ในการปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ควรใช้กลยุทธ์เช่นการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มสับปะรดและ acerola พร้อมกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและหลีกเลี่ยงการใช้ยาลดกรดเช่น Omeprazole และ Pepsamar
การดูดซึมธาตุเหล็กนั้นง่ายกว่าเมื่ออยู่ในรูปแบบ "heme" ซึ่งมีอยู่ในอาหารสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ตับและไข่แดง อาหารบางอย่างที่มีต้นกำเนิดจากพืชเช่นเต้าหู้ผักคะน้าและถั่วก็มีธาตุเหล็กด้วย
เทคนิคในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
เคล็ดลับในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้คือ:
- กินผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเช่นส้มกีวีและ acerola พร้อมกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กหลีกเลี่ยงการดื่มนมและอนุพันธ์พร้อมกับอาหารมื้อหลักเนื่องจากแคลเซียมลดการดูดซึมธาตุเหล็กหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟและชาพร้อมอาหารที่อุดมไปด้วย ในเหล็กเนื่องจากมีสารที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กหลีกเลี่ยงการใช้ยาอิจฉาริษยาอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีกับกรดในกระเพาะอาหารดีกว่ากินอาหารที่อุดมไปด้วย พืชชนิดหนึ่งกระเทียมและกล้วย
หญิงตั้งครรภ์และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจะดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้นเนื่องจากการขาดธาตุเหล็กทำให้ลำไส้ทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุนี้ได้มากขึ้น
อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก
อาหารหลักที่อุดมด้วยธาตุเหล็กคือ:
ที่มาของสัตว์: เนื้อแดง, สัตว์ปีก, ปลา, หัวใจ, ตับ, กุ้งและปู
ที่มาของผัก: เต้าหู้, เกาลัด, เมล็ดแฟลกซ์, งา, กะหล่ำปลี, ผักชี, ลูกพรุน, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วฝักยาว, ข้าวกล้อง, ข้าวสาลีและซอสมะเขือเทศ
เพื่อต่อสู้กับโรคโลหิตจางสิ่งสำคัญคือทุกมื้อมีอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กดังนั้นลำไส้จึงเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุนี้และร่างกายสามารถเอาชนะโรคโลหิตจางและเติมเต็มร้านค้า
ดูเพิ่มเติมที่:
-
ทำความเข้าใจวิธีการดูดซึมสารอาหารที่เกิดขึ้นในลำไส้
