อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนและไม่สามารถย่อยโปรตีนนี้ได้รับอาการท้องเสียปวดและท้องอืดเมื่อพวกเขากินโปรตีนนี้เช่นเดียวกับผู้ที่มีโรค Celiac หรือไวต่อกลูเตน
บางครั้งอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะใช้ในการลดน้ำหนักเนื่องจากอาหารต่าง ๆ ถูกตัดออกจากอาหารเช่นขนมปังคุกกี้หรือเค้กเพราะพวกเขามีกลูเตนและช่วยลดค่าแคลอรี่ที่ติดเครื่องช่วยลดน้ำหนักในอาหารลดน้ำหนัก.
แต่ในกรณีของผู้ป่วยโรค celiac การกำจัดกลูเตนเกี่ยวข้องกับการอ่านรายละเอียดของฉลากอาหารทั้งหมดและส่วนประกอบของยาหรือลิปสติก เพราะแม้แต่การบริโภคกลูเตนในปริมาณน้อยที่สุดในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็สามารถทำให้เกิดกระบวนการอักเสบที่รุนแรงได้ ในกรณีเหล่านี้แป้งข้าวฟ่างซึ่งเป็นกลูเตนฟรีและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นทางเลือก ดูประโยชน์และเรียนรู้วิธีใช้แป้งนี้
เมนูอาหารปราศจากกลูเตน
เมนูอาหารปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องยากที่จะทำตามเพราะอาหารที่บริโภคกันทั่วไปในชีวิตประจำวันจะถูกกำจัด ตัวอย่างดังต่อไปนี้
- อาหารเช้า - ขนมปังปราศจากกลูเตนพร้อมเนยและนมหรือมันสำปะหลัง ดูสูตรอาหารบางอย่างที่มีมันสำปะหลังในมันสำปะหลังสามารถทดแทนขนมปังในอาหารได้ อาหารกลางวัน - ข้าวพร้อมเนื้อไก่ย่างและผักกาดแก้วมะเขือเทศและสลัดกะหล่ำปลีแดงปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู สำหรับขนมแตงโม สแน็ค - สตรอเบอร์รี่ปั่นกับอัลมอนด์ อาหารเย็น - มันฝรั่งอบกับ hake และบรอกโคลีปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว สำหรับแอปเปิ้ลของหวาน
เพื่อให้มีทางเลือกมากขึ้นสำหรับอาหารและการบริโภคสารอาหารที่สำคัญทั้งหมดสำหรับร่างกายมีความจำเป็นต้องทำตามอาหารปราศจากกลูเตนพร้อมกับนักโภชนาการเฉพาะทาง นี่คือเคล็ดลับ:
เพื่อหาอาหารอื่น ๆ ที่จะรวมในเมนูดู: อาหารที่ปราศจากกลูเตน
อาหารอะไรที่สามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารได้
เพื่อสร้างเมนูของคุณเองคุณสามารถทำตามตัวอย่างในตารางนี้:
| ประเภทของอาหาร | คุณสามารถกิน | กินไม่ได้ |
| ซุป | เนื้อสัตว์และ / หรือผัก | ของก๋วยเตี๋ยวกระป๋องและอุตสาหกรรม |
| เนื้อสัตว์และโปรตีนอื่น ๆ | เนื้อสด, สัตว์ปีก, อาหารทะเล, ปลา, ชีสสวิส, ครีมชีส, เชดดาร์, พาร์เมซัน, ไข่, ถั่วขาวแห้งหรือถั่ว | การเตรียมเนื้อสัตว์อาหารแปรรูปโซเฟฟลีพร้อมแป้งหรือคอทเทจชีส |
| ทดแทนมันฝรั่งและมันฝรั่ง | มันฝรั่งมันเทศมันเทศและข้าว | ครีมมันฝรั่งและการเตรียมมันฝรั่งสำหรับอุตสาหกรรม |
| ผัก | ผักสดหรือกระป๋องทั้งหมด | ผักครีมปรุงด้วยแป้งและผักแปรรูป |
| ขนมปัง | ขนมปังทุกชนิดที่ทำจากแป้งข้าวแป้งข้าวโพดมันสำปะหลังหรือถั่วเหลือง | ขนมปังทุกชนิดทำจากข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตรำข้าวสาลีจมูกข้าวสาลีหรือมอลต์ คุกกี้ทุกชนิด |
| ซีเรียล | ข้าวข้าวโพดบริสุทธิ์และข้าวหวาน | ขนมที่มีซีเรียล, แป้งสาลี, องุ่นแห้ง, ข้าวโอ๊ต, จมูกข้าวสาลี, ซีเรียลข้าวโพดหรือธัญพืชที่มีมอลต์เพิ่ม |
| ไขมัน | เนยเนยเทียมน้ำมันและไขมันจากสัตว์ | ครีมและซอสปรุงรสและอุตสาหกรรม |
| ผลไม้ | ผลไม้สดแช่แข็งกระป๋องหรือแห้งทั้งหมด | ผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์ |
| ขนมหวาน | พายโฮมเมดคุกกี้เค้กและพุดดิ้งที่ทำจากข้าวโพดข้าวหรือมันสำปะหลัง เจลาตินเมอแรงค์พุดดิ้งนมและไอศกรีมผลไม้ | ขนมและของหวานอุตสาหกรรมทั้งหมด |
| นม | ครีมสด, แห้ง, ระเหย, ข้นและหวานหรือเปรี้ยว | นมหมักและโยเกิร์ตอุตสาหกรรม |
| เครื่องดื่ม | น้ำ, กาแฟ, ชา, น้ำผลไม้หรือน้ำมะนาว | ผงผลไม้ผงโกโก้เบียร์จินวิสกี้และกาแฟสำเร็จรูปบางชนิด |
อย่างไรก็ตามแนะนำให้ทำตามอาหารที่นักโภชนาการแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผู้ป่วย celiac การทดแทนที่ดีคือบัควีทเรียนรู้วิธีใช้ที่นี่
สูตรตังฟรี
สูตรปราศจากกลูเตนส่วนใหญ่เป็นสูตรสำหรับเค้กบิสกิตหรือขนมปังที่ไม่มีแป้งข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ตเพราะเป็นธัญพืชที่มีกลูเตน
สูตรคุกกี้ตังฟรี
นี่คือตัวอย่างของสูตรคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตน:
ส่วนผสม
- ฮาเซลนัทครึ่งถ้วย 1 ถ้วยข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าว 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งครึ่งถ้วยครึ่งถ้วยน้ำตาลครึ่งถ้วยน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
ใส่ฮาเซลนัทน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำมันมะกอกและน้ำนมข้าวลงในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมแป้งในชามแล้วเทครีม ทำลูกบอลด้วยมือของคุณแผ่ลูกบอลให้เป็นแผ่นดิสก์แล้ววางลงบนถาดที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อบที่ 180-200 180C เป็นเวลา 30 นาที
นอกเหนือจากการแพ้กลูเตนสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดและก๊าซดังนั้นดู:
