Decaffeinated เป็นกาแฟที่มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟดั้งเดิม แต่ไม่สามารถกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟได้อย่างสมบูรณ์ แต่ปริมาณคาเฟอีนสูงถึง 0.1% ของปริมาณคาเฟอีนก่อนกระบวนการและกาเฟอีนออกมา
คาเฟอีนสามารถถูกลบออกจากกาแฟผ่านกระบวนการทางเคมีหรือเชิงกล แต่มีสายพันธุ์กาแฟธรรมชาติจากเอธิโอเปียที่มีคาเฟอีนน้อยมากจนถือว่าเป็นคาเฟอีนที่สกัดคาเฟอีนตามธรรมชาติ กาแฟชนิดนี้มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปถึง 20 เท่าและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่มีคาเฟอีนเนื่องจากถั่วนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางเคมีใด ๆ เพื่อกำจัดคาเฟอีน ดูปริมาณคาเฟอีนในอาหาร
กาแฟโบราณมีปริมาณคาเฟอีนเฉลี่ย 1% ถึง 1.2% ในขณะที่การวิเคราะห์เมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปียพบว่าคาเฟอีนเพียง 0.06%
เมื่อไม่มีคาเฟอีนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นกาแฟที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีความวิตกกังวลภาวะหัวใจเต้นผิดปกติโรคกระเพาะหรือความดันโลหิตสูง แต่ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรอาจต้องการคาเฟอีนเพื่อไม่ให้ทารกได้รับคาเฟอีน ผ่านน้ำนม
