ไขมันทรานส์: มันคืออะไรและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

การบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงเป็นประจำเช่นเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมเช่นเค้กขนมอบคุกกี้ไอศครีมขนมขบเคี้ยวบรรจุภัณฑ์และอาหารแปรรูปเช่นแฮมเบอร์เกอร์เป็นต้นสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้

ไขมันที่เติมไฮโดรเจนนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปเพราะเป็นวิธีที่ไม่แพงในการเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ตารางอาหารที่มีไขมันทรานส์สูง

ตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารบางประเภท

อาหาร	ปริมาณไขมันทรานส์ในอาหาร 100 กรัม	แคลอรี่ (kcal)
แป้งพาสเทล	2.4 กรัม	320
เค้กช็อคโกแลต	1 กรัม	368
คุกกี้ข้าวโอ๊ต	0.8 กรัม	427
ไอศกรีม	0.4 กรัม	208
เนยเทียม	0.4 กรัม	766
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป	0.3 กรัม	518
ช็อกโกแลตนม	0.2 กรัม	330
ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ	7.6 กรัม	380
พิซซ่าแช่แข็ง	1.23 กรัม	408

อาหารธรรมชาติอาหารอินทรีย์หรืออาหารแปรรูปไม่ดีเช่นซีเรียลถั่วบราซิลและถั่วลิสงมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสามารถรับประทานได้เป็นประจำ

ปริมาณไขมันทรานส์ที่อนุญาตในอาหาร

ปริมาณไขมันทรานส์ที่สามารถบริโภคได้สูงสุด 2 กรัมต่อวันโดยพิจารณาจากอาหาร 2, 000 กิโลแคลอรี แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการบริโภคให้น้อยที่สุด หากต้องการทราบปริมาณของไขมันที่มีอยู่ในอาหารอุตสาหกรรมต้องดูที่ฉลาก

แม้ว่าฉลากจะระบุว่าไม่มีไขมันทรานส์เป็นศูนย์หรือปราศจากไขมันทรานส์คุณยังสามารถบริโภคไขมันชนิดนั้นได้ รายการส่วนผสมบนฉลากควรค้นหาด้วยคำเช่นไขมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วนหรือไขมันเติมไฮโดรเจนและอาจสงสัยว่าอาหารมีไขมันทรานส์เมื่อมี: ไขมันพืชหรือเนยเทียม

อย่างไรก็ตามเมื่อผลิตภัณฑ์มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.2 กรัมต่อการให้บริการผู้ผลิตสามารถเขียนไขมันทรานส์ 0 กรัมบนฉลาก ดังนั้นส่วนหนึ่งของคุกกี้ยัดไส้ซึ่งโดยปกติจะเป็น 3 คุกกี้หากน้อยกว่า 0.2 กรัมฉลากอาจระบุว่าแพคเกจคุกกี้ทั้งหมดไม่มีไขมันทรานส์

วิธีอ่านฉลากอาหาร

ดูวิดีโอนี้สิ่งที่คุณควรตรวจสอบบนฉลากของอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ:

ทำไมไขมันทรานส์จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะนำมาซึ่งอันตรายเช่นการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และการลดลงของคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ไขมันประเภทนี้ยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะมีบุตรยากโรคอัลไซเมอร์เบาหวานและมะเร็งบางชนิด หากเป็นกรณีของคุณนี่คือวิธีลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวยังเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่แตกต่างจากไขมันทรานส์พบได้ง่ายในผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ไขมันเบคอนไส้กรอกไส้กรอกนมและผลิตภัณฑ์จากนม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันอิ่มตัว แต่ จำกัด การบริโภคไขมันเหล่านี้มากกว่าขีด จำกัด ที่กำหนดสำหรับไขมันทรานส์โดยมีค่าประมาณ 22 กรัม / วันสำหรับอาหาร 2, 000 กิโลแคลอรี เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว