ถั่วดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นในการต่อสู้กับภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก แต่เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทานร่วมกับมื้ออาหารซึ่งมีถั่วดำกับน้ำส้มเช่นน้ำส้ม ธรรมชาติหรือกินผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่กีวีหรือมะละกอเป็นของหวานเพราะผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
อีกวิธีในการทำอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคือการทำถั่วดำกับหัวบีตหรือใบผักขมเพราะพวกเขายังมีธาตุเหล็กในองค์ประกอบของพวกเขา
ประโยชน์ของถั่วดำ
นอกเหนือจากการถูกระบุว่าต่อสู้กับโรคโลหิตจางประโยชน์อื่น ๆ ของถั่วดำรวมถึง:
- ช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลโดยการอุดมไปด้วยไฟเบอร์ป้องกันมะเร็งโดยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเซลล์ช่วยต่อสู้กับปัญหาหัวใจด้วยการอุดมไปด้วยแมกนีเซียมป้องกันการปรากฏตัวของเลือดอุดตันที่ทำให้เกิดโรคหัวใจตัวอย่างเช่นมี anthocyanins และ flavonoids
นอกจากนี้ถั่วดำเมื่อรวมกับข้าวทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเนื่องจากการรวมกันของโปรตีนข้าวทำให้โปรตีนของถั่วสมบูรณ์
ข้อมูลทางโภชนาการของถั่วดำ
| ส่วนประกอบ | ปริมาณถั่วดำ 60 กรัม |
| อำนาจ | 205 แคลอรี่ |
| โปรตีน | 13.7 กรัม |
| ไขมัน | 0.8 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 36.7 กรัม |
| เส้นใย | 13.5 กรัม |
| กรดโฟลิก | 231 mcg |
| แมกนีเซียม | 109 มก |
| โพแทสเซียม | 550 มก |
| สังกะสี | 1.7 กรัม |
ถั่วดำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักและยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้ที่:
