกอยู่ในความเสี่ยง ด้วยเหตุนี้การบริโภคอาหารหลังจากวันหมดอายุจึงถือเป็นปัญหาสาธารณสุขเนื่องจากการบริโภคอาหารมักถูก จำกัด ด้วยลักษณะทางสายตาและ / หรือการรับรู้ทำให้เกิดโรค
เพื่อให้อาหารได้รับการพิจารณาว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภครวมถึงสิ่งที่อยู่ภายในระยะเวลาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บไว้ในวิธีที่ถูกต้องตามคำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งมักจะอธิบายไว้บนฉลาก การขาดการเก็บรักษาที่เพียงพอเอื้อต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดโรค
จะรู้ได้อย่างไรว่าสามารถกินอาหารได้
การบริโภคอาหารอย่างปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุบนฉลากรวมถึงสภาพการเก็บรักษาและลักษณะบางอย่างที่อาจบ่งบอกถึงการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นลักษณะสำคัญที่ควรสังเกตคือ:
- สี: สังเกตอย่างรอบคอบว่าสีของอาหารเป็นไปตามคาดหรือมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างที่ดีคือเนื้อสัตว์บรรจุหีบห่อซึ่งเมื่อมันเริ่มเน่าก็จะมีการเปลี่ยนแปลงสีเล็กน้อยและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว กลิ่น: ขั้นตอนที่สองคือการระบุว่าอาหารสามารถบริโภคได้หรือไม่ผ่านกลิ่นซึ่งสามารถระบุได้ว่าอาหารมีรสเปรี้ยวเสียหรือเน่าเสียหรือไม่ ตัวอย่างที่ดีคือซุปซึ่งเมื่อเริ่มเน่ามีกลิ่นเปรี้ยว พื้นผิว: พื้นผิวยังช่วยในการระบุว่าอาหารนั้นดีต่อการบริโภคหรือไม่เพราะถ้ามันมีการเปลี่ยนแปลงหรือมีลักษณะเป็นฝอยเม็ดเล็กหรือหนาก็สามารถบ่งบอกได้ว่าอาหารนั้นได้รับความเสียหาย ตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้คือครีมซึ่งเมื่อถูกทำให้เน่าเสียก็จะถูกตัดและเนื้อของมันจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันอีกต่อไป รสชาติ: มัน เป็นลักษณะสุดท้ายที่จะประเมินเนื่องจากสามารถทำให้สุขภาพของบุคคลที่มีความเสี่ยง โดยปกติลักษณะนี้จะได้รับการประเมินก็ต่อเมื่อคุณลักษณะอื่น ๆ ปรากฏเป็นปกติ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ลองชิมอาหารจำนวนเล็กน้อยก่อนบริโภคให้ครบถ้วนหรือนำไปประกอบอาหาร
วันที่หมดอายุถูกกำหนดโดยผู้ผลิตผ่านการทดสอบหลายครั้งเพื่อประเมินศักยภาพการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารจากสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของอาหารเพราะถึงแม้จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะของอาหาร แต่จุลินทรีย์บางชนิดอาจมีการแพร่กระจายหรือผลิตสารพิษที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ รู้วิธีระบุอาการของโรคอาหารเป็นพิษ
ฉันกินอาหารนอกเวลาได้ไหม
แม้ว่าวันหมดอายุเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการตรวจสอบคุณภาพของอาหาร แต่บางอย่างสามารถบริโภคได้แม้หลังจากวันหมดอายุ นี่คือความจริงที่ว่าเงื่อนไขการจัดเก็บของพวกเขาจะไม่เรียกร้องและเพราะพวกเขาทนต่อความหลากหลายของอุณหภูมิ
บางส่วนของอาหารที่สามารถกินได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณคือพาสต้าแห้งและข้าวแป้งเกลือน้ำตาลเครื่องเทศน้ำและผักแช่แข็งเป็นต้น อาหารเหล่านี้มักจะสามารถบริโภคได้ไม่กี่เดือนหลังจากวันหมดอายุตราบใดที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของสีกลิ่นพื้นผิวหรือรสชาติ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ของพวกเขาจะต้องปิดผนึกและจัดเก็บตามคำแนะนำที่กำหนดโดยผู้ผลิต
ตัวอย่างอาหารที่แช่เย็นเช่นเนื้อสัตว์โยเกิร์ตนมครีมเปรี้ยวนมข้นและนมเปรี้ยวเป็นต้นเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรบริโภคหลังจากหมดอายุและควรประเมินลักษณะของอาหารแม้ว่าจะถึงกำหนดแล้วก็ตาม นอกจากนี้ยาและอาหารเสริมยังเป็นตัวอย่างของข้อยกเว้นที่ควรใช้เมื่อภายในวันหมดอายุเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
