แป้งข้าวฟ่าง: ทั้งหมดมีสุขภาพดีและปราศจากกลูเตน

แป้งข้าวฟ่างมีสีอ่อนเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติที่เป็นกลางคล้ายกับแป้งข้าวสาลีนอกจากจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าแป้งข้าวเช่นเป็นทางเลือกที่ดีที่จะใช้ในสูตรของ ขนมปังเค้กพาสต้าและคุกกี้

ข้อดีอีกอย่างคือข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนและสามารถนำมาใช้กับคนที่มีโรค Celiac หรือมีความไวต่อกลูเตนเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อนำสารอาหารไปสู่อาหารทุกประเภท ค้นหาอาหารที่มีกลูเตน

แป้งข้าวฟ่าง

ประโยชน์หลักของเมล็ดนี้คือ:

1. ลดการผลิตก๊าซ และความรู้สึกไม่สบายท้องในผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือแพ้ ปรับปรุงการขนส่งในลำไส้ เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใย ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน เนื่องจากเส้นใยช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น มะเร็งเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากอุดมไปด้วยโปลิโคซานอล ช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและปริมาณเส้นใยและแทนนินในปริมาณสูงซึ่งช่วยเพิ่มความอิ่มและลดการผลิตไขมัน ต่อสู้กับการอักเสบ เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอล

เพื่อให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องกินแป้งข้าวฟ่างทั้งหมดซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหาร

องค์ประกอบทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของแป้งข้าวฟ่างทั้ง 100 กรัม

	แป้งข้าวฟ่างทั้งหมด
อำนาจ	313.3 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	62.7 กรัม
โปรตีน	10.7 กรัม
ไขมัน	2.3 กรัม
ไฟเบอร์	11 กรัม
เหล็ก	1.7 กรัม
ตรงกับ	218 มก
แมกนีเซียม	102.7 มก
โซเดียม	0 มก

แป้งข้าวฟ่างประมาณ 2 และครึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัมและสามารถใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทดแทนข้าวสาลีหรือแป้งข้าวและสามารถนำมารวมในขนมปังเค้กสูตรพาสต้าและขนมหวาน

เคล็ดลับสำหรับการแทนที่แป้งสาลีด้วยข้าวฟ่าง

เมื่อแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งข้าวฟ่างในสูตรขนมปังและเค้กแป้งจะมีความสม่ำเสมอและแห้งกว่า แต่คุณสามารถใช้กลยุทธ์ต่อไปนี้เพื่อรักษาความมั่นคงของสูตรที่เหมาะสม:

• เพิ่มแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งข้าวฟ่างทุก 140 กรัมในสูตรสำหรับขนมเค้กและคุกกี้เพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งข้าวฟ่างทุก 140 กรัมในสูตรขนมปังเพิ่ม 1/4 มีไขมันมากเกินสูตรที่ต้องการเพิ่มยีสต์หรือเบกกิ้งโซดา 1/4 ส่วนให้มากกว่าสูตร

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้แป้งชุ่มชื้นและทำให้มันเติบโตอย่างเหมาะสม

สูตรขนมปังข้าวฟ่างข้าวสาลี

ขนมปังนี้สามารถใช้ในขนมหรืออาหารเช้าและเนื่องจากมีน้ำตาลน้อยและอุดมไปด้วยเส้นใยจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นเบาหวาน

ส่วนผสม:

• 3 ไข่ 1 ถ้วยชานม 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ถ้วยแป้งข้าวฟ่างทั้งหมด 1 ถ้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะแป้ง flaxseed 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลป่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชาเกลือทะเล 1 ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับขนมปัง 1 ถ้วยเมล็ดทานตะวันและ / หรือฟักทอง

เตรียม:

ในภาชนะผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลทรายแดง ในเครื่องปั่นผสมของเหลวทั้งหมดกับน้ำตาลทรายแดง เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มยีสต์ที่ผ่านมา วางแป้งในกระทะที่มีไขมันเป็นมันและแจกจ่ายเมล็ดทานตะวันและฟักทองไว้ด้านบน พักไว้ประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าโดจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ200ºC

ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน