วิธีทำน้ำมันมะกอกปรุงรสเพื่อรสชาติและสุขภาพที่ดี

การใช้น้ำมันมะกอกปรุงรสที่ทำจากส่วนผสมกับน้ำมันมะกอกสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นกระเทียมพริกไทยและน้ำมันบัลซามิกนอกจากการนำรสชาติใหม่ ๆ เข้ามาในจานแล้วยังช่วยลดความจำเป็นในการใช้เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันที่ดีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและต้านการอักเสบเป็นพันธมิตรที่ดีในการควบคุมและป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นปัญหาหัวใจความดันโลหิตสูงอัลไซเมอร์ปัญหาความจำและหลอดเลือด ค้นหาวิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ดูแลในระหว่างการเตรียม

น้ำมันมะกอกปรุงรสสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมันมะกอกธรรมดา ๆ โดยมีข้อได้เปรียบในการเพิ่มรสชาติให้กับจาน อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

ใช้ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อเก็บน้ำมันที่ปรุงรสไว้ แก้วสามารถฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเท่านั้นสมุนไพรที่แห้งจะอยู่ในน้ำมันปรุงรส หากใช้สมุนไพรสดควรลบออกจากขวดแก้วหลังจากการเตรียม 1 ถึง 2 สัปดาห์กระเทียมควรผัดก่อนที่จะเพิ่มลงในน้ำมันมะกอกสมุนไพรสดควรล้างให้สะอาดก่อนที่จะเพิ่ม เมื่อใช้สมุนไพรสดน้ำมันควรให้ความร้อนประมาณ40ºCเมื่อได้รับความร้อนเล็กน้อยระวังอย่าให้อุณหภูมิสูงเกินไปและอย่าให้มันเดือด

ข้อควรระวังเหล่านี้มีความสำคัญต่อการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของน้ำมันโดยเชื้อราและแบคทีเรียซึ่งสามารถทำลายอาหารและทำให้เกิดโรคเช่นปวดท้องท้องเสียไข้และการติดเชื้อ

1. น้ำมันมะกอกที่มีใบโหระพาสดและโรสแมรี่สำหรับปลา

เหมาะสำหรับปรุงพาสต้าและอาหารปลา

ส่วนผสม:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล. 1 กำมือของใบโหระพา 2 เบย์ใบ 2 ก้านโรสแมรี่ 3 เม็ดพริกไทยดำ 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก

เตรียม: ล้างสมุนไพรอย่างดีและผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ความร้อนน้ำมันถึง40ºCและเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มสมุนไพร พักไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์นำสมุนไพรออกและเก็บน้ำมันปรุงรสไว้ในตู้เย็น

2. น้ำมันมะกอกออริกาโน่และผักชีฝรั่งสำหรับสลัด

น้ำมันนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับสลัดและขนมปังปรุงรสที่เตรียมโดยการผสมสมุนไพรและน้ำมันที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดและพักเป็นเวลา 1 สัปดาห์เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอบแห้งอื่น ๆ

3. น้ำมันมะกอกพร้อมพริกไทยสำหรับเนื้อสัตว์

มันเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงรสเตรียมไว้ดังต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

เรามีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายรวมไปถึง:

เตรียม: ความร้อนน้ำมันถึง40ºCและวางไว้ในขวดแก้วกับพริก ปล่อยให้มันพักอย่างน้อย 7 วันก่อนที่จะเอาพริกออกและใช้ หากคุณทิ้งพริกแห้งไว้ในน้ำมันรสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ

4. น้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และกระเทียมสำหรับชีส

เหมาะสำหรับใช้กับชีสสดและชีสสีเหลือง:

ส่วนผสม:

ในชามขนาดใหญ่ตีกระเทียมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน

เตรียม: ล้างโรสแมรี่ดีและผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ความร้อนน้ำมันถึง40ºCและเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มสมุนไพร พักไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์นำสมุนไพรออกและเก็บน้ำมันปรุงรสไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

เมื่อเสร็จแล้วน้ำมันมะกอกปรุงรสจะต้องพักในที่แห้งอากาศถ่ายเทสะดวกและมืดประมาณ 7 ถึง 14 วันเวลาที่จำเป็นสำหรับสมุนไพรที่จะส่งผ่านกลิ่นและรสชาติของพวกเขาไปยังไขมัน หลังจากช่วงเวลานี้สมุนไพรจะต้องถูกลบออกจากขวดและน้ำมันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มีเพียงสมุนไพรแห้งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในขวดพร้อมกับน้ำมันมะกอกซึ่งมีวันหมดอายุประมาณ 2 เดือน