น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่สกัดมาจากถั่วเหลืองและอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และ 6 และวิตามินอีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวโดยเฉพาะใน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ ดเนื่องจากราคาถูกกว่าเมื่อ เมื่อเทียบกับน้ำมันประเภทอื่น
แม้จะอุดมไปด้วยโอเมก้าและวิตามินอีประโยชน์และอันตรายของน้ำมันถั่วเหลืองยังคงมีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางเพราะมันขึ้นอยู่กับวิธีการใช้และปริมาณที่บริโภคซึ่งสามารถป้องกันและสนับสนุนโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
น้ำมันถั่วเหลืองดีหรือไม่ดี?
อันตรายและประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองยังคงมีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางเนื่องจากมันแตกต่างกันไปตามวิธีการบริโภคน้ำมันและปริมาณ เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำมันถั่วเหลืองเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นในการเตรียมอาหารประจำวันสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL รวมถึงป้องกันโรคหัวใจ
นอกเหนือจากการมีผลป้องกันหัวใจน้ำมันถั่วเหลืองสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันป้องกันโรคกระดูกพรุนและปรับปรุงสุขภาพผิว
ในทางกลับกันเมื่อใช้ในปริมาณมากหรือเมื่อนำกลับมาใช้ใหม่หรือถูกทำให้ร้อนมากกว่า180ºCน้ำมันถั่วเหลืองอาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อนเกินกว่า 180 องศาเซลเซียสส่วนประกอบของมันจะเสื่อมสภาพและเป็นพิษต่อร่างกายนอกจากจะช่วยกระตุ้นกระบวนการอักเสบและการเกิดออกซิเดชันของเซลล์ซึ่งสามารถเพิ่มโอกาสในการเกิดปัญหาหัวใจ.
นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานปัญหาตับและโรคอ้วนเป็นต้น
วิธีใช้
เนื่องจากมีการพูดคุยกันบ่อยครั้งเกี่ยวกับผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบของการใช้น้ำมันถั่วเหลืองวิธีที่ควรใช้นั้นยังไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตามเชื่อว่าน้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะมีความเพียงพอในการเตรียมอาหารและมีผลดีต่อสุขภาพของบุคคล
