สับปะรดเป็นผลไม้เมืองร้อนของตระกูลส้มเช่นส้มและมะนาวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ
ผลไม้นี้สามารถบริโภคสดแห้งหรือในรูปแบบของการเก็บรักษาไว้ในการเตรียมการต่างๆเช่นน้ำผลไม้ขนมหวานและขนมหวาน เมื่อเก็บรักษาไว้หรืออบแห้งควรให้สับปะรดที่ไม่ใส่น้ำตาล
การบริโภคสับปะรดเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
- ทำหน้าที่ ต้านการอักเสบ เนื่องจากอุดมไปด้วยโบรเมเลน ป้องกัน โรค หัวใจ และมะเร็งเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด เนื่องจากมีโบรเมเลนและสารต้านอนุมูลอิสระ บรรเทาอาการปวดข้อ โดยทำหน้าที่ต้านการอักเสบ ช่วยในการลดน้ำหนัก เป็นคนรวยในน้ำและเส้นใยซึ่งเพิ่มความเต็มอิ่ม; ปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม เนื่องจากมีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน ลดอาการปวดกล้ามเนื้อ หลังการออกกำลังกายเนื่องจากเป็นการต้านการอักเสบและส่งเสริมการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ
เพื่อให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้คุณควรบริโภคสับปะรดวันละหนึ่งชิ้นซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม
นอกจากนี้สับปะรดยังสามารถใช้เป็นเนื้อนุ่มได้เพราะมันอุดมไปด้วย bromelain ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบได้ในก้านของผลไม้นี้และทำลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ดูสูตรอาหารธรรมชาติที่ต่อสู้กับการย่อยที่ไม่ดี
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับสับปะรดสด 100 กรัม
| ปริมาณ: 100 กรัม | |
| พลังงาน: 48 กิโลแคลอรี | |
| คาร์โบไฮเดรต: 12.3 กรัม | โพแทสเซียม: 131 มก |
| โปรตีน: 0.9 กรัม | วิตามิน B1: 0.17 มก |
| ไขมัน: 0.1 กรัม | วิตามินซี: 34.6 มก |
| ไฟเบอร์: 1 กรัม | แคลเซียม: 22 มก |
สับปะรดสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับมื้ออาหารหลักและยังสามารถใช้ในสลัดผลไม้, พาย, สลัดผักหรือเป็นอาหารจานหลัก
เค้กสับปะรดพอดี
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะครีมชีส 1 ช้อนชาและข้าวโอ๊ต 1/2 ช้อนโต๊ะนมผงพร่องมันเนย 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำสับปะรดผสมขิง 1 ช้อนชา มันเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับอาหารของคุณ
- ผงนมไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะนมพร่องมันเนย 100 มล. 1/2 แพ็คน้ำสับปะรดผงขิง (ใช้แบบเดียวกับแป้ง) 1 ช้อนศูนย์สับปะรดเจลาติน 1 ช้อน
เตรียม:
ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนครีมข้นมาก เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และผสมให้เข้ากันจนเรียบ วางแป้งลงในภาชนะที่ปลอดภัยด้วยไมโครเวฟและให้อยู่ในรูปทรงของเค้กที่ต้องการนำไปไว้ในไมโครเวฟประมาณ 2:30 นาทีหรือจนแป้งเริ่มหลุดออกจากขอบ
สำหรับท็อปปิ้งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นครีมวางบนแป้งเค้ก จากนั้นใส่สับปะรดสับลงไป
มูสสัปปะรด
ส่วนผสม:
- 1/2 สับปะรดสับ 100 มล. น้ำสำหรับทำอาหารสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะสารให้ความหวาน 500 มล. นมพร่องมันเนย 135 มล. น้ำอุ่น 1 ห่อของสับปะรดเจลาติน 1 ช้อนชาวนิลาเอสเซนส์
เตรียม:
ต้มสับปะรดสับในน้ำด้วยความหวานทำอาหารประมาณ 6 นาที ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมนมและวานิลลา เพิ่มสับปะรดลงในส่วนผสมของเจลาตินและนำไปปั่นให้พัลส์เล็ก ๆ ผสมโดยไม่ต้องบดให้ละเอียด วางในภาชนะที่มีรูปทรงมูสที่ต้องการแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแข็ง
