อาหารเป็นรายบุคคลอาจเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงอาการของออทิสติกโดยเฉพาะในเด็กและมีการศึกษาหลายอย่างที่พิสูจน์ผลกระทบนี้
มีอาหารออทิสติกหลายรุ่น แต่ที่รู้จักกันดีที่สุดคืออาหาร SGSC ซึ่งหมายถึงอาหารที่อาหารที่มีกลูเตนถูกลบออกเช่นแป้งข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เช่นเดียวกับอาหารที่มีเคซีนซึ่งเป็น โปรตีนที่มีอยู่ในนมและผลิตภัณฑ์นม
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าอาหาร SGSC นั้นมีประสิทธิภาพและแนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีการแพ้กลูเตนและนมบางส่วนเท่านั้นจำเป็นต้องทำการทดสอบกับแพทย์เพื่อประเมินการมีอยู่หรือไม่ของปัญหานี้
วิธีการทำอาหาร SGSC
เด็กที่ติดตามอาหาร SGSC อาจประสบกับอาการถอนในช่วง 2 สัปดาห์แรกซึ่งอาการของภาวะสมาธิสั้นความก้าวร้าวและการนอนหลับผิดปกติอาจรุนแรงขึ้น สิ่งนี้มักจะไม่ทำให้สภาพความคิดเพ้อฝันแย่ลงและสิ้นสุดลงเมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้
ผลลัพธ์ในเชิงบวกครั้งแรกของอาหาร SCSG ปรากฏหลังจาก 8 ถึง 12 สัปดาห์ของอาหารและเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นการปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับลดลงสมาธิสั้นและเพิ่มปฏิสัมพันธ์ทางสังคม
ในการทำอาหารนี้อย่างถูกต้องควรกำจัดกลูเตนและเคซีนออกจากอาหารโดยปฏิบัติตามแนวทางดังต่อไปนี้:
1. กลูเตน
กลูเตนเป็นโปรตีนในข้าวสาลีและนอกเหนือจากข้าวสาลีแล้วยังมีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ข้าวไรและในข้าวโอ๊ตบางประเภทเนื่องจากส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตที่มักจะเกิดขึ้นในสวนและโรงงานแปรรูป อาหาร
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลบอาหารเช่น:
- ขนมปังเค้กขนมขบเคี้ยวคุกกี้และพายพาสต้าพิซซ่าจมูกข้าวสาลี bulgur ข้าวสาลี semolina ซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือซอสถั่วเหลืองไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสูงอื่น ๆ ธัญพืชซีเรียลบาร์อาหารใด ๆ ที่ทำจาก จากข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวสาลี
สิ่งสำคัญคือต้องดูฉลากอาหารเพื่อดูว่ามีกลูเตนอยู่หรือไม่ภายใต้กฎหมายของบราซิลฉลากของอาหารทุกชนิดต้องมีข้อบ่งชี้ว่ามีกลูเตนหรือไม่ ค้นหาว่าอาหารปราศจากกลูเตนคืออะไร
2. เคซีน
เคซีนเป็นโปรตีนในนมดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารเช่นชีสโยเกิร์ตนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและการเตรียมการทำอาหารทั้งหมดที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เช่นพิซซ่าเค้กไอศครีมบิสกิตและซอส
นอกจากนี้ส่วนประกอบบางอย่างที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาจมีเคซีนเช่นเคซีน, ยีสต์และเวย์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบฉลากก่อนซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเสมอ ดูรายการอาหารและส่วนผสมทั้งหมดจากเคซีน
