การล้างผักและผลไม้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากก่อนการปรุงอาหารเพราะนอกจากจะกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงแล้วมันยังช่วยกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบต่อโรคเช่นโรค Salmonellosis และกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มล้างผักขอแนะนำให้ล้างมือของคุณเนื่องจากอาจทำให้อาหารที่ล้างแล้วปนเปื้อนอีกครั้ง หลังจากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างผักด้วยแปรง น้ำอุ่นและสบู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ทิ้งผักและผลไม้ไว้ในเปลือกเพื่อแช่ ในชามด้วยน้ำ 1 ลิตรและโซดาหรือเบกกิ้ง 1 ช้อน 15 นาที ล้างผักและผลไม้ในน้ำดื่ม เพื่อกำจัดไบคาร์บอเนตหรือสารฟอกขาวส่วนเกิน
นอกจากนี้ยังมีสารเคมีบางชนิดที่เหมาะสำหรับการล้างผัก หากมีการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเคารพปริมาณที่ใช้ในน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของสารในร่างกาย
การใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำยาฟอกขาวคลอรีนและน้ำยาขจัดคราบนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากไม่ถูกลบออกจากอาหารก่อนบริโภค
ทางเลือกอื่นสำหรับล้างผัก
ทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพและมีประสิทธิภาพในการกำจัดจุลินทรีย์และสารกำจัดศัตรูพืชจากผักคือการใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือกรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกกรดแลกติกหรือวิตามินซี อย่างไรก็ตามในทั้งสองกรณีคุณต้องระวัง ในกรณีของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้เปอร์เซ็นต์ต่ำกว่า 5% เนื่องจากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังหรือดวงตาในกรณีของกรดอินทรีย์จะดีกว่าเสมอหากใช้ส่วนผสมของกรด 2 ชนิดหรือมากกว่า
ในการใช้ทางเลือกเหล่านี้คุณจะต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรทุก ๆ ครั้งและทิ้งผักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณควรล้างผักด้วยน้ำที่ไหลผ่านเพื่อลบผลิตภัณฑ์ส่วนเกินและเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการบริโภคอาหารดิบที่ไม่ได้ล้างอย่างถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากจำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสารกำจัดศัตรูพืชที่มีอยู่ในผักซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นปวดท้องท้องเสียไข้และอาการป่วยไข้ ดูโรคทั้ง 3 ที่เกิดจากอาหารที่มีการปนเปื้อน
เพราะน้ำส้มสายชูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
แม้ว่าน้ำส้มสายชูสามารถใช้ล้างผักได้ แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป นี่เป็นเพราะการศึกษาบางอย่างบ่งชี้ว่าในการทำงานอย่างถูกต้องน้ำส้มสายชูจะต้องเข้มข้นดีนั่นคือมันจำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูจำนวนมากในน้ำเพื่อให้สามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสารกำจัดศัตรูพืช นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังสามารถทิ้งรสชาติไว้ในผัก
ดังนั้นตัวเลือกอื่น ๆ จึงประหยัดกว่าเนื่องจากความเข้มข้นต่ำสามารถบรรลุผลที่คาดหวัง
