Tyramine มีอยู่ในอาหารเช่นเนื้อไก่ปลาชีสและผลไม้และพบได้ในปริมาณที่มากขึ้นในอาหารหมักและผู้สูงอายุ
อาหารหลักที่อุดมไปด้วย tyramine คือ:
- เครื่องดื่ม: เบียร์, ไวน์แดง, เชอร์รี่และเวอร์มุต; ขนมปัง: ทำจากสารสกัดจากยีสต์หรือชีสและเนื้อสัตว์อายุและขนมปังโฮมเมดหรือยีสต์ที่อุดมไปด้วย ชีสที่มีอายุและแปรรูปแล้ว: เชดดาร์, บลูชีส, ชีสพาสเทล, สวิส, เกาดา, กอร์กอนโซลา, พาเมซาน, โรมัน, เฟต้าและบรี; ผลไม้: เปลือกกล้วย, ผลไม้แห้งและผลไม้สุกมาก; ผัก: ถั่วเขียวถั่วฟาวากะหล่ำปลีดองถั่วฝักยาวกะหล่ำปลีดอง เนื้อ: เนื้ออายุ, เนื้อแห้งหรือหาย, ปลาแห้ง, หายหรือในซอสดอง, ตับ, สารสกัดจากเนื้อสัตว์, ซาลามี่, เบคอน, เป๊ปเปอร์โรนี, แฮม, รมควัน; อื่น ๆ: ต้มเบียร์ของยีสต์, น้ำซุปยีสต์, ซอสอุตสาหกรรม, แครกเกอร์ชีส, น้ำพริกยีสต์, ซอสถั่วเหลือง, สารสกัดจากยีสต์
Tyramine เป็นอนุพันธ์ของกรดอะมิโนไทโรซีนและมีส่วนร่วมในการผลิต catecholamines สารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ในการควบคุมความดันโลหิต ไทโรซีนระดับสูงในร่างกายทำให้ความดันโลหิตเพิ่มสูงขึ้นซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
อาหารที่มี tiramide ในปริมาณปานกลาง
อาหารที่มี tiramide ในปริมาณปานกลางคือ:
- เครื่องดื่ม: น้ำซุป, สุรากลั่น, ไวน์แดงอ่อน, ไวน์ขาวและไวน์พอร์ต; ขนมปัง เชิงพาณิชย์ที่ไม่มียีสต์หรือมียีสต์ต่ำ โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์; ผลไม้: อะโวคาโด, ราสเบอร์รี่, พลัมสีแดง; ผัก: ถั่วเขียวจีนผักโขมถั่วลิสง; เนื้อสัตว์: ไข่ปลาและ pates เนื้อ
นอกจากนี้อาหารเช่นกาแฟ, ชา, น้ำอัดลมที่ใช้โคล่าและช็อคโกแลตยังมีทีราไมด์ในระดับปานกลาง
ข้อควรระวังและข้อห้าม
ไม่ควรบริโภคอาหารที่มี tiramide มากเกินไปโดยผู้ที่ใช้ยายับยั้ง MAO หรือที่รู้จักกันในชื่อ MAOIs หรือ mono-amino oxidase inhibitors เนื่องจากอาจเกิดไมเกรนหรือความดันโลหิตสูง
ยาเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการรักษาปัญหาเช่นภาวะซึมเศร้าและความดันโลหิตสูง