เนื่องจากอาหารนี้ จำกัด ปริมาณของผลิตภัณฑ์นมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มการบริโภคอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเช่นบรอกโคลีอัลมอนด์, flaxseed, วอลนัทหรือผักขมเช่นถ้าจำเป็นนักโภชนาการอาจระบุ อาหารเสริมแคลเซียม
กินอะไร
ในอาหารออทิซึมคุณควรกินอาหารที่อุดมด้วยอาหารเช่นผักและผลไม้โดยทั่วไปมันฝรั่งอังกฤษ, มันเทศ, ข้าวกล้อง, ข้าวโพด, ลูกพี่ลูกน้อง, เกาลัด, ถั่ว, ถั่วลิสง, ถั่ว, น้ำมันมะกอกมะพร้าวและอะโวคาโด แป้งสาลีสามารถใช้แทนแป้งที่ปราศจากกลูเตนชนิดอื่นได้เช่น flaxseed, อัลมอนด์, เกาลัด, มะพร้าวและข้าวโอ๊ตเมื่อฉลากข้าวโอ๊ตระบุว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
ในทางตรงกันข้ามนมและอนุพันธ์ของมันสามารถทดแทนได้ด้วยน้ำนมพืชเช่นมะพร้าวและนมอัลมอนด์และชีสมังสวิรัติเช่นเต้าหู้และอัลมอนด์
ทำไมอาหาร SGSC ถึงทำงาน
อาหาร SGSC ช่วยในการควบคุมความหมกหมุ่นเพราะโรคนี้อาจเชื่อมโยงกับปัญหาที่เรียกว่า Non Celiac Sensitivity to Gluten ซึ่งเป็นเวลาที่ลำไส้มีความไวต่อกลูเตนและมีการเปลี่ยนแปลงเช่นท้องร่วงและเลือดออกเมื่อบริโภคกลูเตน เช่นเดียวกันกับเคซีนซึ่งย่อยได้ไม่ดีเมื่อลำไส้มีความเปราะบางและบอบบาง การเปลี่ยนแปลงของลำไส้เหล่านี้มักจะเชื่อมโยงกับออทิซึมซึ่งนำไปสู่อาการแย่ลงนอกจากจะทำให้เกิดปัญหาเช่นโรคภูมิแพ้ผิวหนังอักเสบและปัญหาระบบทางเดินหายใจเป็นต้น
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาหาร SGSC จะไม่ทำงานเพื่อปรับปรุงอาการออทิสติกเสมอไปเนื่องจากผู้ป่วยบางรายไม่มีร่างกายที่ไวต่อกลูเตนและเคซีน ในกรณีเหล่านี้คุณควรทำตามขั้นตอนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทั่วไปโดยจำไว้ว่าคุณควรได้รับการติดตามกับแพทย์และนักโภชนาการเสมอ
เมนูอาหารของ SGSC
ตารางต่อไปนี้แสดงตัวอย่างของเมนู 3 วันสำหรับอาหาร SGSC
| อาหาร | วันที่ 1 | วันที่ 2 | วันที่ 3 |
| อาหารเช้า | เกาลัด 1 แก้ว + ขนมปังปราศจากกลูเตน 1 ชิ้น + ไข่ 1 ฟอง | โจ๊กกะทิกับข้าวโอ๊ตตังฟรี | ไข่กวน 2 ฟองพร้อมออริกาโน + น้ำส้ม 1 แก้ว |
| อาหารว่างยามเช้า | 2 กีวี | สตอเบอร์รี่ 5 ชิ้น + น้ำซุปมะพร้าว 1 ลูก | กล้วยบด 1 เม็ดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 4 เม็ด |
| อาหารกลางวัน / อาหารเย็น | มันฝรั่งอบและผักด้วยน้ำมันมะกอก + ปลาตัวเล็ก 1 ชิ้น | ไก่ขา 1 + ข้าว + ถั่ว + กะหล่ำปลีตุ๋นแครอทและสลัดมะเขือเทศ | มันเทศบด + 1 สเต็กทอดในน้ำมันพร้อมสลัดผักคะน้า |
| อาหารว่างยามบ่าย | กล้วยปั่นกับกะทิ | มันสำปะหลัง 1 ฟอง + น้ำส้ม | ขนมปังโฮลวีล 1 ชิ้นพร้อมเยลลี่ผลไม้ 100% และโยเกิร์ตถั่วเหลือง 1 ชิ้น |
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่านี่เป็นเพียงตัวอย่างของเมนูที่ปราศจากกลูเตนและแลคโตสฟรีและเด็กออทิสติกจะต้องมาพร้อมกับแพทย์และนักโภชนาการเพื่อที่อาหารจะได้รับการเจริญเติบโตและการพัฒนา โรค
