Guar gum เป็นชนิดของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารเป็นตัวข้นเพื่อให้เนื้อครีมมีความคงตัวและมีปริมาณแป้งขนมปังเค้กและคุกกี้ นอกจากนี้โดยช่วยในการทำงานของลำไส้มันยังทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมเพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก
มันสามารถพบได้ในร้านค้าโภชนาการหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และในหมู่ประโยชน์ของมันคือ:
- ช่วยในการลดน้ำหนัก โดยการเพิ่มความรู้สึกของความเต็มอิ่มและลดความหิวช่วยใน การควบคุมคอเลสเตอรอล ช่วยใน การควบคุมโรคเบาหวาน ตามที่ช่วยลดความเร็วในการดูดซึมน้ำตาลในเลือด; ต่อสู้กับอาการท้องผูก โดยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และการสร้างอุจจาระ
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเพื่อช่วยในการทำงานของลำไส้นอกเหนือจากการกินหมากฝรั่งกระทิงก็จำเป็นที่จะต้องดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่เส้นใยและช่วยให้อุจจาระผ่านลำไส้ พบกับ Benefiber ใยอาหารเสริมอีกชนิดสำหรับลำไส้
วิธีใช้
Guar gum สามารถใช้ในสูตรอาหารเช่นพุดดิ้งไอศกรีมชีสโยเกิร์ตและมูสทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเนื้อครีมมากขึ้น ในการผลิตไอศครีมพลังของอิมัลซิฟายอิ้งแทนที่ความต้องการในการเพิ่มครีมทำให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลง
ในการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ จะต้องเพิ่มหมากฝรั่งกระทิงลงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวทำให้พื้นผิวและความนุ่มนวลมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ในการต่อสู้กับอาการท้องผูกและการลดน้ำหนักคุณควรบริโภคหมากฝรั่งกระทิง 5 ถึง 10 กรัมต่อวันโดยกินครึ่งหนึ่งในตอนเช้าและครึ่งในช่วงบ่ายเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายในลำไส้เนื่องจากใยอาหารส่วนเกิน จำนวนนี้สามารถเพิ่มในวิตามิน, น้ำผลไม้, โยเกิร์ตหรือสูตรโฮมเมด
ผลข้างเคียงและข้อห้าม
หมากฝรั่งกระทิงสามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงเช่นการเพิ่มขึ้นของการก่อตัวของแก๊สคลื่นไส้หรือท้องเสียโดยเฉพาะเมื่อบริโภคเกิน นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้หมากฝรั่งกระทิงในปริมาณเล็กน้อยประมาณ 4 กรัมต่อโดสหากสังเกตว่าการเติมไฟเบอร์นี้จะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงมากเกินไป
นอกจากนี้จะต้องระมัดระวังไม่ให้กินปริมาณมากของเส้นใยนี้เพราะมันยังมีอยู่ในอาหารอุตสาหกรรมหลายชนิดเช่นเค้กเค้กเค้กสำเร็จรูปซอสและขนมปัง
