ประโยชน์ผักชี

ผักชีเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลป้องกันโรคโลหิตจางและช่วยย่อยอาหารให้ดีขึ้น

นอกจากจะใช้ในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นในการเตรียมอาหารแล้วผักชียังสามารถใช้เพื่อเพิ่มสลัดน้ำผลไม้สีเขียวและชา ประโยชน์หลักคือ:

1. ป้องกันมะเร็ง เนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์สารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ปกป้องผิว จากริ้วรอยเนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และลดความเสียหายที่เกิดจากรังสี UVB ช่วย ควบคุมคอ เลสเตอรเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินซีซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี HDL); ปรับปรุงการย่อยอาหาร ตามที่ควบคุมการทำงานของตับและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้ช่วย ควบคุมความดันโลหิต เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในการผ่อนคลายหลอดเลือดและลดความดัน ช่วยล้างพิษ และกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายเช่นปรอทอลูมิเนียมและตะกั่ว ดูเพิ่มเติมที่นี่; ป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง ต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้ เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและมีสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้การใช้ผักชีในการเตรียมเนื้อสัตว์ทำให้เกิดการลดลงของการผลิตเฮเทอโรไซคลิกเอมีนสารที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการสำหรับผักชี 100 กรัม

	ผักชีดิบ	ผักชีแห้ง
อำนาจ	28 กิโลแคลอรี	309 kcal
คาร์โบไฮเดรต	1.8 กรัม	48 กรัม
โปรตีน	2.4 กรัม	20.9 กรัม
ไขมัน	0.6 กรัม	10.4 กรัม
เส้นใย	2.9 กรัม	37.3 กรัม
แคลเซียม	98 มก	784 มก
แมกนีเซียม	26 มก	393 มก
เหล็ก	1.9 มก	81.4 มก

ผักชีสามารถรับประทานสดหรือแห้งและสามารถปรุงเป็นเครื่องเทศในน้ำผลไม้สลัดและชา

วิธีการปลูก

ผักชีสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีเจริญเติบโตได้อย่างง่ายดายในกระถางขนาดเล็กทั้งในและนอกบ้าน แต่ในสถานที่ที่ได้รับแสงแดดมาก

ในการปลูกคุณต้องมีดินที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและความชุ่มชื้นซึ่งเมล็ดผักชีจะถูกวางไว้ที่ระดับความลึกประมาณ 1.5 ซม. ห่างกันอย่างน้อย 3 ซม.

เมล็ดควรรดน้ำบ่อยและมักจะงอกหลังจากประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อพืชมีความยาว 15 ซม. ใบของมันสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกสัปดาห์และพืชจะไม่ต้องการน้ำมากเพียงดินชื้น

วิธีใช้

นอกจากจะใช้เป็นสมุนไพรสดหรืออบแห้งผักชียังสามารถใช้ในรูปแบบของชาและน้ำมันหอมระเหย

ชาผักชี

ชาผักชีสามารถใช้ในการปรับปรุงการย่อยอาหารต่อสู้กับก๊าซในลำไส้และบรรเทาอาการไมเกรนและควรเตรียมในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะของเมล็ดสำหรับน้ำทุก ๆ 500 มล.

เมล็ดจะต้องเพิ่มในน้ำและนำไปกองไฟ หลังจากเดือดรอ 2 นาทีและปิดความร้อนปล่อยให้ส่วนผสมที่เหลืออีก 10 นาที สายพันธุ์และเครื่องดื่มอุ่นหรือไอศครีม ดูวิธีใช้ผักชีเพื่อหลีกเลี่ยงก๊าซ

น้ำมันหอมระเหย

น้ำมันหอมระเหยผักชีที่ทำจากเมล็ดพืชที่ใช้ในการปรับปรุงการย่อยอาหารเครื่องดื่มรสและน้ำหอมกลิ่น

สูตรซอสผักชี

ซอสนี้สามารถใช้กับเนื้อแดงและบาร์บีคิว

ส่วนผสม:

• ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วยกระเทียม 1 กลีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชาเกลือป่น 1 ช้อนชา cash ถ้วยน้ำเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เตรียม:

ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน