มอลต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเบียร์และโอวัลตินซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งชุบและนำไปเพาะ หลังจากที่เกิดถั่วงอกเมล็ดจะถูกทำให้แห้งและคั่วเพื่อให้แป้งสามารถผลิตเบียร์ได้มากขึ้น
มอลต์ทั่วไปผลิตจากข้าวบาร์เลย์ แต่มันสามารถทำจากธัญพืชของข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวหรือข้าวโพดและจากนั้นจะถูกเรียกตามพืชที่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์เช่นข้าวมอลต์ข้าวสาลี
วิธีใช้ในการผลิตเบียร์
ในการผลิตเบียร์มอลต์เป็นแหล่งของแป้งซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่หมักด้วยยีสต์เพื่อผลิตแอลกอฮอล์และส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ของเครื่องดื่มนี้
ดังนั้นชนิดของมอลต์และวิธีการผลิตจะเป็นตัวกำหนดว่าเบียร์จะได้ลิ้มรสสีและกลิ่นอย่างไร
วิธีใช้ในการผลิตวิสกี้
ในขณะที่เบียร์บางประเภทยังใช้ข้าวสาลีข้าวโพดและธัญพืชในการผลิตวิสกี้ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ซึ่งผ่านกระบวนการเดียวกันในการผลิตแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
มอลต์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น:
- ควบคุมความดันโลหิตเพราะมันอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผ่อนคลายหลอดเลือดรักษากล้ามเนื้อเพื่อสุขภาพเนื่องจากการปรากฏตัวของแมกนีเซียมป้องกันโรคโลหิตจางเพราะมันอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและเหล็กปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทสำหรับ มีวิตามินบีและซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการทำงานของสมองที่ดีป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกและฟันเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
แมกนีเซียมเพื่อให้ได้มาซึ่งประโยชน์เหล่านี้ควรบริโภคข้าวบาร์เลย์ 2 ถึง 6 ช้อนโต๊ะหรือเบียร์ 250 มล. ต่อวัน
สูตรขนมปังมอลต์
สูตรนี้ให้ผลประมาณ 10 เสิร์ฟขนมปัง
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์ 300 กรัมมอลต์ 800 กรัมแป้งข้าวสาลี 10 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะยีสต์ตื้น 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 350 มล. นม 1 ช้อนโต๊ะเนยเทียม
เตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณในชามจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องนวดเป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้แป้งที่เหลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนวดอีกครั้งและวางแป้งในกระทะขนมปัง greased ปกคลุมด้วยผ้าและ รอให้โตขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่านำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที
หลังจากเสร็จสิ้นการอบในเตาอบคุณจะต้องเปิดขนมปังและเก็บไว้ในที่โล่งเพื่อรักษารูปร่างและพื้นผิว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคนที่แพ้กลูเตนไม่สามารถกินข้าวบาร์เลย์และเพื่อป้องกันปัญหาลำไส้ในกรณีเหล่านี้ดูว่ากลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน
