7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของแครอท

แครอทเป็นรากที่เป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์โพแทสเซียมใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ นอกจากการส่งเสริมสุขภาพด้านสายตาพวกเขายังช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันมะเร็งบางชนิด

ผักนี้สามารถรับประทานดิบสุกหรือในน้ำผลไม้และสามารถพบได้ในสีที่แตกต่าง: สีเหลือง, สีส้ม, สีม่วง, สีแดงและสีขาว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา: ส้มเป็นที่พบมากที่สุดและอุดมไปด้วยอัลฟ่าและเบต้าแคโรทีนซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตวิตามินเอในขณะที่คนสีเหลืองมีลูทีนเข้มข้นสูงขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพไลโคปีนและสีแดงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแครอทคือ:

1. ปรับปรุงการย่อยอาหาร

แครอทอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายเช่นเพกตินเซลลูโลสลิกนินและเฮมิเซลลูโลสซึ่งช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกเพราะช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระนอกจากจะช่วยลดการขนส่งในลำไส้และช่วยกระตุ้นการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดี ในลำไส้

2. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและมะเร็ง

เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินเอและโพลีฟีนอลจึงช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระไม่เพียง แต่จะแก่ก่อนวัยเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดมะเร็งเต้านมและกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารที่เรียกว่า falcarinol ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

3. รักษาผิวสีแทนและดูแลผิวของคุณ

การบริโภคแครอทในช่วงฤดูร้อนสามารถช่วยให้ผิวสีแทนของคุณอยู่ได้นานขึ้นเนื่องจากเบต้าแคโรทีนและลูทีนกระตุ้นการสร้างเม็ดสีผิว นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนสามารถมีผลป้องกันรังสียูวีได้อย่างไรก็ตามผลของมันขึ้นอยู่กับปริมาณที่กินเข้าไปก่อนที่จะสัมผัสกับแสงแดด การบริโภคน้ำแกงกะหรี่ 100 กรัมมีเบต้าแคโรทีน 9.2 มิลลิกรัมและแครอทปรุงสุกประมาณ 5.4 มิลลิกรัม

4. ช่วยลดน้ำหนักได้

รวมถึงแครอททุกวันในอาหารช่วยเพิ่มความอิ่มเนื่องจากแครอทดิบเฉลี่ยมีไฟเบอร์ประมาณ 3.2 กรัม นอกจากนี้มันมีแคลอรี่น้อยและสามารถรวมอยู่ในสลัดทั้งดิบและสุกอย่างไรก็ตามการบริโภคเพียงอย่างเดียวไม่ได้ส่งเสริมการลดน้ำหนักและควรทำด้วยอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำไขมันและน้ำตาล

นอกจากนี้แครอทดิบยังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ภายใต้การควบคุมซึ่งช่วยลดน้ำหนักและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกรณีของแครอทปรุงสุกหรือแครอทบริสุทธิ์ค่า GI จะสูงขึ้นเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคบ่อยครั้ง

5. ปกป้องวิสัยทัศน์

แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอในกรณีของแครอทสีเหลืองซึ่งมีลูทีนพวกเขาสามารถออกฤทธิ์ป้องกันการเสื่อมสภาพและต้อกระจก

6. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินเอที่มีอยู่ในแครอทสามารถปรับปรุงการตอบสนองต้านการอักเสบของร่างกายเนื่องจากผลของสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นเซลล์ป้องกันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การบริโภคของแครอทยังสามารถปรับปรุงกลไกการป้องกันของเยื่อบุในช่องปากเพิ่มความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้และช่วยรักษาสัณฐานวิทยาของเซลล์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าระบบทางเดินอาหารเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน

7. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เบต้าแคโรทีนในแครอทปกป้องร่างกายโดยการป้องกันการโจมตีของโรคหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่มันยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, LDL และปรับเปลี่ยนการดูดซึมในระดับลำไส้เนื่องจากปริมาณเส้นใยสูง

ข้อมูลทางโภชนาการและวิธีการใช้

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของแครอทดิบและแครอทปรุงสุก 100 กรัม

ส่วนประกอบ	แครอทดิบ	แครอทปรุงสุก
อำนาจ	34 กิโลแคลอรี	30 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	7.7 กรัม	6.7 กรัม
โปรตีน	1.3 กรัม	0.8 กรัม
ไขมัน	0.2 กรัม	0.2 กรัม
เส้นใย	3.2 กรัม	2.6 กรัม
แคลเซียม	23 มก	26 มก
วิตามินเอ	933 mcg	963 mcg
แคระติน	5600 mcg	5780 mcg
วิตามินบี 1	50 mcg	40 mcg
โพแทสเซียม	315 มก	176 มก
แมกนีเซียม	11 มก	14 มก
ตรงกับ	28 มก	27 มก
วิตามินซี	3 มก	2 มก

ตำรับกับแครอท

แครอทสามารถรับประทานดิบในสลัดหรือน้ำผลไม้หรือปรุงสุกและสามารถเพิ่มในเค้กซุปและสตูว์เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลา เพื่อให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องบริโภคอย่างน้อย 1 แครอทต่อวัน

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าการดูดซึมของเบต้าแคโรทีนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อแครอทสุกดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสลับกันระหว่างดิบและสุก

1. เกี๊ยวแครอท

ส่วนผสม

ไข่ 2 ฟองแป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวงข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยตวงมะพร้าวหรือน้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วยสารให้ความหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยแครอทขูด 2 ถ้วยตวง 1 ลูก วอลนัทบอบ 1 ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชาวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

เปิดเตาอบที่180ºC ในภาชนะผสมไข่, น้ำมัน, สารให้ความหวานหรือน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มแป้งอัลมอนด์และข้าวโอ๊ตและผสม จากนั้นเพิ่มแครอทขูดผงฟูอบเชยและถั่วบดและผสม

ใส่ส่วนผสมในรูปแบบซิลิโคนแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 30 นาที

2. หัวแครอทคั่วกับชีสเฟต้า

แครอท 500 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล.;

ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ชีสเฟต้า 115 กรัมและชีสแพะสด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ผักชีสดสับ 1 ผล

วิธีการเตรียม

เปิดเตาอบที่200ºC วางแครอทในถาดด้วยน้ำมันมะกอกปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบประมาณ 25 นาที ในตอนท้ายของเวลานั้นวางยี่หร่าที่ด้านบนของแครอทและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะนุ่ม

จากนั้นบดแครอทด้วยส้อมและผสมกับน้ำมันมะกอกจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มชีสเฟต้าหั่นเป็นชิ้น ๆ และผักชีสับ