การรับประทานไส้กรอกเพิ่มคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

อาหารเช่นไส้กรอกไส้กรอกและเบคอนสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้เนื่องจากถูกรมควันและสารที่มีอยู่ในควันของกระบวนการสูบบุหรี่สารกันบูดเช่นไนไตรต์และไนเตรต สารเคมีเหล่านี้ทำหน้าที่ระคายเคืองผนังลำไส้และก่อให้เกิดความเสียหายเล็กน้อยต่อเซลล์และการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้ประมาณ 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งในลำไส้โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยไส้กรอกและผลไม้ผักและธัญพืชในปริมาณต่ำมีไฟเบอร์น้อยซึ่งทำให้ลำไส้ช้าลงและทำให้สารก่อมะเร็งของเนื้อสัตว์เหล่านี้สัมผัสกับลำไส้อีกต่อไป

เนื้อสัตว์แปรรูปอะไรบ้าง

แปรรูปเนื้อสัตว์หรือที่เรียกว่าไส้กรอกเป็นเบคอน, ไส้กรอก, ไส้กรอก, แฮม, โบโลญญา, ซาลามี่, เนื้อกระป๋อง, อกไก่งวงและไก่งวง blanquet

เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นเนื้อสัตว์ประเภทใด ๆ ที่ผ่านการแปรรูปโดยการหมักบ่มบ่มสูบบุหรี่และกระบวนการอื่น ๆ หรือเพิ่มสารประกอบทางเคมีเพื่อเพิ่มรสชาติสีหรือเพิ่มความถูกต้อง

ความเสี่ยงต่อสุขภาพ

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยสารประกอบทางเคมีที่เพิ่มขึ้นจากอุตสาหกรรมหรือเกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปเช่นไนไตรต์ไนเตรตและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน สารประกอบเหล่านี้ทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของ DNA และการปรากฏของมะเร็ง

นอกจากนี้เนื้อสัตว์เหล่านี้มักรับประทานร่วมกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นขนมปังขาวน้ำมันกลั่นเช่นน้ำมันถั่วเหลืองหรือไขมันไฮโดรเจนและเครื่องดื่มทั่วไปอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคต่างๆเช่นคอเลสเตอรอลสูงเบาหวานและปัญหาต่าง ๆ หัวใจวาย

ปริมาณที่แนะนำ

จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลกระบุว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ จำนวนนี้เท่ากับเบคอนประมาณ 2 ชิ้นแฮม 2 ชิ้นหรือไส้กรอก 1 ชิ้นต่อวัน

ดังนั้นอุดมคติคือการหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำแทนที่ด้วยเนื้อธรรมชาติเช่นไก่ปลาไข่เนื้อแดงและชีส

ตรวจสอบรายการอาหารที่อาจเป็นมะเร็งอื่น ๆ

อาหารที่มีส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็งคือ:

• ผักดอง ยังมีไนไตรต์และไนเตรตเพื่อช่วยถนอมและแต่งรสอาหารซึ่งทำให้ระคายเคืองผนังลำไส้และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ทำให้เกิดมะเร็ง เนื้อรมควัน เพราะควันที่ใช้ในระหว่างการสูบบุหรี่ของเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วย tar, สารก่อมะเร็งคล้ายกับควันบุหรี่; อาหารที่มีรสเค็มมาก เช่นเนื้อตากแห้งและเนื้อกระตุกเพราะเกลือมากกว่า 5 กรัมต่อวันสามารถทำลายเซลล์กระเพาะอาหารและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของเนื้องอก สารให้ความหวานโซเดียม cyclamate นำเสนอในสารให้ความหวานและอาหารเบาหรืออาหารเช่นน้ำอัดลมและโยเกิร์ตเป็นส่วนเกินของสารนี้เพิ่มความเสี่ยงของปัญหาเช่นโรคภูมิแพ้และโรคมะเร็ง

อาหารทอดสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้เพราะเมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิสูงกว่า 180 องศาเซลเซียสสารเอมีนชนิดเฮเทอโรไซคลิคเกิดขึ้นสารที่กระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก

เรียนรู้ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อแดงและขาวและสร้างทางเลือกสุขภาพที่ดีที่สุด