จะบอกได้อย่างไรว่าชีสเสียหาย (และต้องทำ)

วิธีที่ดีที่สุดที่จะรู้ว่าชีสรานั้นชำรุดและไม่สามารถรับประทานได้คือการตรวจสอบว่าเนื้อสัมผัสหรือกลิ่นมีความแตกต่างจากตอนที่ซื้อมาหรือไม่

ในกรณีของชีสสดครีมขูดและหั่นเป็นชิ้นกับแม่พิมพ์บนพื้นผิวมันเป็นเรื่องยากที่จะใช้ประโยชน์จากการตกแต่งภายในเนื่องจากเชื้อราและแบคทีเรียแพร่กระจายอย่างรวดเร็วภายในชีสชนิดนี้และดังนั้นคุณต้องทิ้งชีสทั้งหมด ในชีสแข็งและแข็งเหมือนเนยแข็งพาเมซานหรือเกาดาคุณสามารถลบพื้นผิวที่เสียหายและกินชีสที่เหลืออย่างปลอดภัยเพราะชีสประเภทนี้มีความชื้นน้อยและขัดขวางการเติบโตของจุลินทรีย์ไม่ทำลายส่วนที่เหลือ ของชีส

ภาพตัวแทนของชีสที่บูด

จะรู้ได้อย่างไรว่าคุณสามารถกินชีสจากตู้เย็นได้

คอทเทจชีส, ครีมชีส, มินาสชีสสด, คอทเทจชีสและริคอตต้าชีส เป็นตัวอย่างของ ชีส สดและครีมที่มีความชื้นสูงและควรทิ้งทันทีหากแสดงสัญญาณการสลายเช่นการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น, สีเขียวหรือการปรากฏตัวของเชื้อรา เชื้อราและแบคทีเรียแพร่กระจายอย่างรวดเร็วสำหรับชีสประเภทนี้

มอสซาเรลล่า, จาน, สวิส, เกาดา, พาเมซานและโพรโวโลน เป็นตัวอย่างของชีสแข็งและแข็งตัวโดยมีความชื้นน้อยกว่าซึ่งไม่ได้ปนเปื้อนอย่างสมบูรณ์หลังจากแม่พิมพ์ปรากฏขึ้น ดังนั้นสามารถบริโภคได้ตราบใดที่ชิ้นส่วนที่ปนเปื้อนออกไป เมื่อนำชิ้นส่วนที่ปนเปื้อนออกให้นำชิ้นส่วนที่อยู่รอบ ๆ ออกมาอีกสองสามนิ้วแม้ว่าชีสจะยังดูดีอยู่ เพื่อป้องกันการบริโภคสารพิษหรือการแพร่กระจายของเชื้อราที่ยังไม่แพร่กระจายอย่างสมบูรณ์

Roquefort, gorgonzola, camembert และ brie เป็นชีสสีน้ำเงินหรือนิ่มที่ผลิตจากเชื้อราชนิดต่าง ๆ ดังนั้นการมีแม่พิมพ์ในชีสประเภทนี้จึงเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้ามันดูแตกต่างจากปกติก็ไม่แนะนำให้บริโภคโดยเฉพาะหลังจากวันที่หมดอายุ

3 เคล็ดลับสำหรับการไม่กินชีสที่บูด

ในการระบุว่าชีสนั้นยังกินดีอยู่หรือไม่เป็นสิ่งสำคัญที่:

1. อย่ากินชีสที่หมดอายุ

ไม่ควรบริโภคชีสที่หมดอายุเนื่องจากผู้ผลิตไม่รับผิดชอบในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างปลอดภัยอีกต่อไป ดังนั้นละทิ้งชีสและอย่ากินมันแม้ว่าจะเป็นชีสที่ดี

2. สังเกตกลิ่น

โดยปกติแล้วชีสจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ยกเว้นชีสชนิดพิเศษเช่น Roquefort และ Gorgonzola ซึ่งมีกลิ่นรุนแรงมาก ดังนั้นมักจะสงสัยว่าชีสมีกลิ่นแตกต่างจากปกติมาก หากเกิดเหตุการณ์นี้หลีกเลี่ยงการบริโภคแม้ในรูปแบบที่ปรุงแล้ว

3. ตรวจสอบลักษณะและพื้นผิว

ลักษณะและพื้นผิวเป็นลักษณะที่เปลี่ยนแปลงได้มากตามประเภทของชีส ดังนั้นการรู้ลักษณะปกติของชีสที่เป็นปัญหาจึงสำคัญมาก ในกรณีที่มีข้อสงสัยให้ปรึกษาผู้จัดจำหน่ายหรือผู้ผลิตเฉพาะเพื่อให้เข้าใจว่าชีสควรอยู่ในวันหมดอายุอย่างไร: นุ่มหรือแข็งด้วยราหรือไม่มีรามีกลิ่นรุนแรงหรืออ่อนในลักษณะอื่น ๆ

หากชีสมีลักษณะแตกต่างจากที่เคยมีอยู่แนะนำให้ทิ้งไปแม้ว่าจะอยู่ภายในระยะเวลาที่กำหนดก็ตาม ในกรณีนี้คุณยังสามารถร้องเรียนได้โดยตรงกับผู้จัดจำหน่ายเช่นซุปเปอร์มาร์เก็ตผู้ผลิตหรือแม้แต่หน่วยงานที่รับผิดชอบต่อสิทธิของผู้บริโภค

ตัวอย่างชีสชนิดต่างๆ

วิธีทำชีสให้มีอายุยืนยาวขึ้น

เพื่อรักษาชีสและทำให้มันอยู่ได้นานขึ้นอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5 ถึง10ºCสำหรับชีสประเภทใดก็ได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ชีสบางอย่างเช่นโพรโวโลนและพาร์เมซานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นในบรรจุภัณฑ์ปิด เมื่อเปิดชีสทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิทภายในตู้เย็นเช่นเครื่องทำชีส วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสแห้งและเสื่อมสภาพได้ง่าย

เมื่อเลือกสถานที่ซื้อและแหล่งกำเนิดของชีสตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นเปิดอยู่ หลีกเลี่ยงการซื้อชีสในสถานที่ร้อนและอับและบนชายหาดเนื่องจากสถานที่ที่ไม่เหมาะสมสามารถเก็บชีสได้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้นหลีกเลี่ยงการซื้อชีสในงานแสดงสินค้าและกับผู้ค้าริมถนนและต้องการซื้อในสถานประกอบการที่ปลอดภัยเช่นซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านเบเกอรี่

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินชีสที่เน่าเสีย

อาการปวดท้องท้องเสียและอาเจียนเป็นอาการที่เกิดขึ้นได้เมื่อกินชีสที่เน่าเสีย การติดเชื้อหรืออาหารเป็นพิษเป็นโรคที่เกิดจากอาหารซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่ออาหารล้าสมัยหรือเมื่อไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

นอกจากนี้อาการป่วยไข้มักจะไม่มีใครสังเกตและไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร ดังนั้นเฉพาะกรณีที่ร้ายแรงที่สุดถึงแพทย์และไม่ค่อยนำไปสู่ความตาย หากคุณสงสัยว่ามีการปนเปื้อนจากชีสเน่าให้ดื่มน้ำมาก ๆ และไปหาสถานีบริการทันที การบรรจุหีบห่อหรือชิ้นส่วนของชีสที่รับประทานเข้าไปสามารถช่วยวินิจฉัยโรคได้