เพคตินเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่พบตามธรรมชาติในผักและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลบีทรูทและผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งนำมาซึ่งประโยชน์เช่นการปรับปรุงลำไส้ลำไส้และการเพิ่มเค้กอุจจาระทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติ
เพคตินมีความสามารถสูงในการสร้างเจลที่มีความหนืดซึ่งเป็นลักษณะของเยลลี่ผลไม้ แต่ก็มักจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โยเกิร์ตน้ำผลไม้และของหวานเพื่อปรับปรุงพื้นผิวและความเป็นครีมของอาหาร
ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของเพคตินคือ:
- เพิ่มเค้กอุจจาระ และไฮเดรตมันอำนวยความสะดวกในการขนส่งของลำไส้; เพิ่มความรู้สึกของความเต็มอิ่ม โดยการล้างตะกอนในกระเพาะอาหารฟังก์ชั่นเป็น อาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ในลำไส้; ลดคอเลสเตอรอล โดยเพิ่มการขับถ่ายของไขมันในอุจจาระช่วย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นน้ำตาลในเลือด
เพกตินยังช่วยในการลดน้ำหนักช่วยในการลดความหิวและลดการดูดซึมไขมันในลำไส้
อาหารที่อุดมด้วยเพคติน
ผลไม้ที่ร่ำรวยที่สุดในเพคติน ได้แก่ แอปเปิ้ล, ส้ม, แมนดาริน, มะนาว, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่และลูกพีชในขณะที่ผักที่ร่ำรวยที่สุดคือแครอทมะเขือเทศมันฝรั่งบีทรูทและถั่ว
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมบางชนิดยังมีเพกตินในองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงพื้นผิวเช่นโยเกิร์ตเยลลี่เค้กผลไม้และพายพาสต้าขนมหวานและขนมหวานโยเกิร์ตลูกอมและ catchups
วิธีทำเพคตินที่บ้าน
เพคตินแบบโฮมเมดสามารถใช้ผลิตเยลลี่ผลไม้แบบครีมได้มากขึ้นและวิธีที่ง่ายที่สุดคือการผลิตเพคตินจากแอปเปิ้ลดังที่แสดงด้านล่าง:
วางแอปเปิ้ลสีเขียวล้างทั้งหมด 10 ชิ้นพร้อมเปลือกและเมล็ดและปรุงอาหารในน้ำ 1.25 ลิตร หลังจากปรุงอาหารแล้วควรวางแอปเปิ้ลและของเหลวบนตะแกรงที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้แอปเปิ้ลที่สุกแล้วสามารถผ่านตาข่ายได้ช้า การกรองนี้จะต้องทำตลอดทั้งคืน
ในวันถัดไปของเหลวเจลาตินที่ผ่านตะแกรงคือแอปเปิ้ลเพคตินซึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ในส่วน สัดส่วนที่ใช้ควรเป็นเพคติน 150 มิลลิลิตรต่อผลไม้ทุกสองกิโลกรัม ดูอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์อื่น ๆ
หาซื้อได้ที่ไหน
เพคตินสามารถพบได้ในรูปของเหลวหรือผงที่ร้านขายอาหารและร้านขายยาและสามารถใช้สำหรับสูตรอาหารเช่นเค้ก, คุกกี้, โยเกิร์ตและแยมแบบโฮมเมด
