บ้าน อาการ กลูเตน: มันคืออะไร, มีอาหารอะไรบ้าง (และข้อสงสัยอื่น ๆ )

กลูเตน: มันคืออะไร, มีอาหารอะไรบ้าง (และข้อสงสัยอื่น ๆ )

Anonim

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งช่วยให้อาหารสามารถรักษารูปร่างของมันทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่งซึ่งรับประกันความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่พิเศษกว่า

การกินอาหารที่มีซีเรียลเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาท้องสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนเช่นผู้ป่วย celiac หรือผู้ที่มีความไวหรือแพ้กลูเตนเนื่องจากพวกเขาไม่สามารถย่อยโปรตีนได้ดีดังนั้นเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีกลูเตน พวกเขามีอาการเช่นท้องเสียปวดท้องและบวม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรค celiac และวิธีการระบุ

อาหารมีกลูเตน

อาหารที่มีกลูเตนล้วนเป็นอาหารที่ทำด้วยข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรเช่นแครกเกอร์เค้กคุกกี้ขนมปังขนมปังเบียร์และพาสต้าใด ๆ ที่มีแป้งสาลีในองค์ประกอบเช่นแป้งพิซซ่าและพาสต้า ตัวอย่างเช่น

โดยทั่วไปแล้วอาหารที่มีอาหารหลายอย่างที่มีข้าวสาลีซึ่งทำให้กลูเตนบริโภคในปริมาณมากซึ่งเป็นสาเหตุที่บางคนรายงานการปรับปรุงสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมของลำไส้เมื่อพวกเขาลดการบริโภคของสารอาหารนี้ นอกจากนี้เครื่องดื่มเช่นเบียร์และวิสกี้ยังมีกลูเตนซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ดูรายการอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตนอย่างละเอียด

อาหารปราศจากกลูเตน

อาหารปราศจากกลูเตนเป็นส่วนใหญ่:

  • ผักและผลไม้ข้าวและอนุพันธ์ข้าวโพดและอนุพันธ์มันฝรั่งแป้งเนื้อสัตว์และปลาน้ำตาลช็อคโกแลตโกโก้เจลาตินและไอศครีมเกลือน้ำมันน้ำมันมะกอกและมาการีน

อาหารเหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำด้วยส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้นเช่นเค้กแป้งมันฝรั่งสามารถรับประทานได้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน อาหารอุตสาหกรรมที่มีฉลาก " ปราศจากกลูเตน" หรือ " ปราศจากกลูเตน" บนฉลากหมายความว่าพวกเขาไม่มีกลูเตนและสามารถบริโภคได้โดยคนที่แพ้โปรตีนนี้

ประโยชน์ของอาหารปราศจากกลูเตน

การเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจไม่ใช่เรื่องง่ายและเมื่อใดก็ตามที่คุณเริ่มต้นคุณต้องอ่านฉลากโภชนาการของผลิตภัณฑ์ก่อนบริโภคเนื่องจากต้องระบุว่าเป็น "ปราศจากกลูเตน" หรือ "ปราศจากกลูเตน" นอกจากนี้อาหารประเภทนี้ไม่ มันมักจะถูกเพราะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตนมีราคาแพงกว่า

ประโยชน์หลักของการลบกลูเตนออกจากอาหารคือการยกเว้นอาหารที่ได้จากอุตสาหกรรมและแคลอรี่จากอาหารเช่นคุกกี้ยัดไส้, พิซซ่า, พาสต้าและเค้ก แม้ว่าคนที่ไม่มีอาการแพ้กลูเตนจะต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่พวกเขาก็เริ่มรู้สึกดีขึ้นเพราะพวกเขาเริ่มกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และร่างกายโดยรวม

นอกจากนี้การถอนกลูเตนสามารถช่วยลดก๊าซและท้องอืดในคนที่ไวต่อโปรตีนนี้มากขึ้น อาการท้องผูกและก๊าซส่วนเกินสามารถบ่งบอกถึงปัญหากับกลูเตน ตรวจสอบ 7 สัญญาณของการแพ้กลูเตน

ตังทำให้คุณอ้วนหรือไม่?

อาหารที่อุดมด้วยกลูเตนที่เป็นขุนนั้นส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีไขมันเหมือนส่วนผสมเช่นในกรณีของเค้กบิสกิตและคุกกี้เป็นต้น

อย่างไรก็ตามอาหารเช่นขนมปังหรือขนมปังปิ้งแม้ว่าพวกเขาจะมีกลูเตนเพียงขุนถ้าบริโภคในปริมาณมากหรือมาพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตเช่นแยมหรือเนย

ถึงแม้ว่าการเอากลูเตนออกจากอาหารของคุณเป็นเรื่องปกติในอาหารลดน้ำหนัก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับไขมัน กลยุทธ์นี้ใช้เฉพาะเนื่องจากกลูเตนมีอยู่ในอาหารที่มีแคลอรี่และไม่ดีต่อสุขภาพมากมาย

ฉันควรให้อาหารเสริมเด็กเมื่อมีกลูเตน

กลูเตนควรได้รับการแนะนำในอาหารของทารกในช่วง 4 ถึง 6 เดือนของชีวิตเนื่องจากเด็กที่สัมผัสกับกลูเตนก่อนหรือหลังช่วงเวลานั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค celiac, เบาหวานชนิดที่ 1 และแพ้ข้าวสาลี

ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนแก่ทารกอย่างช้าๆในขณะที่ทารกยังคงให้นมบุตรและควรให้ความสนใจกับอาการแพ้เช่นท้องบวมท้องเสียและน้ำหนักลด หากอาการเหล่านี้ปรากฏขึ้นเด็กควรถูกพาไปยังกุมารแพทย์เพื่อทำการทดสอบการแพ้กลูเตน ดูว่ามันคืออะไรและอาการของการแพ้กลูเตนคืออะไร

กลูเตน: มันคืออะไร, มีอาหารอะไรบ้าง (และข้อสงสัยอื่น ๆ )