ประเภทของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่มาจากมะกอกและอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแก่ก่อนวัย อย่างไรก็ตามสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะต่อวันซึ่งสอดคล้องกับ 200 แคลอรี่เพราะปริมาณน้ำมันมะกอกจะเพิ่มไขมันในเลือดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ประเภทของน้ำมันถูกเขียนบนฉลากของขวดน้ำมันและ น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ เป็น น้ำมัน ที่ดีที่สุดเพราะเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเหมาะสำหรับสลัดและผักปรุงรสหรือใช้ในสตูว์และทอด น้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ สามารถ:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - เป็นกรดเล็กน้อยกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเหมาะสำหรับปรุงรสหรือใช้ในสตูว์และอาหารทอด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มีคุณภาพน้อยลงเนื่องจากกระบวนการกลั่นเอาสีกลิ่นรสและวิตามิน สามารถใช้กับฤดูกาล น้ำมันมะกอกผสม - เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันชนิดอื่นเช่นน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งเป็นสาเหตุที่มันไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงอีกต่อไปและไม่ควรใช้ในสตูว์หรือทอด

นอกจากน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ แล้วยังมีน้ำมันปาล์มที่รู้จักในระดับสากลว่าน้ำมันปาล์มซึ่งมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเพิ่มคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงไม่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอก.

วิธีใช้น้ำมันมะกอกให้ถูกวิธี

น้ำมันมะกอกสามารถใช้ในการปรุงสลัดและผักตามฤดูกาลหรือสตูว์และทอด น้ำมันมะกอกยังสามารถใช้ในขนมปังเช่นแทนเนยเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกสามารถใช้ในการย่างเนื้อสัตว์เนื่องจากเป็นไขมันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่ทำให้เสีย แต่ไม่ควรใช้ในการทอดอาหารดังที่แสดงในภาพที่สอง

ปริมาณน้ำมันที่สามารถบริโภคได้ทุกวันควรมีเพียงแค่ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับรดน้ำอาหารหลังจากเตรียม

ตรวจสอบน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารในวิดีโอต่อไปนี้:

วิธีการเลือกซื้อน้ำมันมะกอกที่ดี

ต้องซื้อน้ำมันในภาชนะแก้วขนาด 500 มล. เพื่อไม่ให้น้ำมันสูญเสียคุณสมบัติหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่และไม่ออกซิเดชั่นได้ง่ายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เคล็ดลับที่ดีคือไม่ซื้อน้ำมันคิดแค่ราคา แต่คำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

เพื่อเพิ่มประโยชน์ของน้ำมันมะกอกกลิ่นและรสชาติของสิ่งที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มโรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ในขวด

ความเป็นกรดของน้ำมันต้องไม่เกิน 0.5% โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีความเป็นกรดสูงถึง 1% น้ำมันบริสุทธิ์ระหว่าง 1.2% ถึง 1.5% ความเป็นกรดและน้ำมันกลั่นระหว่าง 1.5% ถึง 2.3% และน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพคือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์