Buckwheat เป็นเมล็ดจริงไม่ใช่ซีเรียลเหมือนข้าวสาลีธรรมดา มันเป็นที่รู้จักกันว่าบัควีทมีเปลือกแข็งและสีชมพูเข้มหรือสีน้ำตาลส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้ของบราซิล
ความแตกต่างและความได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของบัควีทคือมันไม่ได้มีกลูเตนและสามารถใช้แทนแป้งธรรมดาในการเตรียมเค้กขนมปังพายและอาหารคาว นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณสารอาหารสูงจึงสามารถบริโภคแทนข้าวหรือใช้ในการปรับปรุงสลัดและซุป ดูว่ากลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน
ประโยชน์ต่อสุขภาพหลักคือ:
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เนื่องจากอุดมไปด้วยรูตินซึ่งเป็นสารอาหารที่เสริมสร้างหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการมีเลือดออก โดยการเสริมสร้างหลอดเลือด; เสริมสร้างกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ป้องกันโรคและริ้วรอยก่อนวัยอัน เนื่องมาจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นฟลาโวนอยด์ ปรับปรุงการขนส่งในลำไส้ เนื่องจากปริมาณเส้นใย ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยมีไขมันที่ดี ลดการผลิตก๊าซและการย่อยอาหารที่ไม่ดี โดยเฉพาะในคนที่ไม่ยอมแพ้เนื่องจากไม่มีกลูเตน
ประโยชน์เหล่านี้ได้มาจากการบริโภคบัควีทเป็นส่วนใหญ่ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ มันสามารถพบได้ในแบบฟอร์มทั้งหมดส่วนใหญ่เป็นรำหรือในรูปแบบของแป้งละเอียด ดูวิธีใช้แป้งข้าวแป้งที่ปราศจากกลูเตน
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับ 100 กรัมและบัควีทรูปแป้ง
| สารอาหาร | ธัญพืชไม่ขัดสี | แป้ง |
| พลังงาน: | 343 kcal | 335 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต: | 71.5 กรัม | 70.59 กรัม |
| โปรตีน: | 13.25 กรัม | 12.62 กรัม |
| ไขมัน: | 3.4 กรัม | 3.1 กรัม |
| เส้นใย: | 10 กรัม | 10 กรัม |
| แมกนีเซียม: | 231 มก | 251 มก |
| โพแทสเซียม: | 460 มก | 577 มก |
| เหล็ก | 2.2 มก | 4.06 มก |
| แคลเซียม: | 18 มก | 41 มก |
| ซีลีเนียม: | 8.3 มก | 5.7 มก |
| สังกะสี: | 2.4 มก | 3.12 มก |
Buckwheat สามารถใช้แทนแป้งข้าวสาลีหรือธัญพืชเช่นข้าวและข้าวโอ๊ตและสามารถบริโภคในรูปแบบของโจ๊กหรือเพิ่มในการเตรียมการเช่นซุปซุปขนมปังขนมปังเค้กพาสต้าและสลัด
วิธีใช้
หากต้องการใช้บัควีทแทนข้าวสลัดหรือซุปคุณไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร ในขนมปังเค้กและสูตรพาสต้าซึ่งใช้บัควีทแทนแป้งแบบดั้งเดิมควรใช้น้ำ 2 มาตรการสำหรับข้าวสาลี 1 หน่วย
ด้านล่างมีสองสูตรด้วยโซบะ
Buckwheat Pancake
ส่วนผสม:
- 250 มล. ของนม 1 ถ้วยบัควีทแป้ง 2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ flaxseed hydrated ในน้ำ¼ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เตรียม:
เอาชนะส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและเตรียมแพนเค้กในกระทะ เรื่องน่ารู้
ขนมปังบัควีท
ส่วนผสม:
- 1 + 1/4 ถ้วยน้ำ 3 ไข่ 1/4 ถ้วยของน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยเกาลัดหรืออัลมอนด์ 1 ถ้วยบัควีทแป้ง 1 ถ้วยแป้งข้าวเจ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้ง 1 ช้อน xanthan เหงือก 1 ช้อนกาแฟเกลือ 1 ช้อน ของ demerara, น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำซุปมะพร้าวมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะทานตะวันหรืองา 1 ช้อนโต๊ะยีสต์เคมี 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
ทุบตีน้ำไข่และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น ใส่เกลือน้ำตาลเกาลัดแซนแทนกัมและบัควีทและแป้งข้าว ตีต่อไปจนเนียน ใส่แป้งในชามและเพิ่มเมล็ด เพิ่มยีสต์และผสมกับช้อนหรือไม้พาย รอสักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นฟูก่อนที่จะนำไปวางในกระทะน้ำมัน วางในเตาอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 35 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะอบ
หากต้องการทราบว่าคุณต้องทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่ให้ดูสัญญาณ 7 ประการที่คุณอาจมีอาการแพ้กลูเตน
