เห็ด

เห็ดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยส่วนใหญ่มังสวิรัติและนำประโยชน์เช่นความสะดวกในการใช้งานและเนื้อหาของโปรตีนเส้นใยและแร่ธาตุสูง

มีเห็ดกินได้หลายประเภทและทั้งหมดสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเพราะแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักคือ:

ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก เนื่องจากแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ ต่อสู้กับอาการท้องผูก เนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยน้ำและเส้นใย เพิ่มความเต็มอิ่ม เนื่องจากปริมาณเส้นใย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามินบีรวมและซีลีเนียม ปรับปรุงสุขภาพกระดูก เนื่องจากมีวิตามินดีและฟอสฟอรัส ป้องกันโรคโลหิตจาง โดยการมีธาตุเหล็กและวิตามินบีรวม ป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นมะเร็ง เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง เนื่องจากอุดมไปด้วยเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยต่อต้านโรคหัวใจ

แชม

เห็ดสามารถเตรียมได้ย่างทอดคั่วหรือผัดและสามารถรวมอยู่ในหลายสูตรเช่นสลัดพาสต้าซอสและพิซซ่า ดูประโยชน์ของเห็ดหลินจือซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคตับ

ประเภทของเห็ด

ต่อไปนี้เป็นเห็ดหลัก 5 ชนิดและคุณสมบัติ:

1. Champignon

Champignon เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีและใช้กันมากที่สุดและเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดปารีส อุดมไปด้วยวิตามิน B5 และ B12 เส้นใยฟอสฟอรัสและเบต้ากลูแคนซึ่งช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคเกี่ยวกับลำไส้

2. ชิเมจิ

shimeji

ชิเมจิเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเพียงแค่เคี่ยวในเนยหรือน้ำมัน มันอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามินบี 3 และโพแทสเซียมเป็นพันธมิตรที่ดีในการควบคุมความดันโลหิต

3. เห็ดหอม

ในบราซิลพบว่ามันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะค้นพบเห็ดหอมในรูปแบบที่ขาดน้ำและมีความจำเป็นที่จะต้องเติมน้ำร้อนในการเตรียมเพื่อที่จะได้คืนความชุ่มชื้น มันมีสีน้ำตาลเข้มและใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการเช่นซุปซอสและคลอ

4. Funghi secchi

Secchi funghi เป็นเห็ดที่แห้งซึ่งมักอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีโซเดียมวิตามินบีและวิตามินซี

ในการใช้ในการปรุงอาหารคุณต้องล้างเห็ดในน้ำและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้น เมื่อไฮเดรตเห็ดควรบีบเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินและของเหลวสีเข้มที่เหลือจากการไฮเดรชั่นสามารถใช้ในการทำซอส

เห็ดหอม

5. Portobello หรือแชมเปญสีน้ำตาล

พอร์โทเบลโลเป็นแชมเปญที่โตมากที่สุดมักจะมีสีเข้มกว่าและมีขนาดใหญ่กว่า มีรสชาติอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติ มันอุดมไปด้วยวิตามิน B2 และ B3 และสามารถปรุงสุกย่างหรือผัด

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับเห็ด 100 กรัม:

สารอาหาร	แชม	เห็ดหอม	shimeji	Funghi secchi
อำนาจ	25 กิโลแคลอรี	34.5 กิโลแคลอรี	16.8 kcal	284 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	4.66 กรัม	4.4 กรัม	1.7 กรัม	73 กรัม
โปรตีน	2.1 กรัม	3.1 กรัม	2.5 กรัม	9.25 กรัม
ไขมัน	0.4 กรัม	0.5 กรัม	0 กรัม	0.7 กรัม
เส้นใย	1.3 กรัม	3.8 กรัม	1.12 กรัม	70 กรัม
เหล็ก	1.24 มก	0.4 มก	0.1 มก	5.88 มก
ตรงกับ	104 มก	0 มก	0 มก	184 มก