มังสวิรัติ: มันคืออะไรและวิธีการทำอาหารมังสวิรัติ

มังสวิรัติเป็นขบวนการที่มุ่งส่งเสริมการปลดปล่อยสัตว์รวมถึงสิทธิและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามการเคลื่อนไหวนี้ไม่เพียง แต่มีอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ด้วย

คนวีแก้นมักจะมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเสื้อผ้าความบันเทิงและอาหารจากสัตว์ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือผู้ทานวีแก้นต้องการคำแนะนำจากนักโภชนาการเพื่อบ่งบอกถึงอาหารที่เพียงพอและตอบสนองความต้องการทางโภชนาการทั้งหมด

ความแตกต่างระหว่างมังสวิรัติและมังสวิรัติคืออะไร

การกินเจมักเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่ไม่ได้มาจากสัตว์และสามารถจำแนกได้เป็น:

Ovolactovegetarians ซึ่งเป็นคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ Lactovegetarians ที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ไม่กินไข่; คนกินเจอย่างเข้มงวด ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ไข่นมและผลิตภัณฑ์นม Vegans ที่นอกเหนือจากการไม่บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ยังไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ได้รับการทดสอบกับสัตว์หรือมาจากสัตว์เช่นขนสัตว์หนังหรือผ้าไหม

ดังนั้น vegans ทุกคนเป็นมังสวิรัติอย่างเข้มงวด แต่ไม่ใช่มังสวิรัติที่เข้มงวดทั้งหมดเป็น vegans เนื่องจากพวกเขาสามารถใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเครื่องสำอางบางชนิด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างประเภทของการกินเจ

ข้อดีและข้อเสียของการกินเจ

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติอย่างเข้มงวดนั้นมีความเกี่ยวข้องกับโอกาสลดความอ้วนและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจเช่นหลอดเลือดเป็นต้น นอกจากนี้วีแก้นยังมีหน้าที่ส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์รักษาชีวิตและต่อสู้กับการเอารัดเอาเปรียบสัตว์เพื่อผลิตวัสดุและผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค

แม้ว่า vegans ตามอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต, โอเมก้า 6, เส้นใย, กรดโฟลิก, แมกนีเซียมและวิตามินซีและ E, อาจมีการขาดวิตามินบี, โอเมก้า 3 และแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงซึ่งสามารถรบกวน การทำงานของหน้าที่บางอย่างของสิ่งมีชีวิต ในการจัดหาข้อบกพร่องเหล่านี้น้ำมัน flaxseed สามารถใช้เป็นแหล่งของโอเมก้า 3 และอาหารเสริมที่มีการจัดการของวิตามินบี 12 ซึ่งสามารถกำหนดโดยแพทย์หรือนักโภชนาการ เพื่อเพิ่มการบริโภคโปรตีนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมอาหารเช่น quinoa, เต้าหู้, ถั่วชิกพีและเห็ดในอาหารเช่น

สิ่งสำคัญคือการทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดภายใต้คำแนะนำของนักโภชนาการเพื่อให้ได้รับความต้องการทางโภชนาการทุกอย่างหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจางฝ่อกล้ามเนื้อและอวัยวะขาดพลังงานและโรคกระดูกพรุน

กินอะไร

อาหารมังสวิรัติมักจะอุดมไปด้วยผักพืชตระกูลถั่วซีเรียลผลไม้และไฟเบอร์และอาจรวมถึงอาหารเช่น:

ธัญพืช: ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ผักโขม; พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่วลิสง; หัวและราก: มันฝรั่งอังกฤษพาร์สนิปมันฝรั่งหวานมันสำปะหลังมันเทศ เห็ด; ผลไม้; ผักและผักใบเขียว เมล็ดพืชเช่น เจีย, เมล็ดแฟลกซ์, งา, ควิโนอา, ฟักทองและทานตะวัน; เมล็ด พืชน้ำมัน เช่นเกาลัดอัลมอนด์วอลนัทเฮเซลนัท อนุพันธ์ของถั่วเหลือง: เต้าหู้เทมเป้โปรตีนถั่วเหลืองมิโซะ อื่น ๆ: seitan, tahini, นมผัก, น้ำมันมะกอก, น้ำมันมะพร้าว

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำเกี๊ยวแฮมเบอร์เกอร์และการเตรียมการอื่น ๆ โดยใช้อาหารสัตว์เท่านั้นเช่นแฮมเบอร์เกอร์หรือถั่วเลนทิลเป็นต้น

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

ในอาหารมังสวิรัติควรหลีกเลี่ยงอาหารสัตว์ทุกประเภทเช่น:

เนื้อสัตว์โดยทั่วไป ไก่ปลาและอาหารทะเล นมและผลิตภัณฑ์นม เช่นชีสโยเกิร์ตนมเปรี้ยวและเนย ฝัง เป็นไส้กรอก, ไส้กรอก, แฮม, โบโลญญา, อกไก่งวง, ซาลามี่; ไขมันสัตว์: เนย, น้ำมันหมู, เบคอน; ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์เจลาตินและคอลลาเจน

นอกเหนือจากการไม่กินเนื้อสัตว์และอาหารที่ได้จากสัตว์แล้ว vegans ยังไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีแหล่งกำเนิดของสัตว์เช่นแชมพูสบู่สบู่เมคอัพมอยส์เจอร์ไรเซอร์เจลาตินและชุดผ้าไหมเป็นต้น

เมนูอาหารมังสวิรัติ

ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างของเมนู 3 วันสำหรับ vegans:

อาหาร	วันที่ 1	วันที่ 2	วันที่ 3
อาหารเช้า	เครื่องดื่มอัลมอนด์ 1 แก้ว + ขนมปัง 3 ชิ้นพร้อมทาฮินี	สมูทตี้ผลไม้กับกะทิ + ซุป flaxseed 1 คอล	โยเกิร์ตถั่วเหลือง 1 ชิ้น + ขนมปังโฮลเกรน 1 เม็ด + เต้าหู้ 2 ชิ้น
อาหารว่างยามเช้า	กล้วย 1 ลูกกับซุปถั่วเนย 1 ลูก	เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 10 เม็ด + แอปเปิ้ล 1 ลูก	น้ำผลไม้สีเขียว 1 แก้วพร้อมเมล็ดแฟลกซ์
อาหารกลางวัน / อาหารเย็น	เต้าหู้ + ข้าวป่า + สลัดผักผัดในน้ำมันมะกอก	พาสต้า wholemeal กับเนื้อถั่วเหลืองผักและซอสมะเขือเทศ	เบอร์เกอร์ถั่ว + quinoa + สลัดดิบกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก
อาหารว่างยามบ่าย	ซุปผลไม้แห้ง 2 คอล + ซุปเมล็ดฟักทอง 1 คอล	อะโวคาโด 1/2 ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยและแครอท	กล้วยปั่นกับกะทิ