สังกะสีเป็นแร่พื้นฐานสำหรับร่างกาย แต่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งพบได้ง่ายในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ การทำงานของมันคือเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ร่างกายแข็งแรงเพื่อต่อต้านการติดเชื้อที่เกิดจากไวรัสเชื้อราหรือแบคทีเรีย
นอกจากนี้สังกะสียังมีบทบาทโครงสร้างที่สำคัญซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนต่าง ๆ ในร่างกาย ดังนั้นการขาดสังกะสีสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในความไวต่อรสชาติ, ผมร่วง, ความยากลำบากในการรักษาและแม้กระทั่งปัญหาการเจริญเติบโตและการพัฒนาในเด็ก ตรวจสอบสิ่งที่การขาดธาตุสังกะสีสามารถทำให้เกิดในร่างกาย
แหล่งที่มาหลักของสังกะสีคืออาหารสัตว์เช่นหอยนางรมเนื้อวัวหรือตับ สำหรับผักและผลไม้โดยทั่วไปพวกเขามีสังกะสีต่ำดังนั้นผู้ที่กินอาหารประเภทมังสวิรัติควรกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลืองและถั่วเช่นอัลมอนด์หรือถั่วลิสง ควบคุมระดับสังกะสีได้ดีขึ้น
สังกะสีคืออะไร
สังกะสีมีความสำคัญต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตโดยมีหน้าที่เช่น:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้ความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจเพิ่มระดับพลังงานชะลอความชราปรับปรุงความจำควบคุมการผลิตฮอร์โมนต่าง ๆ ปรับปรุงลักษณะผิวและเสริมสร้างผม
การขาดสังกะสีสามารถทำให้เกิดความรู้สึกรสชาติลดลง, เบื่ออาหาร, ไม่แยแส, การเจริญเติบโตช้า, ผมร่วง, การเจริญเติบโตทางเพศล่าช้า, การผลิตอสุจิต่ำ, ภูมิคุ้มกันลดลง, การแพ้กลูโคส ในขณะที่สังกะสีส่วนเกินสามารถประจักษ์เองผ่านคลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง, โรคโลหิตจางหรือทองแดงขาด
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำงานของสังกะสีในร่างกาย
ตารางอาหารที่อุดมด้วยสังกะสี
รายการนี้นำเสนออาหารที่มีปริมาณสังกะสีสูงสุด
| อาหาร (100 กรัม) | สังกะสี |
| 1. หอยนางรมปรุงสุก | 39 มก |
| 2. เนื้อย่าง | 8.5 มก |
| 3. ไก่งวงสุก | 4.5 มก |
| 4. เนื้อลูกวัวสุก | 4.4 มก |
| 5. ตับไก่ปรุงสุก | 4.3 มก |
| 6. เมล็ดฟักทอง | 4.2 มก |
| 7. ถั่วเหลืองปรุงสุก | 4.1 มก |
| 8. เนื้อแกะปรุงสุก | 4 มก |
| 9. อัลมอนด์ | 3.9 มก |
| 10. พีแคน | 3.6 มก |
| 11. ถั่วลิสง | 3.5 มก |
| 12. ถั่วบราซิล | 3.2 มก |
| 13. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ | 3.1 มก |
| 14. ไก่ปรุงสุก | 2.9 มก |
| 15. หมูปรุงสุก | 2.4 มก |
แนะนำให้บริโภคทุกวัน
คำแนะนำการบริโภคประจำวันแตกต่างกันไปตามขั้นตอนของชีวิต แต่อาหารที่สมดุลรับประกันความต้องการ
ปริมาณสังกะสีในเลือดควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 130 ไมโครกรัม / เดซิลิตรและในปัสสาวะเป็นเรื่องปกติที่จะพบสังกะสีระหว่าง 230 ถึง 600 ไมโครกรัมต่อวัน
| อายุ / เพศ | ปริมาณที่แนะนำต่อวัน (มก.) |
| 1 - 3 ปี | 3.0 |
| 4 - 8 ปี | 5.0 |
| 9 -13 ปี | 8.0 |
| ผู้ชายอายุ 14 ถึง 18 ปี | 11.0 |
| ผู้หญิงอายุ 14 ถึง 18 ปี | 9.0 |
| ผู้ชายอายุ 18 ปีขึ้นไป | 11.0 |
| ผู้หญิงอายุมากกว่า 18 ปี | 8.0 |
| การตั้งครรภ์ในเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี | 14.0 |
| การตั้งครรภ์มากกว่า 18 ปี | 11.0 |
| สตรีให้นมบุตรอายุต่ำกว่า 18 ปี | 14.0 |
| ผู้หญิงที่เลี้ยงลูกด้วยนมมากกว่า 18 | 12.0 |
การกลืนกินสังกะสีที่น้อยกว่าที่แนะนำเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตทางเพศและกระดูกล่าช้า, ผมร่วง, โรคผิวหนัง, ความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้นหรือขาดความอยากอาหาร
