สิ่งที่กินเมื่อคุณต้องหลีกเลี่ยงโพแทสเซียม

มีโรคและสถานการณ์บางอย่างที่จำเป็นต้องลดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเช่นในกรณีของโรคเบาหวานไตวายการปลูกถ่ายอวัยวะหรือการเปลี่ยนแปลงในต่อมหมวกไต อย่างไรก็ตามแร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะในผลไม้ธัญพืชและผัก

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่มีโพแทสเซียมอยู่ในระดับต่ำเพื่อให้สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันและอาหารประเภทใดที่มีแร่ธาตุนี้อยู่ในระดับปานกลางหรือสูง นอกจากนี้ยังมีกลวิธีบางอย่างที่สามารถนำไปใช้เพื่อลดปริมาณโพแทสเซียมในอาหารเช่นการลอกเปลือกออกปล่อยให้มันแช่หรือทำอาหารในน้ำปริมาณมากเช่น

ปริมาณของโพแทสเซียมที่ต้องบริโภคต่อวันจะต้องถูกกำหนดโดยนักโภชนาการเนื่องจากไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความเจ็บป่วยของบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเข้มข้นของโพแทสเซียมที่ตรวจสอบแล้วซึ่งหมุนเวียนอยู่ในเลือดซึ่งผ่านการตรวจเลือด

เคล็ดลับการลดโพแทสเซียมในอาหาร

เพื่อลดปริมาณโพแทสเซียมของธัญพืชผักและผลไม้เคล็ดลับคือการปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนก่อนปรุง จากนั้นพวกเขาควรแช่ประมาณ 2 ชั่วโมงและเมื่อปรุงอาหารเพิ่มน้ำปริมาณมาก แต่ไม่มีเกลือ นอกจากนี้น้ำควรเปลี่ยนและทิ้งเมื่อเจลและผักสุกครึ่งเนื่องจากในน้ำนี้มากกว่าครึ่งหนึ่งของโพแทสเซียมในอาหารสามารถพบได้

เคล็ดลับอื่น ๆ ที่สามารถติดตามได้คือ:

• หลีกเลี่ยงการใช้เกลือเบา ๆ หรืออาหารลดน้ำหนักเพราะประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ 50% และโพแทสเซียมคลอไรด์ 50% ลดการบริโภคชาดำและชาคู่เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหาร หลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากจำนวนมากสามารถลดปริมาณของโพแทสเซียมที่ขับออกมาทางปัสสาวะดังนั้นจึงมีจำนวนมากในเลือดกิน 2 ผลไม้ต่อวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงสุกและไม่ปอกเปลือก; หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารผักด้วยหม้อหุงความดันไอน้ำหรือไมโครเวฟ

ควรจำไว้ว่าผู้ป่วยที่ปัสสาวะปกติควรดื่มน้ำอย่างน้อย 1.5 ลิตรเพื่อช่วยให้ไตกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกิน ในกรณีของผู้ป่วยที่มีการผลิตปัสสาวะในปริมาณน้อยการบริโภคของเหลวควรได้รับคำแนะนำจากนักไตวิทยาหรือนักโภชนาการ

อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมคืออะไร

สำหรับการควบคุมโพแทสเซียมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าอาหารใดมีโพแทสเซียมสูงปานกลางและต่ำดังที่แสดงในตารางต่อไปนี้:

อาหาร	สูง> 250 มก. / การให้บริการ	ปานกลาง 150 ถึง 250 มก. / การให้บริการ	ต่ำ <150 มก. / การให้บริการ
ผักและหัว	บีทรูท (1/2 ถ้วย), น้ำมะเขือเทศ (1 ถ้วย), ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (1/2 ถ้วย), มันฝรั่งต้มกับเปลือก (1 หน่วย), มันฝรั่งบด (1/2 ถ้วย), มันฝรั่งหวาน (100 ถ้วย) กรัม)	ถั่วปรุงสุก (1/4 ถ้วย), ผักชีฝรั่งสุก (1/2 ถ้วย), บวบ (100 กรัม), ถั่วงอกบรัสเซลส์สุก (1/2 ถ้วย), ชาร์ดสุก (45 กรัม), บรอกโคลี (100 กรัม)	ถั่วเขียว (40 กรัม), แครอทดิบ (1/2 หน่วย), มะเขือยาว (1/2 ถ้วย), ผักกาดหอม (1 ถ้วย), พริก 100 กรัม), ผักโขมปรุงสุก (1/2 ถ้วย), หัวหอม (50 กรัม), แตงกวา (100 กรัม)
ผลไม้และถั่ว	ลูกพรุน (5 หน่วย), อะโวคาโด (1/2 หน่วย), banan (1 หน่วย), แตงโม (1 ถ้วย), ลูกเกด (1/4 ถ้วย), กีวี (1 หน่วย), มะละกอ (1 ถ้วย), น้ำผลไม้ ส้ม (1 ถ้วย), ฟักทอง (1/2 ถ้วย), น้ำบ๊วย (1/2 ถ้วย), น้ำแครอท (1/2 ถ้วย), มะม่วง (1 หน่วยกลาง)	อัลมอนด์ (20 กรัม), วอลนัท (30 กรัม), เฮเซลนัท (34 กรัม), เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (32 กรัม), ฝรั่ง (1 หน่วย), ถั่วบราซิล (35 กรัม), เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (36 กรัม), มะพร้าวแห้งหรือมะพร้าวสด (1/4 ถ้วย), โมรา (1/2 ถ้วย), น้ำสับปะรด (1/2 ถ้วย), แตงโม (1 ถ้วย), ลูกพีช (1 หน่วย), มะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ (1/2 ถ้วย), ลูกแพร์ (1 หน่วย), องุ่น (100 กรัม), น้ำแอปเปิ้ล (150 มล.), เชอร์รี่ (75 กรัม), สีส้ม (1 หน่วย, น้ำองุ่น (1/2 ถ้วย)	พิสตาชิโอ (1/2 ถ้วย), สตรอเบอร์รี่ (1/2 ถ้วย), สับปะรด (2 ชิ้นบาง ๆ), แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง 1)
ธัญพืชเมล็ดพืชและธัญพืช	เมล็ดฟักทอง (1/4 ถ้วย), ถั่วชิกพี (1 ถ้วย), ถั่วขาว (100 กรัม), ถั่วดำ (1/2 ถ้วย), ถั่วแดง (1/2 ถ้วย), ถั่วปรุงสุก (1/2 ถ้วย)	เมล็ดทานตะวัน (1/4 ถ้วย)	ข้าวโอ๊ตปรุงสุก (1/2 ถ้วย), จมูกข้าวสาลี (1 ช้อนขนม), ข้าวปรุงสุก (100 กรัม), พาสต้าปรุงสุก (100 กรัม), ขนมปังขาว (30 มก.)
อื่น ๆ	อาหารทะเลต้มตุ๋น (100 กรัม) โยเกิร์ต (1 ถ้วย) นม (1 ถ้วย)	ต้มเบียร์ของยีสต์ (1 ช้อนขนม) ช็อคโกแลต (30 กรัม) เต้าหู้ (1/2 ถ้วย)	มาการีน (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ), คอทเทจชีส (1/2 ถ้วย), เนย (1 ช้อนโต๊ะ)

ปริมาณโพแทสเซียมที่สามารถบริโภคได้ต่อวัน

ปริมาณโพแทสเซียมที่สามารถบริโภคได้ต่อวันขึ้นอยู่กับโรคที่บุคคลนั้นมีและต้องได้รับการกำหนดโดยนักโภชนาการคลินิกอย่างไรก็ตามโดยทั่วไปปริมาณตามโรคคือ:

• ภาวะไตวายเฉียบพลัน: แตกต่างกันระหว่าง 1170 - 1950 มก. / วันหรือตามการสูญเสีย; โรคไตเรื้อรัง: อาจแตกต่างกันระหว่าง 1, 560 และ 2, 730 มก. / วัน; การฟอกเลือด: 2340 - 3510 mg / วัน; การล้างไตทางช่องท้อง: 2730 - 3900 มก. / วัน โรคอื่น ๆ: ระหว่าง 1, 000 ถึง 2, 000 มก. / วัน

ในอาหารปกติเนื้อสัตว์ประมาณ 150 กรัมและนม 1 แก้วมีแร่ธาตุนี้ประมาณ 1, 063 มิลลิกรัม ดูปริมาณโพแทสเซียมในอาหาร

วิธีการกินโพแทสเซียมต่ำ

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของเมนู 3 วันที่มีปริมาณโพแทสเซียมประมาณ 2, 000 มิลลิกรัม เมนูนี้ได้รับการคำนวณโดยไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารสองครั้งและเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำเคล็ดลับที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้เพื่อลดความเข้มข้นของโพแทสเซียมที่มีอยู่ในอาหาร

อาหารมื้อหลัก	วันที่ 1	วันที่ 2	วันที่ 3
อาหารเช้า	กาแฟ 1 ถ้วยพร้อมนม 1/2 ถ้วย + ขนมปังขาว 1 แผ่นและชีสสองชิ้น	น้ำแอปเปิ้ล 1/2 แก้ว + ไข่กวน 2 ฟอง + ขนมปังปิ้ง 1 ชิ้น	กาแฟ 1 ถ้วยพร้อมนม 1/2 ถ้วย + ขนมปังปิ้ง 3 ชิ้นพร้อมชีสกระท่อม 2 ช้อนโต๊ะ
อาหารว่างยามเช้า	ลูกแพร์ขนาดกลาง 1 ลูก	อัลมอนด์ 20 กรัม	สตรอเบอร์รี่หั่น 1/2 ถ้วย
อาหารกลางวัน	แซลมอน 120 กรัม + ข้าวหุง 1 ถ้วย + ผักกาดแก้วมะเขือเทศและสลัดแครอท + น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา	เนื้อวัว 100 กรัม + บร็อคโคลี่ 1/2 ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา	อกไก่ไร้หนัง 120 กรัมพร้อมพาสต้าปรุงสุก 1 ถ้วยพร้อมซอสมะเขือเทศธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมออริกาโน่
อาหารว่างยามบ่าย	2 ขนมปังกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ	สับปะรด 2 ลูก	1 แพ็คเก็ตของมาเรียบิสกิต
อาหารเย็น	อกไก่ 120 กรัมหั่นเป็นแผ่นผัดกับน้ำมันมะกอก + ผัก 1 ถ้วย (บวบ, แครอท, มะเขือยาวและหัวหอม) + มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน 50 กรัม	สลัดผักกาดมะเขือเทศและหัวหอมกับไก่งวง 90 กรัมหั่นเป็นเส้น + น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา	แซลมอน 100 กรัม + หน่อไม้ฝรั่ง 1/2 ถ้วยพร้อมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + มันฝรั่งต้มปานกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
โพแทสเซียมทั้งหมด	พ.ศ. 2475	1983 มก	พ.ศ. 2424

ส่วนต่าง ๆ ของอาหารที่แสดงในตารางข้างต้นจะแตกต่างกันไปตามอายุเพศกิจกรรมการออกกำลังกายและไม่ว่าบุคคลนั้นจะเป็นโรคที่เกี่ยวข้องหรือไม่ดังนั้นในอุดมคติคือนักโภชนาการควรได้รับการปรึกษาเพื่อให้สามารถประเมิน แผนโภชนาการที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

โพแทสเซียมในเลือดในระดับสูงอาจทำให้เกิดอาการใจสั่นคลื่นไส้อาเจียนและกล้ามเนื้อหัวใจและควรได้รับการรักษาด้วยการเปลี่ยนแปลงในอาหารและเมื่อจำเป็นด้วยการใช้ยาที่แพทย์แนะนำ ทำความเข้าใจกับสิ่งที่อาจเกิดขึ้นหากโพแทสเซียมในเลือดของคุณมีการเปลี่ยนแปลง