กะทิสามารถทำจากเยื่อมะพร้าวแห้งที่ถูกตีด้วยน้ำทำให้เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยไขมันและสารอาหารที่ดีเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม หรือจากครีมของรุ่นอุตสาหกรรม
มันสามารถใช้แทนนมวัวและเพิ่มลงในสูตรอาหารสำหรับเค้กและคุกกี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักคือ:
- ปรับปรุงคอเลสเตอรอล เมื่อเทียบกับการอุดมไปด้วยกรดลอริคซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี ให้พลังงาน เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันสายโซ่ปานกลางไขมันที่ถูกดูดซึมและใช้อย่างรวดเร็วในร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากประกอบด้วยกรดลอริคและกรดคาปริตซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ป้องกันตะคริว เพราะมันอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ช่วยในการลดน้ำหนัก โดยการเพิ่มความเต็มอิ่มและปรับปรุงการขนส่งในลำไส้; มันไม่ได้มีแลคโตส และสามารถนำมาใช้โดยแลคโตส intolerants
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ากะทิโฮมเมดเพราะมีความเข้มข้นน้อยกว่ามีแคลอรี่น้อยกว่านมอุตสาหกรรม
วิธีทำกะทิที่บ้าน
1. จากครีมมะพร้าว
ซื้อ 1 กระป๋องหรือแก้วครีมหรือกะทิอุตสาหกรรมเพิ่มประมาณ 500 มิลลิลิตรของน้ำและผสมให้เข้ากันหรือตีในเครื่องปั่นจนเรียบ ผลลัพธ์จะเป็นกะทิที่พร้อมใช้งานแล้ว
อุดมคติคือการเลือกกะทิอุตสาหกรรมที่ไม่มีน้ำตาลและมีสารเคมีน้อยลงเช่นสารเพิ่มความข้นรสชาติและสารกันบูดเทียม
2. จาก Coconut Dry
ส่วนผสม:
- น้ำร้อนมะพร้าวแห้ง 1 ขวด 700 มล
เตรียม:
เอาน้ำและวางมะพร้าวแห้งในเตาอบสูงประมาณ 20 นาทีเพราะจะช่วยให้เยื่อกระดาษหลุดออกมาจากเปลือก นำมะพร้าวออกจากเตาอบห่อด้วยผ้าเช็ดจานหรือผ้าขนหนูแล้วแตะมะพร้าวกับพื้นหรือผนังเพื่อคลายเยื่อกระดาษ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้วยน้ำร้อน 700 มล. โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น ความเครียดทุกอย่างผ่านตะแกรงปรับ
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับกะทิที่มีความเข้มข้นและพร้อมดื่ม 100 กรัม:
| สารอาหาร | กะทิเข้มข้น | กะทิพร้อมดื่ม |
| อำนาจ | 166 กิโลแคลอรี | 67 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.2 กรัม | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม | 0.8 กรัม |
| ไขมัน | 18.3 กรัม | 6.6 กรัม |
| เส้นใย | 0.7 กรัม | 1.6 กรัม |
| เหล็ก | 0.46 มก | - |
| โพแทสเซียม | 143 มก | 70 มก |
| สังกะสี | 0.3 มก | - |
| แมกนีเซียม | 16.8 มก | - |
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการลดน้ำหนักคุณควรบริโภคโฮมเมดหรือพร้อมที่จะดื่มกะทิเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย นอกจากนี้การบริโภคกะทิเข้มข้นมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกไม่สบายลำไส้และท้องเสีย
วิธีใช้และข้อห้าม
กะทิสามารถบริโภคในลักษณะเดียวกับนมวัวและสามารถใช้บริสุทธิ์หรือในการเตรียมการเช่นกาแฟกับนม, วิตามิน, เค้ก, คุกกี้และพาย ไม่มีปริมาณที่เหมาะที่จะบริโภค แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรบริโภคเพียงวันละ 1 หรือ 2 แก้วเท่านั้น
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะทิไม่ได้ใช้แทนน้ำนมแม่และอาจไม่เหมาะสำหรับเด็กวัยรุ่นและผู้สูงอายุและควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำ
