แป้งข้าว: ประโยชน์หลักและวิธีการทำ

แป้งข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏขึ้นหลังจากการสีข้าวซึ่งอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลแตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณของเส้นใยที่มีอยู่ในแป้งซึ่งจะสูงกว่าในกรณีของข้าวกล้อง

แป้งประเภทนี้ ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่างตั้งแต่พายไปจนถึงขนมปังหรือเค้กเป็นต้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งทั่วไปสำหรับผู้ป่วย celiac

นอกจากนี้เนื่องจากส่วนประกอบในไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแป้งข้าวสามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักเพื่อทดแทนแป้งประเภทอื่น ๆ และรักษารสชาติที่อร่อยของอาหารต่างๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก

ประโยชน์ของแป้งประเภทนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไฟเบอร์ในปริมาณสูง:

ป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้นขจัดสารพิษและของเสียอื่น ๆ จากลำไส้ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายลดความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากประโยชน์เหล่านี้ทั้งหมดการใช้แป้งข้าวช่วยป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น diverticulitis เบาหวานชนิดที่ 2 ท้องผูกและโรคลำไส้ใหญ่ชนิดอื่น ๆ

ประโยชน์เหล่านี้ยังเหนือกว่าในแป้งที่ปรุงด้วยข้าวกล้องเนื่องจากมีเส้นใยในปริมาณที่มากกว่า

ราคาและสถานที่ซื้อ

แป้งข้าวเจ้าสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารเพื่อสุขภาพและพบได้ทั่วไปในร้านอาหารเอเชียเนื่องจากมีการใช้บ่อยในประเทศเช่นญี่ปุ่นจีนหรืออินเดีย

ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ระหว่าง 5 ถึง 30 เรียลต่อ 1 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับยี่ห้อและสถานที่ซื้อ แป้งโฮลมีลมักมีราคาแพงกว่าข้าวขาว

วิธีการทำที่บ้าน

แม้ว่าจะสามารถซื้อได้ในแบบสำเร็จรูป แต่แป้งชนิดนี้สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

ใส่ข้าว 500 กรัมลงในเครื่องปั่นเครื่อง เตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ เปิดเครื่องและผสมแป้ง จนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ ทำซ้ำสองขั้นตอน กับส่วนที่เหลือของข้าวจนกว่าคุณจะมีจำนวนที่ต้องการ

ประเภทของข้าวที่เลือกจะต้องแตกต่างกันไปตามประเภทของแป้งที่ต้องการ ดังนั้นในการทำแป้งโฮลเกรนให้ใช้เมล็ดข้าวเต็มเมล็ดในขณะที่เตรียมแป้งทั่วไปให้ใช้ข้าวขาว

ตำรับอาหารด้วยแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวสามารถใช้ในเกือบทุกสูตรวันต่อวันทำให้มันเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับแป้งสาลีในการเตรียมอาหารปราศจากกลูเตน ความคิดบางอย่างคือ:

สูตรตังฟรี Coxinha

Coxinha นี้สามารถกินได้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผู้ป่วย celiac โดยไม่สูญเสียรสชาติ สำหรับสิ่งนั้นมีความจำเป็น:

แป้งข้าว 2 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรสแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง

เพิ่มน้ำซุปและเนยในกระทะแล้วนำไปต้มจากนั้นเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งข้าว คนให้เข้ากันดีจนกระทั่งคุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบเนียน นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาชิ้นส่วนออกมาเปิดมันในมือของคุณแล้วใส่ไส้ที่ต้องการ ปิดแป้งแล้วผ่านในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงนำแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีมาผัดแล้วทอด

สูตรแพนเค้กกับแป้งข้าว

แป้งข้าวเจ้าทำให้สามารถเตรียมแพนเค้กที่ปราศจากกลูเตนได้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

นมข้าว 1 ถ้วยแป้งข้าว 1 ถ้วยเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มแป้งผงฟูน้ำตาลและเกลือลงในชาม ในอีกทางหนึ่งผสมนมเนยและไข่โดยใช้ที่ตี เพิ่มส่วนผสมนี้ด้วยส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มทัพพีของแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้น้ำตาลทั้งสองด้าน