10 ประโยชน์ด้านสุขภาพของโกโก้

โกโก้เป็นเมล็ดของผลไม้โกโก้และส่วนผสมหลักในช็อคโกแลต มันอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระมีมากกว่าaçaíและบลูเบอร์รี่ซึ่งนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

ปรับปรุงอารมณ์ และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลโดยการเพิ่มการผลิตเซโรโทนินฮอร์โมนแห่งอารมณ์ดี ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด เนื่องจากการมี flavonol นั้น ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล สูงเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือด; ป้องกันหลอดเลือด โดยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด; ป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน เนื่องจากฟลาโวนอยด์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการต่อต้านการดื้อต่ออินซูลิน ป้องกันปัญหาต่าง ๆ เช่นภาวะสมองเสื่อม และโรคหลอดเลือดสมองโดยการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตความรู้ความเข้าใจและความทรงจำ; ลดความดัน เนื่องจากช่วยปรับปรุงคุณภาพของหลอดเลือด ช่วยควบคุมลำไส้ เพราะมันมีฟลาโวนอลและคาเทชินซึ่งไปถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพ ช่วยควบคุมการอักเสบ ซึ่งสามารถมองเห็นได้โดยการลดปริมาณของโปรตีน C-reactive ในเลือด

เพื่อให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้คุณควรบริโภคผงโกโก้วันละ 2 ช้อนโต๊ะหรือดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับบาร์ประมาณ 3 สี่เหลี่ยม

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกันเนื่องจากช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อคโกแลตมีโกโก้น้อยและน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก ในการปรุงอาหารโกโก้สามารถเพิ่มเค้กพาสต้าคุกกี้หรือสลัดผลไม้

นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคผงโกโก้กับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแคลเซียมเช่นนมชีสและโยเกิร์ตเนื่องจากมีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นสารที่ลดการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้

ข้อมูลทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของผงโกโก้ 100 กรัม

องค์ประกอบทางโภชนาการ
พลังงาน: 365.1 kcal
โปรตีน	21 กรัม	แคลเซียม	92 มก
คาร์โบไฮเดรต	18 กรัม	เหล็ก	2.7 มก
ไขมัน	23.24 กรัม	โซเดียม	59 มก
เส้นใย	33 กรัม	ตรงกับ	455 มก
วิตามินบี 1	75 mcg	วิตามินบี 2	1100 mcg
แมกนีเซียม	395 มก	โพแทสเซียม	900 มก
theobromine	2057 มก	ซีลีเนียม	14.3 mcg
สังกะสี	6.8 มก	เนินเขา	12 มก

วิธีการกินผลไม้โกโก้

ในการบริโภคผลไม้ของต้นโกโก้คุณต้องตัดด้วยมีดแมเชเทเพื่อทำลายผิวที่แข็งมาก จากนั้นโกโก้ก็สามารถเปิดออกได้และสามารถมองเห็น 'พวง' สีขาวปกคลุมด้วยสารหนืดที่หวานมากซึ่งภายในมีโกโก้สีเข้มซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก

เป็นไปได้ที่จะดูดเฉพาะหมากฝรั่งสีขาวที่อยู่รอบ ๆ เมล็ดโกโก้ แต่คุณสามารถเคี้ยวทุกอย่างได้เช่นกันการกินด้านในเนื่องจากส่วนที่มืดมีรสขมมากและดูไม่เหมือนช็อคโกแลตที่เป็นที่รู้จักกันดี

วิธีทำช็อกโกแลต

เพื่อให้เมล็ดเหล่านี้ถูกเปลี่ยนเป็นผงหรือช็อคโกแลตพวกเขาจะต้องเก็บเกี่ยวจากต้นไม้แห้งในดวงอาทิตย์แล้วคั่วและบด แป้งที่ได้จะถูกนวดจนเนยโกโก้แตก วางนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำช็อคโกแลตนมและช็อคโกแลตสีขาวในขณะที่โกโก้บริสุทธิ์ใช้ในการทำช็อคโกแลตสีเข้มหรือกึ่งขม

โกโก้บราวนี่กับ Flaxseed

ส่วนผสม

ชาน้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย, แป้ง flaxseed 1 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, เนยเทียมเนยเทียม 6 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้ 1 ถ้วยxícara (150 กรัม), แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ แป้งโฮลวีต 3 ช้อนโต๊ะแป้งสาลีสีขาว

วิธีการเตรียม

ละลายเนยในอ่างน้ำเพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวเพิ่มไข่แดงและตีต่อไปจนกว่าแป้งจะเบา เพิ่มน้ำตาลและตีจนเรียบ ในขณะที่ผสมช้าๆด้วยไม้พายเพิ่มโกโก้ข้าวสาลีและเมล็ดแฟลกซ์จนเป็นเนื้อเดียวกัน วางในเตาอบอุ่นที่230ºCประมาณ 20 นาทีเนื่องจากพื้นผิวต้องแห้งและชื้นภายใน

ทราบความแตกต่างระหว่างประเภทของช็อคโกแลตและประโยชน์ของพวกเขา