ซอย: อะไรคือประโยชน์และวิธีการเตรียม (พร้อมสูตร)

ถั่วเหลืองหรือที่รู้จักกันว่าถั่วเหลืองเป็นเมล็ดน้ำมันอุดมไปด้วยโปรตีนผักซึ่งเป็นของตระกูลตระกูลถั่วมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติและลดน้ำหนักเนื่องจากมันเหมาะที่จะทดแทนเนื้อสัตว์

เมล็ดนี้อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิกเช่นไอโซฟลาโวนซึ่งสามารถป้องกันร่างกายจากโรคเรื้อรังบางชนิดและสามารถช่วยบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนได้ นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์กรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะโอเมก้า 3 โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและวิตามิน B, C, A และ E และแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เนื่องจากคุณสมบัติที่หลากหลายถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่น:

1. ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นโอเมก้า 3 และไอโซฟลาโวนนอกจากจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม LDL และไตรกลีเซอไรด์รวม เมล็ดนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือดแดงและช่วยควบคุมความดันโลหิต ด้วยวิธีนี้การบริโภคถั่วเหลืองบ่อยครั้งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

2. บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนและ PMS

ไอโซฟลาโวนมีโครงสร้างและกิจกรรมคล้ายกับเอสโตรเจนที่พบได้ทั่วไปในร่างกายด้วยเหตุนี้มันสามารถช่วยควบคุมและปรับสมดุลระดับของฮอร์โมนนี้บรรเทาอาการทั่วไปของวัยหมดประจำเดือนเช่นความร้อนมากเกินไปเหงื่อออกตอนกลางคืนและความหงุดหงิด มันจะช่วยลดอาการเครียดก่อนมีประจำเดือนหรือที่เรียกว่า PMS ได้อย่างไร ค้นพบวิธีแก้บ้านอื่น ๆ สำหรับ PMS

3. ป้องกันมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ไอโซฟลาโวนและโอเมก้า 3 ที่พบในถั่วเหลืองยังมีสารประกอบที่เรียกว่าลิกนินซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลของอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้การใช้ถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็งเต้านมต่อมลูกหมากและลำไส้ใหญ่

4. การดูแลสุขภาพของกระดูกและผิวหนัง

การบริโภคพืชตระกูลถั่วนี้ยังสามารถช่วยเสริมสร้างกระดูกเนื่องจากจะช่วยลดการกำจัดแคลเซียมในปัสสาวะและด้วยวิธีนี้จะช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน แต่การบริโภคถั่วเหลืองก็ช่วยรักษาความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวหนังในขณะที่กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและกรดไฮยาลูโรนิก

5. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณและช่วยในการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมันมีเส้นใยอยู่ในโครงสร้างถั่วเหลืองจึงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากมันจะช่วยดูดซึมน้ำตาลในเลือดได้ช้าลงช่วยในการควบคุมโรคเบาหวาน นอกจากนี้ไฟเบอร์และโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้ลดความอยากอาหารลดน้ำหนัก

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง 100 กรัม

	ถั่วเหลืองปรุงสุก	แป้งถั่วเหลือง (ไขมันต่ำ)	นมถั่วเหลือง
อำนาจ	151 kcal	314 กิโลแคลอรี	61 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	12.8 กรัม	36.6 กรัม	6.4 กรัม
โปรตีน	12.5 กรัม	43.4 กรัม	6.2 กรัม
ไขมัน	7.1 กรัม	2.6 กรัม	2.2 กรัม
แคลเซียม	90 มก	263 มก	40 มก
โพแทสเซียม	510 มก	2490 มก	130 มก
ตรงกับ	240 มก	634 มก	48 มก
เหล็ก	3.4 มก	6 มก	1.2 มก
แมกนีเซียม	84 มก	270 มก	18 มก
สังกะสี	1.4 มก	3 มก	0.3 มก
ซีลีเนียม	17.8 mcg	58.9 mcg	2.3 mcg
กรดโฟลิก	64 mcg	410 mcg	17 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1	0.3 มก	1.2 มก	0.08 มก
วิตามินบี 2	0.14 มก	0.28 มก	0.04 มก
วิตามินบี 3	0.5 มก	2.3 มก	0.1 มก
วิตามินบี 6	0.16 มก	0.49 มก	0.04 มก
วิตามินเอ	7 mcg	6 ไมโครกรัม	0 มก
วิตามินอี	1 มก	0.12 มก	0.2 มก
phytosterols	161 มก	0 มก	11.5 มก
เนินเขา	116 มก	11.3 มก	8.3 มก

วิธีการใช้ถั่วเหลืองและสูตรอาหาร

ถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้ในรูปแบบของธัญพืชสุกแป้งหรือผ่านโปรตีนพื้นผิวซึ่งใช้แทนเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากธัญพืชแล้ววิธีอื่น ๆ ในการบริโภคถั่วเหลืองก็คือนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ซึ่งนำประโยชน์มาจากพืชตระกูลถั่วด้วย

เพื่อให้ได้รับสิทธิประโยชน์อื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นคุณควรบริโภคถั่วเหลืองในครัว 85 กรัมเต้าหู้ 30 กรัมหรือนมถั่วเหลือง 1 แก้วต่อวัน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับถั่วเหลืองออร์แกนิกและหลีกเลี่ยงการดัดแปรพันธุกรรมเนื่องจากสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาการเปลี่ยนแปลงของ DNA ของเซลล์ทำให้เกิดความผิดปกติของทารกในครรภ์และมะเร็ง

1. สูตรถั่วเหลือง stroganoff

ส่วนผสม

• โปรตีนถั่วเหลืองชั้นดี 1 1/2 ถ้วยตวงหอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 กลีบกระเทียม 6 ช้อนโต๊ะเห็ด 2 มะเขือเทศ 2 ถ้วยซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ 1 มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมขนาดเล็ก 1 กล่อง ; เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

เติมโปรตีนถั่วเหลืองด้วยน้ำร้อนและซอสถั่วเหลือง ลบน้ำส่วนเกินและสับก้อนถั่วเหลือง ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันและเพิ่มถั่วเหลือง เพิ่มมัสตาร์ดมะเขือเทศและเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผสมครีมและผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

2. เบอร์เกอร์ถั่วเหลือง

ส่วนผสม

• ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัมถั่วเหลือง 6 แครอท 4 ต้นหอม 4 กลีบกระเทียม 3 ฟอง 4 ไข่ขนมปังเกล็ด 400 กรัมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาออริกาโนสับ 1 ชิ้นออริกาโนสับขูด Parmesan เพื่อลิ้มรสเกลือและ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

แช่ถั่วเหลืองในน้ำหนึ่งคืนเพื่อให้นุ่มหลังจากทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องหั่นและทอดหัวหอมกระเทียมและแครอท จากนั้นใส่ถั่วเหลืองเข้าด้วยกันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสามารถผสมในส่วนต่างๆได้

เมื่อทุกอย่างถูกประมวลผลเพิ่มไข่และครึ่งหนึ่งของ breadcrumbs ผสมและในที่สุดก็ผ่านอีกครั้งใน breadcrumbs เนื้อถั่วเหลืองนี้สามารถแช่แข็งในรูปแบบของแฮมเบอร์เกอร์หรือสามารถย่าง