อาหารที่สูญเสียสารอาหารเมื่อปรุงสุก

อาหารบางอย่างสูญเสียส่วนหนึ่งของสารอาหารและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อปรุงสุกหรือเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากหายไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือเนื่องจากน้ำตาลน้ำตาลแป้งขาวและสารกันบูดสารเคมีที่อุตสาหกรรมเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์แปรรูป

ดังนั้นนี่คือรายการอาหาร 10 รายการที่นำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อรับประทานอาหารดิบ

1. โกโก้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อคโกแลตเกิดจากโกโก้ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติเช่นลดความดันโลหิตและผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ให้ความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดี

อย่างไรก็ตามในการผลิตช็อคโกแลตอุตสาหกรรมใช้น้ำตาลน้ำมันแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีประโยชน์ต่อโกโก้อีกต่อไป ดังนั้นอุดมคติคือการบริโภคช็อคโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% และใช้ผงโกโก้เพื่อทำสูตรและเพิ่มลงในนมอาหารเช้า

2. ผลไม้สด

แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้วน้ำผลไม้ที่ใช้ในอุตสาหกรรมจะอุดมไปด้วยสารกันบูดสีย้อมและสารให้ความหวานเทียมซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นการแพ้และการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

ดังนั้นเราจึงควรเลือกซื้อผลไม้และทำน้ำผลไม้จากธรรมชาติที่บ้านเพราะวิธีการรับประทานอาหารจะอุดมไปด้วยสารอาหารสดที่จะล้างพิษในร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญและนำไปสู่ร่างกาย

3. กระเทียม

กระเทียมอุดมไปด้วยอัลลิซินซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลสูงลดความดันโลหิตและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามกระเทียมดิบมีสารอัลลิซินจำนวนมากเนื่องจากส่วนหนึ่งของมันจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นเพื่อปกป้องหัวใจของคุณและมีประโยชน์มากกว่าที่นำมาจากกระเทียมคุณควรกินมันดิบหรือดื่มน้ำกระเทียม 1 แก้วทุกวันในตอนเช้าและก่อนนอน ค้นหาวิธีที่จะทำให้การเยียวยาที่บ้านสำหรับหัวใจที่นี่

4. มะพร้าว

การบริโภคคุกกี้บาร์ซีเรียลขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีมะพร้าวไม่ได้นำประโยชน์ของผลไม้นี้เนื่องจากพวกเขาอุดมไปด้วยน้ำตาลและแป้งขาวซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มน้ำหนัก

ดังนั้นจึงควรเลือกใช้มะพร้าวสดเนื่องจากมีเส้นใยที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และน้ำอุดมไปด้วยโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและคลอรีนซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นของร่างกายโดยเฉพาะหลังจากการออกกำลังกาย. ดูวิธีทำน้ำมันมะพร้าวที่บ้าน

5. ผลไม้อบแห้ง

ในระหว่างกระบวนการคายน้ำผลไม้จะสูญเสียวิตามินบางส่วนที่อยู่ในน้ำและเริ่มมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือสามเท่าจากก่อนซึ่งเพิ่มแคลอรี่ของอาหารและน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภค

ดังนั้นควรกินผลไม้สดซึ่งให้ความอิ่มมากขึ้นมีแคลอรี่น้อยลงและนำสารอาหารทั้งหมดมาใช้เพื่อการทำงานของร่างกายที่เหมาะสม

6. ถั่วถั่วลิสงและเกาลัด

ผลไม้น้ำมันเช่นถั่วเกาลัดและถั่วลิสงอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ไขมันดีที่ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและสารอาหารเช่นเหล็กและแมกนีเซียมซึ่งป้องกันปัญหาโลหิตจางและกล้ามเนื้อ

ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลไม้อุตสาหกรรมที่มีเกลือเสริมเนื่องจากเกลือที่มากเกินไปจะเพิ่มความดันโลหิตและทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวและลดผลประโยชน์ของผลไม้ดิบ ดูว่าถั่วบราซิลปกป้องหัวใจได้อย่างไร

7. พริกแดง

พริกแดงอุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินอีวิตามินบี 6 และแมกนีเซียมสารอาหารที่ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันปัญหาเช่นโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงสุกทอดหรือคั่วเป็นเวลานานพริกแดงจะสูญเสียวิตามินซีและพลังต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงควรบริโภคดิบหรือใช้ในการผัดอย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้อุณหภูมิของอาหารสูงเกินไป

8. หัวหอม

หัวหอมอุดมไปด้วยอัลลิซินสารที่ช่วยป้องกันปัญหาหลอดเลือดหัวใจมะเร็งและความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามหัวหอมสุกจะสูญเสียสารอาหารบางชนิดดังนั้นการกินหัวหอมดิบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

9. บรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและโปรตีนนอกจากนี้ยังมีสาร sulforaphane ซึ่งช่วยป้องกันโรคมะเร็งลดความดันโลหิตสูงช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องหัวใจ

อย่างไรก็ตามสารป้องกันนี้จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าในลำไส้และใช้ในร่างกายมากขึ้นเมื่อรับประทานบร็อคโคลี่ดิบดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารผักเป็นเวลานานโดยเลือกที่จะกินมันดิบหรือปรุงสุกอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ในไอน้ำ

10. หัวผักกาด

หัวบีทอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินซีโพแทสเซียมแมกนีเซียมและโฟเลตสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันต้านการอักเสบและลดความดันโลหิต

อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงสุกแล้วบีทรูทจะสูญเสียสารอาหารบางชนิดดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกินมันดิบขูดในสลัดหรือเติมในน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ ดูสูตรน้ำผลไม้ที่ทำจากหัวบีท

ดูวิธีการทำอาหารดิบโดยอนุญาตให้เฉพาะอาหารสดที่เมนูเท่านั้น