Arugula นอกจากแคลอรี่ต่ำแล้วยังอุดมไปด้วยเส้นใยดังนั้นหนึ่งในประโยชน์หลักของมันคือการต่อสู้และรักษาอาการท้องผูกเพราะมันเป็นผักที่อุดมด้วยเส้นใยโดยมีเส้นใยประมาณ 2 กรัมต่อใบ 100 กรัม
ประโยชน์อื่นของ arugula สามารถ:
- ช่วยควบคุมโรคเบาหวานเนื่องจากไม่มีน้ำตาลต่อสู้กับคลอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูงเพราะนอกจากเส้นใยแล้วแทบไม่มีไขมันช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากเส้นใยช่วยลดความอยากอาหารป้องกันมะเร็งลำไส้เพราะนอกจาก เส้นใยยังมีสารอินโดลซึ่งมีความสำคัญในการต่อสู้กับมะเร็งชนิดนี้ป้องกันต้อกระจกเนื่องจากมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารสำคัญต่อสุขภาพตาช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนเพราะเป็นผักที่อุดมด้วยแคลเซียม
นอกจากนี้เส้นใย arugula ยังช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบเช่น diverticulitis เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่กินใน diverticulitis ดู: อาหารสำหรับ diverticulitis
วิธีใช้ arugula
อารูกูล่าป่าส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดน้ำผลไม้หรือแซนวิชเพื่อแทนที่ผักกาดหอม
เนื่องจาก arugula มีรสขมเล็กน้อยบางคนอาจไม่ชอบรสชาติของมันเมื่อ arugula ไม่สุกดังนั้นเคล็ดลับที่ดีสำหรับการใช้ arugula สามารถผัดกับกระเทียมได้
ข้อมูลทางโภชนาการของ arugula
| ส่วนประกอบ | ปริมาณต่อ arugula 100 กรัม |
| อำนาจ | 25 กรัม |
| โปรตีน | 2.6 กรัม |
| ไขมัน | 0.7 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 3.6 กรัม |
| เส้นใย | 1.6 กรัม |
| วิตามินบี 6 | 0.1 มก |
| วิตามินซี | 15 มก |
| แคลเซียม | 160 มก |
| แมกนีเซียม | 47 มก |
Arugula สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในผัก
สลัดกับ arugula
นี่คือตัวอย่างของสลัดง่าย ๆ ที่รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถทำสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ส่วนผสม
- หน่อไม้ฝรั่งสด 200 กรัม tips1 อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ใบ arugula สด 2 กรัมแซลมอนรมควัน 1 ชิ้นหัวหอมแดง 1 ชิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสด สับ
วิธีการเตรียม
นำหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย เทหน่อไม้ฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ เย็นด้วยน้ำเย็นไหลแล้วระบายอีกครั้ง พักไว้และรอให้เย็น ตัดอะโวคาโดในครึ่งลบแกนและปอกเปลือก หั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแปรงด้วยน้ำมะนาว ผสมหน่อไม้ฝรั่งอะโวคาโด arugula และปลาแซลมอนในชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมและเติมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
