มะเขือเทศ: ประโยชน์หลักและวิธีการบริโภค

มะเขือเทศเป็นผลไม้แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้เป็นผักในสลัดและอาหารจานร้อน มันเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนักเพราะมะเขือเทศแต่ละแคลอรี่มี 25 แคลอรี่และมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะนอกเหนือจากน้ำและวิตามินซีมากมายที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการดูดซึมธาตุเหล็กในมื้ออาหาร

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญของมะเขือเทศคือช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากเนื่องจากมันประกอบด้วยไลโคปีนในปริมาณที่ดีซึ่งมีประโยชน์ทางชีวภาพมากกว่าเมื่อมะเขือเทศสุกหรือรับประทานในซอส

ประโยชน์หลักของมะเขือเทศ ได้แก่:

1. ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนสารแคโรทีนอยด์ที่ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกายปกป้องเซลล์จากผลของอนุมูลอิสระโดยเฉพาะเซลล์ต่อมลูกหมาก

ปริมาณไลโคปีนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศและวิธีการบริโภคโดยมีมะเขือเทศดิบที่มีไลโคปีน 30 มก. / กก. ในขณะที่น้ำผลไม้สามารถมีมากกว่า 150 มก. / ล. และมะเขือเทศสุก มีไลโคปีนมากกว่าผักใบเขียว

บางการศึกษาระบุว่าการบริโภคซอสมะเขือเทศเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนในร่างกายมากกว่า 2 ถึง 3 เท่าเมื่อบริโภคในรูปแบบสดหรือในน้ำผลไม้ นี่คือสัญญาณและอาการบางอย่างที่อาจบ่งบอกถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก

2. ต่อสู้กับปัญหาหลอดเลือดและหัวใจ

มะเขือเทศมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระสูงช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงนอกจากมีเส้นใยที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือที่เรียกว่า LDL

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไลโคปีนในอาหารลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

3. ดูแลสายตาผิวหนังและเส้นผม

เนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายการบริโภคมะเขือเทศช่วยบำรุงสายตาและสุขภาพผิวรวมถึงเสริมความแข็งแรง

4. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

มะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้เนื่องจากมันอุดมไปด้วยน้ำก็ยังสร้างผลขับปัสสาวะ

นอกเหนือจากการรักษาแรงกดทับมะเขือเทศยังช่วยป้องกันกล้ามเนื้ออ่อนแรงและตะคริวในระหว่างการออกกำลังกาย

5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีวิตามินซีอยู่ในปริมาณมากการบริโภคมะเขือเทศช่วยในการเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายในขณะที่มันช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนมากจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของโรคและการติดเชื้อต่างๆ

นอกจากนี้วิตามินซียังเป็นตัวรักษาที่ดีเยี่ยมและช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กโดยเฉพาะในการรักษาโรคโลหิตจาง นอกจากนี้วิตามินซียังทำหน้าที่อำนวยความสะดวกในการรักษาผิวหนังและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเป็นสิ่งที่ดีในการช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นหลอดเลือดเป็นต้น

ข้อมูลทางโภชนาการ

มะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะมันมีลักษณะทางชีววิทยาของการเจริญเติบโตและการพัฒนาคล้ายกับผลไม้ แต่ลักษณะทางโภชนาการของมันอยู่ใกล้กับผักเช่นปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในมะเขือเทศที่อยู่ใกล้กับผักอื่น ๆ มากกว่าผลไม้อื่น ๆ.

ส่วนประกอบ	ปริมาณอาหาร 100 กรัม
อำนาจ	15 แคลอรี่
น้ำ	93.5 กรัม
โปรตีน	1.1 กรัม
ไขมัน	0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.1 กรัม
เส้นใย	1.2 กรัม
วิตามินเอ (เรตินอล)	54 mcg
วิตามินบี 1	0.05 mcg
วิตามินบี 2	0.03 mcg
วิตามินบี 3	0.6 มก
วิตามินซี	21.2 มก
แคลเซียม	7 มก
ตรงกับ	20 มก
เหล็ก	0.2 มก
โพแทสเซียม	222 มก
ไลโคปีนในมะเขือเทศดิบ	2.7 มก
ไลโคปีนในซอสมะเขือเทศ	21.8 มก
ไลโคปีนในมะเขือเทศตากแห้ง	45.9 มก
ไลโคปีนในมะเขือเทศกระป๋อง	2.7 มก

วิธีกินมะเขือเทศ

มะเขือเทศไม่อ้วนเพราะแคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักและได้รับประโยชน์ทั้งหมด:

1. มะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศอบแห้งเป็นวิธีที่อร่อยในการกินมะเขือเทศมากขึ้นและสามารถเพิ่มเช่นพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ โดยไม่สูญเสียสารอาหารและผลประโยชน์ของมะเขือเทศสด

ส่วนผสม

มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัมเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

เปิดเตาอบที่95º C จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นครึ่งตามยาว นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศแบ่งเท่า ๆ กันแล้ววางลงในถาดเตาอบที่มีกระดาษ parchment เรียงอยู่โดยให้ด้านที่ตัดขึ้น

ในที่สุดโรยสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรสด้านบนและวางกระทะในเตาอบประมาณ 6 ถึง 7 ชั่วโมงจนมะเขือเทศดูเหมือนมะเขือเทศแห้ง แต่ไม่มีการเผาไหม้ โดยปกติมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลาในการเตรียมให้ เคล็ดลับที่ดีในการประหยัดพลังงานและเวลาคือการใช้มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและทำ 2 ถาดพร้อมกัน

2. ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ในการเตรียมพาสต้าเนื้อสัตว์และการเตรียมไก่ทำให้อาหารมีความเข้มข้นในสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรคต่างๆเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากและต้อกระจก

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกมาก 1/2 กิโลกรัม 1 หัวหอมใหญ่ในชิ้นใหญ่กระเทียม 2 กลีบผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วยใบโหระพา 2 ใบเกลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา น้ำ 100 มล.

วิธีการเตรียม

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพิ่มมะเขือเทศทีละเล็กละน้อยเพื่ออำนวยความสะดวกในการผสม เทซอสลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สอดคล้องกันมากขึ้น ซอสนี้ยังสามารถเก็บไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้งานได้ง่ายขึ้นเมื่อต้องการ

3. มะเขือเทศยัดไส้

สูตรมะเขือเทศยัดไส้นี้ให้สีอาหารเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพื่อความสะดวกในการบริโภคผักโดยเด็ก

ส่วนผสม

4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 มือเต็มไปด้วยเศษขนมปัง 2 กลีบกระเทียมสับ 1 กำมือของผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 ไข่ตีเกลือและพริกไทยเนยเพื่อจาระบี

วิธีการเตรียม

ขุดอย่างระมัดระวังภายในมะเขือเทศ ฤดูกาลข้างในและระบายพวกเขาคว่ำหน้าลง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นำมะเขือเทศกลับไปด้านบนแล้ววางบนแผ่นอบด้วยเนย เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมและวางในเตาอบที่ความร้อนถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีและคุณพร้อม

สูตรนี้ยังเป็นทางเลือกสำหรับมังสวิรัติที่กินไข่

4. น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจเช่นเดียวกับมะเร็งต่อมลูกหมาก

ส่วนผสม