บาร์บีคิวเป็นวิธีที่สนุกสนานและเป็นประโยชน์ในการรวบรวมครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่อทานอาหารที่บ้านอย่างไรก็ตามกิจกรรมประเภทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณโดยเฉพาะหากทำมากกว่าสองครั้งต่อเดือน
เนื่องจากในขณะทำอาหารเนื้อจะปล่อยไขมันที่ตกลงบนถ่านและเปลวไฟทำให้เกิดควันขึ้น ควันนี้มักจะประกอบด้วยไฮโดรคาร์บอนซึ่งเป็นสารชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในบุหรี่และได้รับการระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
เมื่อไฮโดรคาร์บอนสูดดมควันพวกเขาสามารถไปถึงปอดได้อย่างรวดเร็วและทำให้ระคายเคืองผนังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยใน DNA ของเซลล์ที่เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่สามารถกลายเป็นมะเร็ง
ยังรู้ถึงความเสี่ยงของการรับประทานอาหารที่ถูกไฟไหม้
วิธีกำจัดควันบาร์บีคิว
ปริมาณควันที่มากขึ้นปริมาณไฮโดรคาร์บอนในอากาศที่มากขึ้นและยิ่งเสี่ยงต่อปัญหาปอดมากขึ้นโดยเฉพาะในผู้ที่ทำงานในร้านอาหารหรือมีบาร์บีคิวบ่อยๆ
ในกรณีเหล่านี้มีข้อควรระวังบางประการที่สามารถใช้เพื่อลดการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งเช่น:
- ปล่อยให้เนื้อหมัก กับโรสแมรี่, โหระพาหรือพริกไทย: เครื่องปรุงรสป้องกันไขมันจากการหยดบนถ่านเมื่อย่างนอกเหนือไปจากการเพิ่มรสชาติ; การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบล่วงหน้า: กำจัดไขมันบางส่วนและลดเวลาที่เนื้อสัตว์จะต้องอยู่บนถ่านเพื่อลดปริมาณควัน วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ใต้เนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้ไขมันหยดลงบนเปลวไฟหรือถ่านหิน
นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงการเข้าใกล้ย่างเกินไปในขณะที่เนื้อย่างและหากเป็นไปได้ให้ย่างบาร์บีคิวในสถานที่กลางแจ้งที่มีลมน้อยเพื่อลดความเสี่ยงของการสูดควัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการวางพัดลมดูดอากาศไว้ใกล้ตะแกรงเพื่อดูดควันออกก่อนที่มันจะกระจายไปในอากาศ
