วิธีอ่านฉลากอาหาร

ฉลากอาหารเป็นระบบบังคับที่ช่วยให้ทราบข้อมูลทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเพราะมันบ่งบอกว่าส่วนประกอบของมันคืออะไรและในปริมาณที่พวกเขาจะพบนอกเหนือไปจากการได้รับแจ้งซึ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมของพวกเขา

การอ่านฉลากอาหารช่วยให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในบรรจุภัณฑ์ทำให้ง่ายต่อการตัดสินใจเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเพราะช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันและประเมินปริมาณสารอาหารที่คุณมีอยู่ตรวจสอบว่าสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหรือไม่ หรือเปล่า ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะควบคุมผลิตภัณฑ์สุขภาพบางอย่างเช่นโรคเบาหวานน้ำหนักเกินความดันโลหิตสูงและการแพ้กลูเตน อย่างไรก็ตามทุกคนควรอ่านฉลากเพื่อปรับปรุงพฤติกรรมการกินและการบริโภคของพวกเขา

ข้อมูลบนฉลากอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่ส่วนใหญ่แล้วจำนวนครั้งของไขมันทรานส์น้ำตาลหากมีกลูเตนหรือร่องรอยของถั่วลิสงถั่วหรืออัลมอนด์ตัวอย่างเช่นมีการระบุไว้เช่นที่เกี่ยวข้อง ด้วยการแพ้อาหาร

เพื่อให้เข้าใจสิ่งที่อยู่บนฉลากคุณต้องระบุข้อมูลทางโภชนาการและรายการส่วนผสม:

ข้อมูลทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการมักจะระบุไว้ในตารางซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำหนดส่วนของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันเส้นใยเส้นใยเกลือและสารอาหารเสริมอื่น ๆ เช่นน้ำตาลวิตามินและแร่ธาตุ

1. ส่วน

โดยทั่วไปส่วนที่เป็นมาตรฐานเพื่ออำนวยความสะดวกในการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันอื่น ๆ ด้วยมาตรการแบบโฮมเมดเช่นขนมปัง 1 ชิ้น 30 กรัม 1 แพคเกจ 1 คุกกี้ 5 หรือ 1 หน่วยตัวอย่างมักจะได้รับแจ้ง

ส่วนที่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่และข้อมูลทางโภชนาการอื่น ๆ ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ในอาหารบางชนิดอาจมีตารางโภชนาการต่อการให้บริการหรือต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

2. แคลอรี่

แคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่อาหารหรือสิ่งมีชีวิตให้เพื่อเติมเต็มการทำงานที่สำคัญทั้งหมด อาหารแต่ละกลุ่มให้ปริมาณแคลอรี: คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้พลังงาน 4 แคลอรีโปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 แคลอรีและไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี

3. สารอาหาร

ในฉลากอาหารส่วนนี้จะแสดงปริมาณคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุที่ผลิตภัณฑ์มีต่อการให้บริการหรือต่อ 100 กรัม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ในเซสชั่นนี้คนให้ความสนใจกับปริมาณไขมันเนื่องจากมีการแจ้งจำนวนไขมันทรานส์และอิ่มตัวที่อาหารมีนอกเหนือไปจากปริมาณของคอเลสเตอรอลโซเดียมและน้ำตาลมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ จำกัด การบริโภคของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เนื่องจาก ที่เพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเรื้อรัง

สำหรับวิตามินและแร่ธาตุมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบว่าพวกเขามีส่วนร่วมในร่างกายมากน้อยเพียงใดเนื่องจากปริมาณจุลธาตุที่กินเข้าไปสามารถลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดและปรับปรุงสุขภาพได้ ดังนั้นหากบุคคลนั้นมีโรคที่มีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณการบริโภคของสารอาหารกลุ่มนี้พวกเขาควรเลือกสิ่งที่เขาต้องการในปริมาณที่มากขึ้นเช่นในกรณีของโรคโลหิตจางซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มการบริโภคธาตุเหล็ก

4. เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน

เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันซึ่งแสดงเป็น% DV แสดงถึงความเข้มข้นของสารอาหารแต่ละชนิดต่อการให้บริการของอาหารโดยอิงจากแคลอรี่ 2000 อาหารต่อวัน ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีน้ำตาล 20% หมายความว่า 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์นั้นให้น้ำตาล 20% ของปริมาณน้ำตาลที่ควรบริโภคทุกวัน

รายการส่วนผสม

รายการส่วนผสมระบุปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารซึ่งส่วนประกอบในปริมาณที่มากขึ้นอยู่ที่ด้านหน้านั่นคือรายการของส่วนผสมตามลำดับที่ลดลง

ดังนั้นหากมีคุกกี้ในรายการส่วนผสมบนฉลากน้ำตาลจะมาก่อนระวังเพราะปริมาณมีขนาดใหญ่เกินไป และถ้าแป้งสาลีมาพร้อมกับขนมปังเป็นอันดับแรกแสดงว่าปริมาณแป้งทั่วไปมีขนาดใหญ่มากและอาหารก็ไม่ได้ทั้งหมด

รายการส่วนผสมบนฉลากยังมีสารเติมแต่งสีย้อมสารกันบูดและสารให้ความหวานที่ใช้ในอุตสาหกรรมซึ่งมักปรากฏเป็นชื่อหรือหมายเลขแปลก ๆ

ในกรณีของน้ำตาลชื่อต่าง ๆ สามารถพบได้เช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำผลไม้เข้มข้นมอลโตสเดกซ์โทรสซูโครสและน้ำผึ้งเป็นต้น ดู 3 ขั้นตอนเพื่อลดการใช้น้ำตาล

วิธีเปรียบเทียบฉลากอาหารต่าง ๆ

ในการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ข้อมูลทางโภชนาการจะต้องได้รับการประเมินในปริมาณเท่ากันของแต่ละผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นหากฉลากของขนมปัง 2 ประเภทให้ข้อมูลทางโภชนาการแก่ขนมปัง 50 กรัมคุณสามารถเปรียบเทียบทั้งสองได้โดยไม่ต้องทำการคำนวณอื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากฉลากของขนมปังหนึ่งรายการให้ข้อมูลเป็น 50 กรัมและอีกฉลากหนึ่งให้ข้อมูลเป็น 100 กรัมของขนมปังมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้สัดส่วนเพื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั้งสองอย่างเหมาะสม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอ่านฉลากในวิดีโอต่อไปนี้: