Caruru ( Amaranthus flavus ) เป็นพืชสมุนไพรที่รู้จักกันในชื่อ Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo และถูกนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคของ Bahia และดังนั้นหนึ่งในจานทั่วไปของรัฐที่ได้รับชื่อ Caruru
ใบของมันสามารถใช้ในสลัดซอสและสตูว์ นอกจากนี้ใบและลำต้นยังสามารถใช้ในแพนเค้ก, พาย, เค้กและขนมอบ โดยทั่วไปจะใช้เมล็ดเพื่อทำขนมปังและใบยังสามารถนำมาใช้ในการทำชา
มีไว้เพื่ออะไร
caruru ทำหน้าที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในร่างกายและช่วยในการรักษาปัญหาตับ
พืชชนิดนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกและฟันเพราะอุดมไปด้วยแคลเซียม
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับ caruru 100 กรัม
| ส่วนประกอบ | ปริมาณต่อ Caruru 100 กรัม |
| อำนาจ | 23.5 กรัม |
| โปรตีน | 1.10 กรัม |
| ไขมัน | 0.30 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.40 กรัม |
| แคลเซียม | 538 มก |
| ตรงกับ | 76 มก |
| โพแทสเซียม | 463.7 มก |
| วิตามินเอ | 740 mcg |
| วิตามินบี 2 | 240 mcg |
การเพิ่มของ caruru ในอาหารประจำวันเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทำให้สามารถลดปริมาณเกลือที่ใช้ในการเตรียมอาหาร
สูตร Caruru ดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- 50 okra3 ช้อนโต๊ะ caruru สับ 1/2 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ถ้วยถั่วลิสงคั่วและบด 50 กรัมปอกเปลือก 1 ถ้วยรมควันปอกเปลือกและกุ้งพื้นดิน 1 หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วยน้ำมันปาล์ม 2 มะนาว 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ถ้วยน้ำขิงพริกไทย และกระเทียมเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ล้างกระเจี๊ยบและแห้งดีเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำลายเมื่อสับ วางกุ้งแห้งและพื้นดิน, หัวหอมขูด, กระเทียม, เกลือ, เกาลัดและถั่วลิสงให้ผัดในน้ำมันปาล์ม เพิ่มกระเจี๊ยบสับ, น้ำและมะนาวเพื่อตัด drool เพิ่มกุ้งแห้งทั้งตัวและตัวใหญ่ ปรุงทุกอย่างจนกว่ามันจะซีดขาวและลบจากความร้อนเมื่อเมล็ดกระเจี๊ยบเป็นสีชมพู
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมอื่น ๆ โปรดดู: อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม
