อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีน

อาหารที่อุดมไปด้วยไอโอดีนส่วนใหญ่เป็นแหล่งกำเนิดทางทะเลเช่นปลาแมคเคอเรลหรือหอยแมลงภู่เป็นต้น แต่มีอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไอโอดีนเช่นเกลือเสริมไอโอดีนนมและไข่ ในทางตรงกันข้ามผักมักมีไอโอดีนต่ำ

ไอโอดีนมีความสำคัญต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีความสำคัญในแง่ของการเจริญเติบโตและการพัฒนารวมถึงการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าคอพอกเช่นเดียวกับการขาดฮอร์โมนซึ่งในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจทำให้เกิดการเป็นคนโง่ในเด็ก ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีไอโอดีนในอาหาร

รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยไอโอดีน

ตัวอย่างอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนอยู่ในตารางด้านล่างลองดู:

อาหาร	น้ำหนัก (g)	ไอโอดีนต่อการให้บริการ (µg)
ปลาทู	150	255
หอยแมลงภู่	150	180
หลอกล่อ	150	165
ปลาแซลมอน	150	107
ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก	75	75
นม	560	86
หอยแครง	50	80
กุ้ง	150	62
ปลาชนิดหนึ่ง	150	48
เบียร์	560	45
ไข่	70	37
ตับ	150	22
เบคอน	150	18
ปลาซาร์ดีนกับซอสมะเขือเทศ	100	64
ปลาเทราท์	150	2
ปลาทูน่า	150	21
ไต	150	42
เพียงผู้เดียว	100	30
ชีส	48	18

อาหารบางอย่างเช่นหน่อไม้, แครอท, กะหล่ำดอก, ข้าวโพดและมันสำปะหลังช่วยลดการดูดซึมไอโอดีนในร่างกายดังนั้นในกรณีของคอพอกหรือไอโอดีนที่ต่ำควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้

นอกจากนี้ยังมีอาหารเสริมบางอย่างเช่นสาหร่ายสไปรูลิน่าที่มีอิทธิพลต่อต่อมไทรอยด์ดังนั้นหากผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์แนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทานอาหารเสริมทุกชนิด

คำแนะนำไอโอดีน

คำแนะนำไอโอดีนในระยะต่าง ๆ ของชีวิตแสดงอยู่ในตาราง:

อายุ	ข้อเสนอแนะ
มากถึง 1 ปี	90 µg / วันหรือ 15 µg / kg / วัน
ตั้งแต่ 1 ถึง 6 ปี	90 µg / วันหรือ 6 µg / kg / วัน
ตั้งแต่ 7 ถึง 12 ปี	120 µg / วันหรือ 4 µg / kg / วัน
13 ถึง 18 ปี	150µg / วันหรือ 2 µg / kg / วัน
สูงกว่า 19 ปี	100 ถึง 150 µg / วันหรือ 0.8 ถึง 1.22 µg / kg / วัน
หญิงตั้งครรภ์	200 ถึง 250 ไมโครกรัมต่อวัน

ฟังก์ชั่นไอโอดีน

หน้าที่ของไอโอดีนคือควบคุมการผลิตฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ ไอโอดีนทำหน้าที่ในการรักษากระบวนการเผาผลาญอาหารของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสมองและระบบประสาทที่สมดุลจากสัปดาห์ที่ 15 ของการตั้งครรภ์จนถึงอายุ 3 ปี

นอกจากนี้ไอโอดีนยังมีหน้าที่ควบคุมกระบวนการเมแทบอลิซึมต่าง ๆ เช่นการผลิตพลังงานและการบริโภคไขมันสะสมในเลือด ดังนั้นเชื่อว่าไอโอดีนอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายอย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์นี้

การขาดสารไอโอดีน

การขาดสารไอโอดีนในร่างกายอาจทำให้เกิดคอพอกซึ่งมีขนาดของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นเนื่องจากต่อมถูกบังคับให้ทำงานหนักขึ้นเพื่อจับไอโอดีนและสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ สถานการณ์นี้อาจทำให้เกิดความยากลำบากในการกลืน, ลักษณะของก้อนในคอ, หายใจถี่และไม่สบาย

นอกจากนี้ไอโอดีน fata ยังสามารถทำให้เกิดความผิดปกติในการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งอาจส่งผลให้ hyperthyroidism หรือพร่องเงื่อนไขที่เปลี่ยนแปลงการผลิตฮอร์โมน

ในกรณีของเด็กการขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดโรคคอพอก, ปัญหาทางความรู้, ภาวะพร่องหรือภาวะมีบุตรยากเนื่องจากการพัฒนาทางระบบประสาทและสมองอาจได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง

ไอโอดีนส่วนเกิน

การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนอิศวรริมฝีปากสีฟ้าและปลายนิ้ว