วิตามินคืออะไรและพวกเขาทำอะไร

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายเนื่องจากเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงการทำงานที่ดีของการเผาผลาญและการเจริญเติบโต

เนื่องจากมีความสำคัญในการควบคุมกระบวนการเมตาบอลิซึมเมื่อพวกเขาได้รับสารอาหารในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือเมื่อร่างกายมีการขาดวิตามินบางอย่างสิ่งนี้สามารถนำมาซึ่งความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรงเช่นการมองเห็นกล้ามเนื้อหรือปัญหาทางระบบประสาท

ในขณะที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินได้พวกเขาจะต้องกินเข้าไปในอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทานอาหารที่มีความสมดุลอุดมไปด้วยผักและแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย

การจำแนกประเภทของวิตามิน

วิตามินสามารถจัดเป็นไขมันที่ละลายได้และละลายในน้ำขึ้นอยู่กับการละลายไขมันหรือน้ำตามลำดับ

วิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินที่ละลายในไขมันนั้นมีความเสถียรมากกว่าและทนต่อผลกระทบของการออกซิเดชั่น, ความร้อน, แสง, ความเป็นกรดและความเป็นด่างเมื่อเทียบกับที่ละลายในน้ำ หน้าที่ของพวกเขาแหล่งอาหารและผลที่ตามมาของการขาดอยู่ในตารางต่อไปนี้:

วิตามิน	ฟังก์ชั่น	แหล่งที่มา	ผลของความพิการ
A (เรตินอล)	การรักษาวิสัยทัศน์ที่มีสุขภาพดี ความแตกต่างของเซลล์เยื่อบุผิว	ตับ, ไข่แดง, นม, แครอท, มันเทศ, ฟักทอง, แอปริคอต, แตง, ผักโขมและบร็อคโคลี่	ตาบอดหรือตาบอดกลางคืน, ระคายเคืองคอ, ไซนัสอักเสบ, ฝีในหูและปาก, เปลือกตาแห้ง
D (ergocalciferol และ cholecalciferol)	เพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์กระดูก ลดการขับถ่ายของแคลเซียมในปัสสาวะ	นมน้ำมันตับปลาควันปลาซาร์ดีนและปลาแซลมอน แสงแดด (รับผิดชอบการเปิดใช้งานของวิตามินดี)	เข่า Varus, เข่า valgus, ความผิดปกติของกะโหลก, tetany ในทารก, ความเปราะบางของกระดูก
E (โทโคฟีรอล)	สารต้านอนุมูลอิสระ	น้ำมันพืช, ธัญพืช, ผักใบเขียวและถั่ว	ปัญหาทางระบบประสาทและโรคโลหิตจางในทารกคลอดก่อนกำหนด
K	มีส่วนช่วยในการก่อตัวของปัจจัยการแข็งตัว ช่วยให้วิตามินดีสังเคราะห์โปรตีนในกระดูก	บรอกโคลีบรัสเซลส์กะหล่ำปลีและผักขม	การขยายเวลาจับตัวเป็นก้อน

ดูอาหารที่อุดมด้วยวิตามินมากขึ้น

วิตามินที่ละลายในน้ำ

วิตามินที่ละลายในน้ำมีความสามารถในการละลายในน้ำและมีความเสถียรน้อยกว่าวิตามินที่ละลายในไขมัน ตารางต่อไปนี้แสดงรายการวิตามินที่ละลายในน้ำแหล่งอาหารของพวกเขาและผลที่ตามมาของการขาดวิตามินเหล่านี้:

วิตามิน	ฟังก์ชั่น	แหล่งที่มา	ผลของความพิการ
C (กรดแอสคอร์บิค)	การสร้างคอลลาเจน สารต้านอนุมูลอิสระ การดูดซึมธาตุเหล็ก	ผลไม้และน้ำผลไม้บรอคโคลี่บรัสเซลส์ถั่วเขียวพริกหยวกแดงแตงโมสตรอเบอร์รี่กีวีและมะละกอ	เลือดออกจากเยื่อเมือกการรักษาบาดแผลไม่เพียงพอการอ่อนตัวของกระดูกและฟันที่อ่อนตัวลง
B1 (วิตามินบี)	การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโน	หมู, ถั่ว, จมูกข้าวสาลีและซีเรียลเสริม	อาการเบื่ออาหารน้ำหนักลดกล้ามเนื้ออ่อนแรงเส้นประสาทส่วนปลายหัวใจล้มเหลวและโรคไข้สมองอักเสบ
B2 (ไรโบฟลาวิน)	การเผาผลาญโปรตีน	นมและผลิตภัณฑ์นมไข่เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะตับ) และซีเรียลเสริม	รอยโรคที่ริมฝีปากและปากผิวหนังอักเสบ seborrheic และภาวะโลหิตจาง normocytic จาง
B3 (ไนอาซิน)	การผลิตพลังงาน การสังเคราะห์กรดไขมันและฮอร์โมนสเตียรอยด์	อกไก่, ตับ, ปลาทูน่า, เนื้อสัตว์อื่น ๆ, ปลาและสัตว์ปีก, ธัญพืช, กาแฟและชา	ผิวหนังอักเสบทวิภาคีสมมาตรบนใบหน้า, คอ, มือและเท้า, ท้องร่วงและสมองเสื่อม
B6 (ไพริดอกซิ)	การเผาผลาญกรดอะมิโน	เนื้อ, ปลาแซลมอน, อกไก่, ธัญพืช, ซีเรียลเสริม, กล้วยและถั่ว	การบาดเจ็บที่ปาก, อาการง่วงนอน, อ่อนเพลีย, โรคโลหิตจาง hypochromic microcytic และอาการชักในทารกแรกเกิด
B9 (กรดโฟลิก)	การก่อตัวของดีเอ็นเอ การก่อตัวของเลือดลำไส้และเซลล์เนื้อเยื่อของทารกในครรภ์	ตับ, ถั่ว, ถั่ว, จมูกข้าวสาลี, ถั่วลิสง, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาดหอม, บรัสเซลส์ถั่วงอก, บรอกโคลีและผักขม	ความเหนื่อยล้าอ่อนเพลียหายใจถี่ใจสั่นและโลหิตจาง megaloblastic
B12 (ไซยาโนโคบาลามีน)	การสังเคราะห์ DNA และ RNA เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนและกรดไขมัน การสังเคราะห์และการบำรุงรักษาไมอีลิน	เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, นม, ชีส, ไข่, ยีสต์โภชนาการ, นมถั่วเหลืองและเต้าหู้เสริม	ความเหนื่อยล้าซีดจางหายใจไม่สะดวกใจสั่นโลหิตจาง megaloblastic สูญเสียความรู้สึกและรู้สึกเสียวซ่าในแขนขาความผิดปกติในการเคลื่อนไหวการสูญเสียความจำและสมองเสื่อม

นอกจากการกินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินคุณยังสามารถทานอาหารเสริมที่มักจะมีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายในแต่ละวัน รู้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดต่าง ๆ