นักวิทยาศาสตร์ที่ Solar Foods บริษัท ที่เชื่อมโยงกับศูนย์วิจัยทางเทคนิค VTT และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Lappeeranta ทั้งจากฟินแลนด์กำลังผลิตอาหารใหม่ที่ทำจากอากาศและสารน้ำและผลิตในกระบวนการที่ใช้ ไฟฟ้า นักวิทยาศาสตร์ได้รับการตั้งชื่ออาหารว่า Solein และมีลักษณะของแป้งสาลี แต่ไม่มีรสชาติเลย
Pasi Vainikka หัวหน้าของ Solar Foods เชื่อว่าวิธีการผลิตอาหารแบบธรรมดาเช่นถั่วเหลืองในปัจจุบันก่อให้เกิดมลพิษจำนวนมากในสิ่งแวดล้อมเนื่องจากการได้รับอาหารเหล่านี้จำเป็นต้องมีการเพาะปลูกในพื้นที่ที่มีป่าพื้นเมือง
นักวิจัยยังกล่าวด้วยว่าการสร้างสัตว์เพื่อผลิตเนื้อสัตว์และนมเพื่อการบริโภคของมนุษย์เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะเรือนกระจกซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เขาลงทุนในการทำอย่างประณีตและต้องการขยายการผลิตของ Salein เนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ที่จะเลี้ยงคนจำนวนมากแม้ในปริมาณน้อยเช่นเดียวกับการเป็นตัวเลือกที่ทำงานได้สำหรับหมิ่นประมาท
วิธีผลิตอาหารทางอากาศ
บริษัท โซล่าฟู้ดส์กำลังลงทุนเพิ่มมากขึ้นในการผลิตอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่เรียกว่าโซลินซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแป้งข้าวสาลี แต่มีรสชาติที่มองไม่เห็นเพื่อให้สามารถเติมในอาหารอื่น ๆ เช่นพาสต้าขนมปังและผัก อาหารใหม่นี้ผลิตจากการเติบโตของจุลินทรีย์ในถังที่มีของเหลวในกระบวนการคล้ายกับการหมักเบียร์
อย่างไรก็ตามสิ่งที่แตกต่างจากการผลิตเบียร์ที่จุลินทรีย์กินน้ำตาลโซลาร์ฟู้ดส์จุลินทรีย์พัฒนาส่วนใหญ่ด้วยความช่วยเหลือของฟองอากาศไฮโดรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Solein จึงถูกขนานนามว่าเป็นอาหารในอากาศ ก๊าซเหล่านี้จะถูกเติมลงในของเหลวด้วยจุลินทรีย์ผ่านการทำงานของเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพที่ขับเคลื่อนด้วยพลังงานไฟฟ้าและหลังจากนั้นจะเพิ่มวิตามินและสารอาหารเช่นโพแทสเซียมโซเดียมและฟอสฟอรัส
หัวหน้าฝ่ายโซล่าร์ฟู้ดส์กล่าวว่าการผลิต Solein นั้นดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ 100 เท่าและมีความก้าวร้าวน้อยกว่าการเพาะปลูกถั่วเหลืองถึง 10 เท่าดังนั้นนักวิจัยนี้เชื่อว่าอาหารใหม่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และ ถั่วเหลืองทันทีที่เริ่มทำการค้า
ตลาดที่ขาดหายไปคืออะไร
Solar Foods ต้องการให้มีการซื้ออาหารอากาศตั้งแต่ต้นปี 2564 แต่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องรับประกันการลงทุนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มกำลังการผลิตของ บริษัท และจำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานของรัฐที่มีอำนาจสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ศาสตราจารย์โทมัสลินเดอร์จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์แห่งสวีเดนซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยาได้ติดตามข่าวลือเกี่ยวกับการขาย Solein ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่กล่าวว่าเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่า และยังแจ้งด้วยว่าสำหรับปริมาณโซลินที่จำเป็นในการเลี้ยงคนจำนวนมากจำเป็นต้องสร้างเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาดใหญ่และสิ่งนี้จะเพิ่มการปล่อยคาโบโนแทนการลดลง
