สิ่งที่ต้องทำเพื่อหยุดผักของคุณอย่างถูกต้อง

ผักแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บอาหารเหล่านี้ให้นานขึ้นและคงไว้ซึ่งสารอาหาร เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้องผักจะมีอายุเฉลี่ย 6 เดือนและเครื่องเทศเช่นกระเทียมและหัวหอม 1 เดือน

ผักแช่แข็งมีประโยชน์ในการใช้ประโยชน์จากของเหลือหรือผักตามฤดูกาลนอกเหนือจากการอำนวยความสะดวกในการเตรียมสลัดและอาหารจานด่วน ตัวอย่างผักที่สามารถแช่แข็งได้คือแครอทบรอคโคลี่หัวบีทและพริก

ประเภทของการแช่แข็งและรูปแบบการบริโภค

ประเภทของการแช่แข็งนั้นขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิดเนื่องจากบางชนิดจะต้องมีการแช่แข็งดิบในขณะที่ชนิดอื่น ๆ จะต้องนำมาปรุงหรือลวก ในทำนองเดียวกันหลังจากการละลายน้ำแข็งผักบางชนิดสามารถใช้ปรุงหรือผัดเท่านั้น

ดังนั้นตารางด้านล่างแสดงวิธีการเตรียมผักสำหรับการแช่แข็งและวิธีใช้ผักหลังจากการละลายน้ำแข็ง

อาหารแช่แข็ง	เพื่อหยุด	การเตรียมอาหาร
หัวหอม, ผักชีฝรั่ง	ล้างและบด	สลัดหรือการเตรียมอาหาร
โหระพา	น้ำร้อนลวก	สลัดหรือซอส
แครอท, พริก, ถั่วเขียว, บรอคโคลี่, ผักโขม	ซักผ้าตัดและลวก	สลัดตุ๋นซุปหรือสตูว์เนื้อ
มันฝรั่ง, มันเทศ, ฟักทอง, แมนดิคควินฮา	ซักผ้าตัดและลวก	ต้ม, ขนมอบ, ซุป, purees หรือชิป
มะเขือเทศ	ล้าง	ซอสเนื้อหรือสตูว์
ผักชนิดหนึ่ง	ล้างและลวก	สตูว์หรือซุป
มะเขือยาว	ซักผ้าตัดและลวก	ผัดสลัดหรือซุป
กะหล่ำปลี, บวบ, หัวผักกาด	ซักผ้าตัดและลวก	ผัดสลัดซุปสตูว์หรือสตูว์เนื้อ
ถั่ว	ปรุงอาหารและแช่แข็งด้วยน้ำซุป	ปรุงรสและตั้งไฟจนเดือด
ข้าวโพดถั่ว	ล้างและลวก	ผัดสลัดซอสหรือสตูว์เนื้อ

ต่อไปนี้เป็นรายการขั้นตอนในการตรึงผักอย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมผักแช่แข็ง

• ซื้อผักสดคุณภาพดีนำเปลือกที่กินไม่ได้แล้วล้างผักให้สะอาดดีหั่นผักตามวิธีที่คุณต้องการใช้ในภายหลังเช่นเป็นลูกบาศก์หรือชิ้น

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้สามารถตรึงได้นานขึ้น

หลังจากเตรียมผักมีความจำเป็นต้องลวกแล้วให้ความร้อนช็อกเพื่อให้พวกเขาไม่เสียและเพื่อให้สีและสารอาหารที่ถูกเก็บรักษาในช่วงเวลาแช่แข็ง ขั้นตอนนี้เรียกว่าการฟอกสีด้วยและคุณต้อง:

• วางผักในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีถึง 2 นาทีนำผักออกจากน้ำและวางไว้ในชามด้วยน้ำและน้ำแข็งเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

การแช่แข็งผักด้วยน้ำส่วนเกินจะทำให้พวกเขามีเนื้อนุ่มลงหลังจากละลาย

ตัดผักเพื่อแช่แข็ง

เก็บในกระเป๋าที่มีชื่อและวันที่

วิธีแพ็ค

ผักสามารถบรรจุในถุงแช่แข็งหรือในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด ในขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวังดังต่อไปนี้:

• บรรจุเฉพาะปริมาณที่จะใช้ในภายหลังในขณะที่ผักติดกันระหว่างการแช่แข็งเอาอากาศทั้งหมดออกจากถุงแช่แข็งและปิดให้สนิท สำหรับอาหารอื่น ๆ จากช่องแช่แข็ง

ผักแช่แข็งสะสมน้ำและไม่กรุบเหมือนเมื่อพวกเขาสดดังนั้นในอุดมคติพวกเขาควรจะใช้ในการเตรียมการปรุงสุกหรือย่าง

วิธีการตรึงเครื่องเทศและสมุนไพร

กระบวนการของผักแช่แข็งที่ใช้เป็นเครื่องเทศเช่นหัวหอม, กระเทียม, ใบโหระพาและโรสแมรี่รวมถึงการล้างหั่นและอบแห้งก่อนบรรจุเพื่อการแช่แข็งโดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนการช็อกความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่ากระบวนการทำแห้งแบบปรุงรสต้องทำได้ดีมากเนื่องจากการแช่แข็งสมุนไพรที่ยังชื้นอยู่จะทำให้ดูไม่ดีหลังจากการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งสมุนไพรอีกวิธีหนึ่งคือการวางไว้ในรูปแบบน้ำแข็งและเติมน้ำหรือน้ำมันลบก้อนตามความต้องการใช้งาน ดูวิธีการตรึงเนื้อผลไม้

ล้างและหั่นสมุนไพร

เก็บในภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีการละลายผักเครื่องเทศและสมุนไพร

ควรละลายผักก่อนการใช้งานและวิธีที่ดีที่สุดในการละลายคือการใส่ผักในตู้เย็นวันก่อนการใช้งาน หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นให้ใส่ถุงผักในน้ำเย็น

ปรุงรสในรูปแบบของใบเช่นใบโหระพาและผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มบดในขณะที่ยังคงแช่แข็งโดยการบีบถุงที่พวกเขาถูกเก็บไว้ พวกเขายังสามารถเพิ่มลงในการเตรียมการโดยตรงกับน้ำเช่นซุปและถั่ว แต่ตัวอย่างเช่นหัวหอมและกระเทียมจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนการใช้งาน