ประโยชน์ต่อสุขภาพของเต้าหู้

เต้าหู้สามารถทำที่บ้านได้โดยใช้กระบวนการหมักคล้ายกับโยเกิร์ตซึ่งจะเปลี่ยนความสอดคล้องของนมและทำให้มันมีกรดมากขึ้นเนื่องจากการลดปริมาณแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติในนม

เต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนและปรับปรุงพืชในลำไส้เนื่องจากมีแบคทีเรียที่สำคัญต่อสุขภาพของลำไส้

ในการจัดเตรียมนมเปรี้ยวที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• นม 1 ลิตรโยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ขวด

เตรียม:

ต้มนมและรอให้อุ่นจนกว่าจะไม่มีไอน้ำเพิ่มหรือจนกว่าจะใส่นิ้วลงในนมแล้วนับเป็น 10 โอนนมไปยังภาชนะที่มีฝาปิดใส่โยเกิร์ตธรรมชาติคนให้เข้ากันด้วยช้อนและผ้าคลุม จากนั้นห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูหนังสือพิมพ์หรือชาเพื่อให้อุณหภูมิอบอุ่นและเก็บไว้ในเตาอบค้างคืนปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้เต้าหู้จะพร้อมและควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ครีมข้นยิ่งขึ้นให้เติมนมผง 2 ช้อนโต๊ะลงในโยเกิร์ตและคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในนมอุ่น

ประโยชน์ของนมเปรี้ยว

การบริโภคนมเปรี้ยวเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้

1. ปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ โดยการมีแบคทีเรียที่ดีที่ช่วยปรับปรุงพืชในลำไส้; ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน ช่วยป้องกันและต่อสู้กับโรคกระเพาะที่ เกิดจาก H. pylori เนื่องจากแบคทีเรียนมเปรี้ยวช่วยในการทำลาย H. pylori ในกระเพาะอาหาร เสริมสร้างกระดูกและฟัน เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย โดยการทำให้สมดุลของลำไส้ เรียกคืนพืชในลำไส้ หลังจากช่วงเวลาของการติดเชื้อในลำไส้หรือเมื่อมีการใช้ยาปฏิชีวนะ; ช่วยในการลดน้ำหนัก โดยมีแคลอรี่น้อยและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าคนที่แพ้แลคโตสมักจะทานนมเปรี้ยวโดยไม่รู้สึกถึงอาการแพ้เช่นปวดท้องและท้องร่วงเนื่องจากนมแลคโตสส่วนใหญ่จะถูกใช้โดยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งหมักนมในระหว่างกระบวนการผลิตนมเปรี้ยว. ดูประโยชน์ของชีสด้วย

ข้อมูลโภชนาการนมเปรี้ยว

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการสำหรับนมเปรี้ยว 100 กรัม

ปริมาณ: 100 กรัมเต้าหู้
พลังงาน:	61 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต:	4.66 กรัม
โปรตีน:	3.47 กรัม
ไขมัน:	3.25 กรัม
เส้นใย:	0 กรัม
แคลเซียม:	121 มก
แมกนีเซียม:	12 มก
โพแทสเซียม:	155 มก
โซเดียม	46 มก

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าค่าเหล่านี้มีไว้สำหรับนมเปรี้ยวบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสนมเปรี้ยวตัวเลือกที่ดีคือการทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งสารให้ความหวานธรรมชาติเช่นหญ้าหวานและเอาชนะนมเปรี้ยวด้วยผลไม้ในเครื่องปั่น ดู 10 วิธีธรรมชาติในการเปลี่ยนน้ำตาล

สูตรขนมหวานเต้าหู้

ส่วนผสม:

• 500 กรัม curd300 กรัมครีม 30 กรัมสตรอเบอร์รี่เจลาตินหรือรสที่ต้องการ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลสตรอเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ

เตรียม:

ผสม curds กับครีมจนเนียนแล้วเพิ่มน้ำตาล เทน้ำหนึ่งถ้วยลงในเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำเจลาตินลงไปในไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือดผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด เทเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นของเหลว เพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ต้องการลงในหม้อเทแป้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง