อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาล: น้ำตาลคืออะไรและประเภทอะไร

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุดของร่างกายโดยให้พลังงานระหว่าง 50 ถึง 60% ของแคลอรีที่ต้องบริโภคในระหว่างวัน คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภท: ง่ายและซับซ้อน

Simple carbohydrates จะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วในระดับลำไส้ทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและควรบริโภคอย่างระมัดระวังโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน, โรคหัวใจ, ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอินซูลิน ตัวอย่างอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ได้แก่ น้ำตาลทรายขาวน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง

อาหารอื่น ๆ เช่นขนมปัง, มันฝรั่ง, ข้าว, ถั่วและหัวบีทเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเมื่อย่อยแล้วกลายเป็นกลูโคส แต่พวกเขาเพิ่มปริมาณของน้ำตาลกลูโคสในเลือดช้ากว่าขึ้นอยู่กับอาหารและปริมาณของเส้นใยที่มี พวกเขายังสามารถรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลและสมดุล

ประเภทของน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหาร

น้ำตาลสามารถพบได้หลายวิธีตามโครงสร้างทางเคมีมีชื่อและหน้าที่แตกต่างกันในร่างกาย รายการต่อไปนี้ระบุชนิดน้ำตาลต่าง ๆ และแหล่งอาหาร:

1. ซูโครส

ซูโครสรู้จักกันดีในนามน้ำตาลโต๊ะเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการรวมตัวกันของโมเลกุลกลูโคสและฟรุคโตสอีกชนิดหนึ่ง ปัจจุบันสารประกอบนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายชนิด

น้ำตาลชนิดนี้มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงดังนั้นเมื่อมันถูกดูดซึมที่ระดับลำไส้มันจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วนอกเหนือจากการสะสมไขมันในร่างกายและดังนั้นการบริโภคส่วนเกินจะเกี่ยวข้องกับ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

แหล่งอาหาร: อ้อย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลบีทรูทและผลิตภัณฑ์ที่บรรจุมัน

2. ฟรักโทส

ฟรักโทสเป็นโมโนแซคคาไรด์นั่นคือมันเป็นหนึ่งในโมเลกุลที่ง่ายที่สุดของคาร์โบไฮเดรตและเป็นรสหวานของทั้งหมด ฟรักโทสผลิตโดยการเปลี่ยนกลูโคสที่มีอยู่ในแป้งข้าวโพด เช่นเดียวกับซูโครสการบริโภคที่มากเกินไปนั้นก็สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือด

แหล่งอาหาร: ผลไม้ซีเรียลผักและน้ำผึ้ง

3. แลคโตส

แลคโตสหรือที่รู้จักกันดีว่าน้ำตาลนมเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการรวมตัวกันของโมเลกุลกลูโคสที่มีโมเลกุลกาแลคโตส บางคนมีความอดทนต่อน้ำตาลชนิดนี้ดังนั้นในสถานการณ์เช่นนี้การบริโภคของพวกเขาควรจะลดลงหรือตัดออกจากอาหาร

แหล่งอาหาร: นมและผลิตภัณฑ์นม

4. แป้ง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เกิดจากโพลีแซคคาไรด์สองชนิดคืออะไมโลเพคตินและอะไมโลสซึ่งย่อยได้ช้ากว่าในร่างกายและผลิตกลูโคสเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ควรกินอาหารประเภทนี้ในสัดส่วนที่เพียงพอในอาหารหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไปจึงป้องกันโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง

แหล่งอาหาร: ข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวโพด, แป้งและแป้งข้าวโพด

5. ที่รัก

น้ำผึ้งเกิดขึ้นจากโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสส่วนใหญ่ถูกใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างไรก็ตามการบริโภคจะต้องถูก จำกัด เพื่อหลีกเลี่ยงการมีน้ำหนักเกิน

น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

แหล่งอาหาร: ผึ้ง

6. น้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารละลายน้ำตาลเข้มข้นที่ใช้ในการทำให้หวานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่างๆ เนื่องจากน้ำตาลมีความเข้มข้นสูงการบริโภคผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีน้ำเชื่อมนี้อาจทำให้เกิดโรคบางอย่างเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงซึ่งได้มาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดเท่านั้นที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลที่สูงขึ้นและยังใช้ในการทำให้หวานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและเครื่องดื่ม

แหล่งอาหาร: อาหารแปรรูปน้ำอัดลมและน้ำผลไม้แปรรูป

7. มอลโตเด็กซ์ตริน

Maltodextrin เป็นผลมาจากการสลายของโมเลกุลแป้งดังนั้นมันจึงประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสหลายโมเลกุล Maltodextrin มีอยู่ในส่วนเล็ก ๆ และในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมถูกนำมาใช้เป็นข้นหรือเพื่อเพิ่มปริมาณของอาหาร

นอกจากนี้มอลโตเด็กซ์ตรินมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอินซูลิน

แหล่งอาหาร: นมสำหรับเด็ก, อาหารเสริม, แฮมเบอร์เกอร์, ซีเรียลบาร์และอาหารแปรรูปอื่น ๆ

อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง

อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลก็อุดมไปด้วยไขมันเช่น quindim, brigadeiro, นมข้น, เค้ก, ลาซานญ่า, บิสกิตและอื่น ๆ ดังนั้นนอกเหนือจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของน้ำหนักมันช่วยให้การโจมตีของโรคเบาหวานเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเมื่อมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

นอกจากนี้พวกเขายังเพิ่มคอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์และความเสี่ยงของโรคเช่นหลอดเลือดและหัวใจวายและควรบริโภคนาน ๆ ครั้งเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง