มันเกิดขึ้นได้อย่างไรและจะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหารได้อย่างไร

การปนเปื้อนข้ามคือเมื่ออาหารที่ปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่พบมากที่สุดคือเนื้อสัตว์และปลากลายเป็นการปนเปื้อนอาหารอื่นที่บริโภควัตถุดิบซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเช่นกระเพาะและลำไส้อักเสบ

การปนเปื้อนข้ามอาหารนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อใช้เขียงที่ไม่ถูกต้องมีดสกปรกหรือแม้กระทั่งด้วยมือหรือผ้าเช็ดจาน ตัวอย่างของสิ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้คือ:

• เนื้อดิบที่ค้นพบข้างในตู้เย็นและสลัดพร้อมที่จะบริโภคต่อไป แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้สัมผัสกับการไหลเวียนของอากาศภายในตู้เย็นก็สามารถถ่ายโอนจุลินทรีย์จากเนื้อสัตว์ไปยังสลัดวางสลัดพร้อมที่จะกินในภาชนะที่มีไข่ดิบเป็นอย่าล้างมือหลังจากตัดเนื้อและนำมัน ในเครื่องชงกาแฟเพื่อดื่มกาแฟ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนประเภทนี้จำเป็นต้องใช้เขียงและมีดที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร เหมาะอย่างยิ่งที่จะมีเขียงพลาสติกสำหรับหั่นเนื้อปลาและสัตว์ปีก บอร์ดนี้จะต้องทำความสะอาดทันทีหลังจากใช้กับน้ำผงซักฟอกและหยุดมันจากการทำความสะอาดเสมอมันสามารถแช่ในสารฟอกขาวหรือคลอรีนเล็กน้อย

นอกจากนี้ในการตัดผักสีเขียวและผลไม้คุณต้องมีเขียงและมีดแยกต่างหากสำหรับการใช้งานประเภทนี้เท่านั้น การล้างเครื่องใช้เหล่านี้จะต้องทำทันทีหลังการใช้งานตามหลักการเดียวกับเนื้อสัตว์

วิธีการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์

เพื่อป้องกันเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกจากการปนเปื้อนพวกเขาจะต้องเก็บไว้อย่างแน่นหนาในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งที่ระบุไว้อย่างถูกต้อง มันเป็นไปได้ที่จะหยุดกับแพ็คเกจที่มาจากตลาดหรือคนขายเนื้อ แต่มันก็เป็นไปได้ที่จะใช้เหยือกไอศครีมเก่าหรือภาชนะอื่น ๆ ที่อำนวยความสะดวกในองค์กร

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาที่มีกลิ่นเหม็นสีหรือลักษณะของของเสียไม่ควรถูกแช่แข็งเพราะการแช่แข็งและการทำอาหารจะไม่เพียงพอที่จะกำจัดเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

ดูวิธีการรักษาตู้เย็นให้สะอาดอยู่เสมอและจัดระเบียบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหารทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

ตารางต่อไปนี้แสดงถึงเชื้อจุลินทรีย์ที่พวกมันอาจเป็นและสิ่งที่พวกเขาอาจก่อให้เกิดโรค:

	ตัวอย่าง	อาหารที่อาจมีการปนเปื้อน	โรคที่อาจทำให้
แบคทีเรีย	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- ไข่สัตว์ปีกน้ำนมดิบโยเกิร์ตชีสและเนย - น้ำนมดิบ, ชีส, ไอศกรีม, สลัด	- Salmonellosis - Campylobacteriosis
ไวรัส	- ไวรัสโรตา - ไวรัสตับอักเสบเอ	- สลัดผลไม้ประตู - ปลาอาหารทะเลผักน้ำผลไม้นม	- ท้องเสีย - ไวรัสตับอักเสบเอ
ปรสิต	- Toxoplasma - Giardia	- เนื้อหมูเนื้อแกะ - น้ำสลัดดิบ	- Toxoplasmosis - Giardiasis

จะละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย

ในการละลายเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาคุณต้องทิ้งภาชนะของคุณไว้ในตู้เย็นวางบนชั้นกลางหรือบนลิ้นชักด้านล่าง การห่อผ้าเช็ดจานรอบ ๆ บรรจุภัณฑ์หรือวางจานไว้ข้างใต้จะมีประโยชน์ในการป้องกันน้ำจากการเกาะติดกับตู้เย็นซึ่งอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของอาหารอื่น ๆ

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าเนื้อสัตว์จะไม่บูด แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะถูกกำจัดเมื่อเนื้อสัตว์สุกหรือย่าง แต่ในขณะที่ผักผลไม้และผักบางชนิดกินดิบเช่นมะเขือเทศและผักกาดหอมจุลินทรีย์เหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษถึงแม้ว่าพวกมันจะดูสะอาด

เมื่อละลายน้ำแข็งในปริมาณที่มากกว่าปริมาณที่ใช้จริงเนื้อสัตว์ที่เหลือสามารถถูกแช่แข็งได้อีกครั้งตราบใดที่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 30 นาที แต่ถูกละลายในตู้เย็น

โยเกิร์ตสามารถถูกทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ครัวจนกว่ามันจะพร้อมสำหรับการบริโภค แต่ควรแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิมเท่านั้นและยังคงปิดอยู่

การดูแลทั่วไปเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

ข้อควรระวังที่สำคัญบางประการที่คุณต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหารที่บ้านคือ:

• ล้างผักและผลไม้ ด้วยสารละลายที่เตรียมด้วยน้ำ 1 แก้วผสมกับน้ำส้มสายชู 1 แก้ว ดูทีละขั้นตอนที่นี่ เก็บอาหารที่เหลือ ในตู้เย็น ทันที ไม่ปล่อยให้วันผ่านเคาน์เตอร์ครัวหรือบนเตา วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บของเหลือไว้ในขวดที่มีฝาปิดของตัวเองโดยไม่ทิ้งอาหารไว้ ละลายอาหารภายในตู้เย็น บนชั้นวางด้านล่างหรือในไมโครเวฟ ล้างมือทุกครั้ง ก่อนเตรียมอาหารหรือ หยิบจับ อาหาร เปลี่ยนผ้าเช็ดจานทุกวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน รัดผม ทุกครั้งที่ปรุงอาหารหรือหยิบจับอาหาร อย่าใช้อุปกรณ์เสริมเช่น นาฬิกาสร้อยข้อมือหรือแหวนเมื่อคุณอยู่ในครัว ปรุงอาหารได้ดี โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลาทำให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เปลี่ยนสีชมพูอยู่ตรงกลาง อย่าเก็บกระป๋องโลหะในตู้เย็น ต้องผ่านอาหารไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติก

นอกเหนือจากการใช้ความระมัดระวังเหล่านี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะทิ้งชิ้นส่วนของอาหารที่ได้รับความเสียหายหรือเชื้อราเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารนี้ปนเปื้อนอื่น ๆ รู้วิธีที่จะรับรู้ว่าชีสได้รับความเสียหายหรือยังสามารถกินได้

วิธีห่ออาหารให้นานขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่เสี่ยงต่อการถูกปนเปื้อนจากผู้อื่นคือการรักษาทุกอย่างให้สะอาดและจัดระเบียบภายในตู้เย็น

มีชามบรรจุภัณฑ์และกล่องจัดระเบียบที่สามารถใช้ภายในตู้เย็นที่สามารถช่วยเก็บอาหารได้นานขึ้นนอกเหนือจากการป้องกันการปนเปื้อน แต่นอกจากนี้แต่ละแพคเกจจะต้องปิดอย่างดีและไม่ควรสัมผัสอะไร

การห่อพลาสติกในครัวเสมอเป็นวิธีที่ดีในการห่ออาหารและปิดฝาเซรามิกที่ไม่มีฝาปิดเช่น มันปฏิบัติตามได้ดีไม่สัมผัสกับอาหารและช่วยในการอนุรักษ์

อาหารกระป๋องที่เหลือควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและบริโภคภายใน 3 วัน